ผัดกะเพรา เมนูจานด่วนของใครหลายคน แต่จะมีสักกี่คนที่ได้ทาน...ผัดกะเพราจริงๆ ใบกะเพรา จากสวนครัวเล็กๆหลังบ้าน ที่ใบไม่ได้ใหญ่โตเหมือนซื้อตามท้องตลาด แต่มีกลิ่นหอมกว่ากันมาก ถึงแม้จะปลูกเอง ไม่มีสารอันตรายใดๆ ก็ต้องล้างทำความสะอาด เพื่อกำจัดฝุ่นละอองที่ติดมากับใบกะเพรา และเคยได้ยินมาว่าการเด็ดใบกะเพรา ต้องเด็ดแบบฉีกใบ จะทำให้มีกลิ่นหอมมากยิ่งขึ้น วิธีนี้ท่าทางจะเป็นจริง เพราะมีกลิ่นหอมติดมือออกมาเลย พริก เพิ่มความเผ็ดร้อนกับผัดกะเพราในวันนี้ เกศจะใส่ทั้งพริกขี้หนูสวน พริกจินดาแดง และพริกแห้ง หรือที่เกศเรียกเองว่า พริก 3 สหาย (สามารถปรับปริมาณความเผ็ดได้ตามความชอบนะคะ) กระเทียม เป็นอีกสิ่งที่ขาดไม่ได้สำหรับเมนูนี้ วันนี้เกศจะใช้ 1 หัว หรือประมาณ 8 กลีบ ใส่ลงไปในครก ตำแค่พอหยาบ และตามด้วยพริกทั้งหมดที่เตรียมไว้ และ หมูสับ วัตถุดิบหลักในวันนี้ เรามาเริ่มทำกันเลยค่ะ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันพืชลงไปเล็กน้อย พอน้ำมันเริ่มร้อนใส่พริกกระเทียมที่ตำไว้ลงผัด เกศจะผัดให้กระเทียมกับพริกมีกลิ่นหอมก่อนนะคะ พอผัดจนเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว .ให้ใส่หมูสับลงผัดได้เลย ผัดหมูให้สุกและคั่วจนกว่าหมูจะแห้ง ฮัดดด...เช่ย ผัดกะเพราถ้าไม่จาม ก็คงจะไม่อร่อยใช่ไหมคะ หลังจากที่คั่วหมูพอแห้งแล้ว ก็ปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาหอมๆ ตามด้วยน้ำตาลอ้อยนิดหน่อย และเหยาะด้วยซีอิ๊วดำเล็กน้อย เพื่อให้สีสันดูน่าทานมากขึ้น จากนั้นก็ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน และผัดกะเพราที่เกศคิดว่าเป็นผัดกะเพราจริงๆนั้น ไม่ต้องใส่เครื่องอะไรมากมาย ใส่แค่ใบกะเพราอย่างเดียว ก็อร่อยที่สุดแล้ว และนี่คือผัดกะเพราหมูสับสูตรเผ็ดแห้ง ใส่จานพร้อมเสิรฟ์ความอร่อย ทานคู่กับไข่ดาวกรอบๆ อร่อยลงตัว ขอบคุณสำหรับการรับชมนะคะ https://youtu.be/LiFN0PF3dgw