โคลสลอว์ (Coleslaw) คือ สลัดกะหล่ำปลีที่คลุกเคล้ากับน้ำสลัด หรือมายองเนส ทานเป็นเครื่องเคียงแก้เลี่ยนกับอาหารประเภททอดต่าง ๆ เช่น ไก่ทอด ซี่โครงหมูบาร์บีคิว หรือทานคู่กับเครื่องเคียงอื่น เช่น เฟรนซ์ฟราย เป็นต้น เราเป็นคนหนึ่งที่เริ่มรู้จักและชื่นชอบการทานโคลสลอว์ จากการทานไก่ทอด KFC ซึ่งโคลสลอว์ถือเป็นเครื่องเคียงโปรดของเราเลย และเราก็เชื่อว่าหลาย ๆ คนก็คงชอบเหมือนกัน เครื่องเคียงของชาวดัตช์ ก่อนที่เราจะเรียนรู้สูตรวิธีการทำ Homemade โคลสลอว์ เรามาทำความรู้จักความเป็นมาของ โคลสลอว์ กันก่อนดีกว่าค่ะ โคลสลอว์ (Coleslaw) เป็นอาหารที่เป็นเครื่องเคียงของชาวดัตช์ ซึ่งมีชื่อเรียกว่า “Koolsla” มีความหมายว่าสลัดกะหล่ำปลี ซึ่งต่อมาคำว่า Kool ได้เพี้ยนมาเป็นคำว่า Cole เนื่องจากทั้ง 2 คำอ่านออกเสียงเหมือนกัน และคำว่า Cole ก็มีที่มาจากภาษาละติน ที่มีความหมายว่ากะหล่ำปลีนั่นเองค่ะ ซึ่งส่วนผสมหลัก ๆ ของโคลสลอว์ มีเพียงไม่กี่อย่าง คือ กะหล่ำปลี แคร์รอต หัวหอมใหญ่ และมายองเนส บางสูตรก็อาจจะเพิ่มความสดชื่นของผลไม้ เช่น แอปเปิลลงไปด้วย ซึ่งสูตรการทำก็จะแตกต่างกันออกไปบ้างเล็กน้อย สำหรับสูตรที่เราจะนำมาบอกต่อทุกคนในวันนี้เป็นสูตร Homemade ที่เราลองพัฒนาปรับปรุงเป็นรสชาติแบบกลมกล่อม ไม่หวานจนเกินไป โดยใช้ส่วนผสมจากโยเกิร์ตรสธรรมชาติ ผสมคลุกเคล้ากับมายองเนส ได้รสชาติที่เหมาะกับการทานเป็นเครื่องเคียงทำติดตู้เย็นไว้ รับรองจะช่วยชูรสชาติของอาหารมื้อพิเศษของทุกคนได้อย่างแน่นอนค่ะ ส่วนผสม 1. กะหล่ำปลี 1/2 หัวเล็ก 2. แคร์รอต 1/3 หัว 3. หัวหอมใหญ่ 1/3 หัว 4. โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 2 ช้อนโต๊ะ 5. มายองเนส 3 ช้อนโต๊ะ 6. พริกไทยดำ 1 ช้อนชา วิธีการทำ ขั้นตอนที่ 1 นำกะหล่ำปลีและแคร์รอตมาล้างทำความสะอาด เสร็จแล้วนำกะหล่ำปลีมาซอยให้เป็นฝอย อย่าให้ฝอยจนเกินไปนะคะ เพราะจะทำให้เวลาเรานำมาคลุกกับเครื่องปรุงต่าง ๆ แล้วจะเละไม่น่าทาน ส่วนแคร์รอตก็นำมาซอยเช่นเดียวกัน จากนั้นสับหอมใหญ่ให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ นำผักทั้ง 3 ชนิดใส่ชามเพื่อเตรียมคลุกเคล้ากับส่วนผสมอื่น ๆ ขั้นตอนที่ 2 นำส่วนผสมมายองเนส โยเกิร์ต พริกไทยดำ มาคลุกเคล้ากับผักทั้งหมดในชามให้เข้ากันดี เสร็จแล้วอย่าลืมชิมรสชาติกันด้วยนะคะ อยากเพิ่มอะไรสามารถใส่ได้ตามใจชอบ หลังจากนั้นนำเข้าตู้เย็น รอเสิร์ฟเป็นเครื่องเคียงได้เลยค่า แค่เพียง 2 ขั้นตอนนี้ เราก็ได้โคลสลอว์ เครื่องเคียงแก้เลี่ยนไว้ทานคู่กับอาหารพวกของทอด กันแล้วนะคะ รสชาติของสูตรนี้จะออกรสกลมกล่อม ได้ความสดชื่นจากผักสด แถมได้ประโยชน์จากโยเกิร์ตรสธรรมชาติอีกด้วยค่ะ รับรองว่าสูตรนี้มีติดครัวไว้ดีแน่นอนค่า ภาพถ่ายโดย : Appleloween