วันนี้มาพบกับผู้เขียนในรูปแบบรีวิวอาหารอีกเช่นเคยน่ะครับ ส่วนใหญ่จะมาแนวรับประทานอาหารเลยครับ 55 ทำให้ผู้เขียน ตุ้ยขึ้นทุกวัน (อ้วนขึ้นทุกวัน) เพราะอาหารแต่ละอย่าง ๆ ที่คุณแม่ของผู้เขียนได้ลงมือเข้าครัวแต่ละที อร่อยแต๊ๆ (อร่อยจริง) ชมคุณแม่ตัวเองนิดนึงจะได้มีกำลังใจในการทำครั้งต่อไป อิอิ ครั้งนี้จะมาแนวผัด ๆ ครับ จะผัดอะไรนั้นเข้ามาดูกันเลยครับเผื่อท่านผู้อ่านจะได้แนวคิดจะทำเมนู มื้อใดมื้อหนึ่งของวันนี้ก็ได้จริงไหมครับ... วันนี้จะผัดแบบเมือง ๆ ท่านผู้อ่าน อาจจะสงสัยกันแล้วใช่ไหมล่ะครับว่า ผัดแบบเมือง ๆ นั้นมีลักษณะยังไง หรือ ผัดแบบนี้ต้องอยู่ในตัวเมืองหลวงหรือเปล่า บอกเลยว่า ไม่ใช่เลยครับ ผัดแบบเมือง ๆ ก็คือผัดแบบไม่ใส่จำพวกเนื้อสัตว์นั่นเอง ผัดโดยขั้นตอนง่าย ๆ มีแต่ผักนั่นเองครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเรามาเตรียมเข้าครัวไปด้วยกันกับเมนู มะเขือ ๆ กันเลยดีกว่าครับ ขั้นตอนแรกเตรียมวัสดุอุปกรณ์เครื่องครัวให้พร้อมและวัตถุดิบในการทำอาหารครั้งนี้ ลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ นำพริกหนุ่มมาหั่นแบบเฉียง ๆ พร้อมกับทุบกระเทียมไว้เลยครับ เตรียมตัวผัดเลยครับขั้นตอนนี้ นำมะเขือยาวมาหั่นในรูปแบบเฉียง ๆ ครับจะได้สุกทั่วถึง หั่นรูปแบบอื่นก็ได้ไม่จำกัดครับแต่อย่าหั่นให้หนาเกินไป จะไม่สุกและไม่อร่อย เมื่อเรียบร้อยแล้วก็เตรียมรอผัดได้เลยครับ ไม่เช่นนั้นขณะใส่กระเทียมและใส่พริกลงไป แล้วเราจะมาหั่นมะเขือคงไม่ทันแน่ ๆ เลยครับ หลังจากนั้นนำน้ำมันเทลงไปในกระทะ อย่าใส่น้ำมันเยอะมากเกินไปน่ะครับ ขั้นตอนนี้ระมัดระวังด้วยน่ะครับ เป็นขั้นตอนที่สำคัญมาก ๆ เลยครับ เพราะน้ำมันจะร้อนและอาจทำให้เกิดอุบัติเหตุกับตัวเราเองได้จนไม่อยากเข้าครัวเลยล่ะครับ ขั้นตอนต่อไปนำกระเทียมมาใส่ลงไปให้หอมแล้วตามด้วยพริกหนุ่มที่หั่นไว้เลยครับ จากนั้นผัดให้เข้ากันคลุกเคล้ากันให้ทั่วสักพัก ตามด้วยมะเขือยาวที่หั่นไว้แล้ว ใส่ลงไปในกระทะได้เลยครับ เพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลาเทเต้าเจี้ยวลงไปเลยครับ เพราะจะได้ผัดพร้อมกันอยู่แล้วจะได้ทั่วถึง อย่าเทมากเกินไปน่ะครับจะเค็ม ถ้ากลัวจืดค่อยเติมน้ำปลาทีหลังก็ไม่เป็นครับ ผัดให้ทั่วจะได้รสชาติที่ถั่วถึงกันไปเลย ขั้นตอนต่อไปหลังจากที่ผัดไปได้สักพักให้เตาเจี้ยวแตกตัวไปในกระทะ ก็ตามด้วยปลาร้าสำเร็จรูปเทลงไปเลยครับ ระวังอย่าเทมากน่ะครับเพราะมันจะเค็มเช่นเดียวกันครับ จากนั้นก็ผัดกันต่อไปสักพัก เมื่อผัดมะเขือได้สักพักก็คลุกเคล้ากันให้ทั่วเลยครับ รอจนกว่ามะเขือจะอ่อนตัวจนรับประทานได้ไม่แข็ง เพราะถ้าผัดนานจะเละจนไม่น่าทานและไม่อร่อยเลย จากนั้นก็เด็ดใบกอมก้อ(แมงลัก)ลงไป ผัดคลุกเคล้าเข้าด้วยกันหรือท่านผู้อ่านอาจจะทานสด ดดยใช้หน้าก็ได้น่ะครับแล้วแต่ความชอบได้เลย เรียบร้อยแล้วล่ะครับ "มะเขือยาวผัดแบบเมืองๆอร่อยแต๊ๆ" หนึ่งในเมนูน่าสนใจอีกเมนูที่ท่านผู้อ่านลองมาชิมได้ครับ โดยฝีมือของเราเอง ไม่ต้องมีพิธีรีตองอะไรมากเลยครับทำตามขั้นตอนแปบเดียวก็เสร็จละครับ ได้ข้าวเหนียวร้อน ๆ มาด้วยแบบนี้อย่าเสียเวลาเลยครับ จัดการได้เลย อิอิ เป็นไงบ้างล่ะครับ เมนูนี้ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ อาหารบ้าน ๆ ฝีมือคุณแม่ผู้เขียนเอง แต่ท่านผู้อ่านก็ทำได้ไม่ยากเลยตามขั้นตอนที่เสนอไปนั้น ลองทำดูคุณทำได้และอาจจะอร่อยกว่าร้านที่ขายด้วยซ้ำ ยิ่งทำเองอร่อยเอง ร้อน ๆ แบบนี้กับนึ่งด้วย สุดยอดไปเลยล่ะครับ บางคนชอบข้าวหุงก็ได้ครับแล้วแต่ชอบเลย อาหารแล้วแต่คนชอบ เมนูนี้ถือเป็นเมนูเด็ดอยากให้ท่านผู้อ่านได้ลิ้มลองจริง ๆ เลยครับ ปล.อย่าเผลอใส่น้ำมันเยอะน่ะครับเพราะจะมีน้ำในตัวของมะเขือออกมาทำให้อาจไม่น่ารับประทานเท่าที่ควร อิ่ม อร่อย และมีความสุขกับการรับประทานอาหารในมื้อนี้น่ะครับ กับเมนูมะเขือยาวที่ผู้เขียนตั้งชื่อเรื่อง ที่มีชื่อว่า "มะเขือยาวผัดแบบเมืองๆอร่อยแต๊ๆ" ภาพโดย:สันติ แสนใจบาล
