อาหารแห้งแนะนำสำหรับผู้สูงอายุในช่วงกักตัว ผู้สูงอายุ เป็นบุคคลในช่วงวัยที่มีความเสี่ยงสูงที่จะเกิดโอกาสในการติดเชื้อไวรัสโคโรน่าสายพันธุ์ใหม่ที่กำลังแพร่ระบาดอยู่ในขณะนี้ ในกลุ่มผู้ป่วยติดเชื้อ COVID-19 ผู้สูงอายุมีโอกาสเสี่ยงที่จะเสียชีวิตจากโรคติดต่อชนิดนี้มากที่สุด ด้วยภาวะภูมิคุ้มกันของร่างกายที่อ่อนแอตามช่วงวัย บวกกับภาวะโรคประจำตัวที่มักพบในผู้สูงอายุ ปัจจัยต่าง ๆ ล้วนทำให้มีผู้ป่วยที่เป็นผู้สูงอายุมีความเสี่ยงที่จะเสียชีวิตมากที่สุดหากติดเชื้อไวรัสของโรคระบาดขณะนี้ ด้วยเหตุนี้ การดูแลผู้สูงอายุอย่างใกล้ชิดจึงเป็นสิ่งสำคัญที่บุคคลในครอบครัวหรือคนใกล้ชิดไม่ควรละเลยความสำคัญในจุดนี้ ขอบคุณภาพ : Sabine van Erp จาก Pixabay เข้าถึงจาก https://pixabay.com/th/3672941/ ผู้สูงอายุแม้เป็นช่วงวัยที่ใช้เวลาอยู่กับบ้านมากที่สุด แต่ยังคงมีการพบปะเพื่อนบ้านหรือมีคนรู้จักใกล้ชิดแวะเวียนมาหาเป็นประจำ ทำให้มีโอกาสที่จะติดเชื้อโรคระบาดไม่ต่างไปจากคนวัยหนุ่มสาวทั่วไป และที่สำคัญ บุคคลใกล้ชิดอย่างสมาชิกในครอบครัวที่ต้องออกไปเรียน ไปทำงาน ก็เป็นอีกหนึ่งปัจจัยสำคัญที่ทำให้ผู้สูงอายุเสี่ยงติดโรค COVID-19 ไปด้วยเช่นกัน เพราะภูมิคุ้มกันที่ลดน้อยลงของผู้สูงอายุ ทำให้คนในครอบครัวต้องระมัดระวังใส่ใจดูแล โดยเฉพาะเรื่องของการรักษาความสะอาด และอาหาร ในช่วงเวลาของการกักตัวอยู่บ้าน อาหารที่ได้รับความนิยมและเหมาะกับสถานการณ์เช่นนี้คือกลุ่มอาหารที่เก็บไว้ได้นานอย่างพวกอาหารแห้ง เป็นที่ทราบกันดีว่าอาหารแห้งบางชนิดแม้มีข้อดีที่สามารถเก็บไว้รับประทานได้นาน ทำให้ไม่ต้องออกไปซื้ออาหารข้างนอกบ่อยครั้ง แต่ในเรื่องของคุณค่าทางอาหาร กลุ่มอาหารแห้งอาจมีคุณค่าและสารอาหารที่น้อยกว่า การเลือกอาหารแห้งที่เหมาะและมีประโยชน์ต่อร่างกายผู้สูงอายุจึงเป็นเรื่องที่ควรใส่ใจให้มากด้วยเช่นกัน อาหารแห้งที่เหมาะกับผู้สูงอายุ คนในครอบครัวอาจเลือกให้รับประทานอาหารจำพวกปลาเล็กปลาน้อยและปลาตากแห้งชนิดต่าง ๆ กุ้งแห้งเองก็มีประโยชน์ต่อร่างกายของผู้สูงอายุเช่นเดียวกัน อาหารกลุ่มนี้ให้แคลเซียมที่ช่วยป้องกันโรคกระดูกพรุน รับประทานคู่กับข้าวต้มซึ่งเป็นอาหารอ่อนเหมาะกับผู้สูงอายุ หรืออาหารแห้งจำพวกน้ำพริกประเภทต่าง ๆ ที่สามารถเก็บได้นาน ในวัยผู้สูงอายุเป็นวัยที่ชอบรับประทานผักต้มน้ำพริกหรือสำรับแบบไทยง่าย ๆ การมีน้ำพริกไว้ทานคู่กับเมนูอื่น ๆ ช่วยให้ผู้สูงอายุเจริญอาหารได้ดี ขอบคุณภาพ : charles darwin จาก Pixabay เข้าถึงจาก https://pixabay.com/th/3936731/ ในกลุ่มอาหารแห้งที่ปรุงสำเร็จ ให้ระมัดระวังส่วนผสมที่อาจทำร้ายสุขภาพของผู้สูงอายุที่มีหรือเสี่ยงเป็นโรคประจำตัว เช่น โรคเบาหวาน โรคความดันโลหิตสูง หรือโรคหัวใจ อาหารแห้งกลุ่มที่มีโซเดียมสูง เช่น อาหารกระป๋อง บะหมี่กึ่งสำเร็จรูป อาหารที่มีคอเลสเตอรอลสูง เช่น ไข่เค็ม ไข่เยี่ยวม้า หรืออาหารที่หวานจัด เช่น กุนเชียง ผู้สูงอายุควรหลีกเลี่ยงอาหารแห้งประเภทนี้ให้มากที่สุดเพราะมีสารอาหารที่ไม่จำเป็นต่อร่างกายเป็นจำนวนมาก เมื่อรับประทานมากไปอาจทำให้เกิดโรคในผู้สูงอายุซึ่งส่งผลให้สุขภาพอ่อนแอ และอาจเป็นโรคต่าง ๆ ที่ยากรักษาตามมาได้ ขอบคุณภาพ : JenniferPBC จาก Pixabay เข้าถึงจาก https://pixabay.com/th/1012602/ ผู้สูงอายุสามารถรับประทานอาหารแห้งได้แต่ต้องระมัดระวังเรื่องขององค์ประกอบที่อาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพ โดยเฉพาะสารกันเสีย หรือโซเดียมที่ช่วยให้มีรสชาติอร่อย ที่สำคัญอาหารของผู้สูงอายุควรเป็นอาหารที่หลากหลายครบห้าหมู่เช่นเดียวกับบุคคลช่วงวัยอื่น ๆ อาหารแห้งสามารถดัดแปลงได้หลากหลายเมนูให้ผู้สูงอายุทานได้หลากหลายมากขึ้น เช่น ข้าวผัดน้ำพริก ปลาทอดกรอบยำด้วยเครื่องสมุนไพร และอาจเสริมด้วยธัญพืชอบแห้งต่าง ๆ ช่วยเสริมวิตามินและเกลือแร่ หรืออาหารกระป๋องให้เลือกที่มีประโยชน์กับร่างกายผู้สูงอายุ เช่น ทูน่ากระป๋องในน้ำแร่ ซึ่งเป็นโปรตีนที่ย่อยง่ายให้ประโยชน์กับร่างกายของผู้สูงอายุในช่วงกักตัวของทุกบ้านได้เช่นกัน ภาพ : Igor Ovsyannykov จาก Pixabay เข้าถึงจาก https://pixabay.com/3105629/