แหล่งที่มาภาพปก:ผู้เขียน ( Aladin30 ) แกงส้มมะละกอใส่กุ้งสด เมนูนี้ เป็นอาหารที่ผู้เขียนกินตั้งแต่ยังเด็ก ๆ สมัยอยู่ที่กาญจนบุรี พ่อแม่ชอบทำให้กินเพราะว่าครอบครัวใหญ่ กินจุ ในการทำแต่ละมื้อก็ต้องเป็นแกงในลักษณะที่มีน้ำเป็นส่วนประกอบจะได้ประหยัดต้นทุนในการทำ แกงส้มมะละกอใส่กุ้งสดนั้นวัตถุดิบในการทำก็มีไม่มาก วิธีการทำก็แสนจะง่าย เรามาเริ่มลงมือทำกันเลยดีกว่าครับ แหล่งที่มาภาพ:ผู้เขียน ( Aladin30 ) ส่วนประกอบและเครื่องปรุง 1. กุ้งขาวสด 500 กรัม 2. มะละกอ 1 ลูก แหล่งที่มาภาพ:ผู้เขียน ( Aladin30 ) 3. พริกแกงส้ม 2 ขีด 4. น้ำเปล่า 1 ลิตร 5. น้ำมะขามเปียก 1 ถ้วยตวง 6. น้ำปลา 4 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ 8. เกลือ 1 ช้อนโต๊ะ 9. รสดี 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ แหล่งที่มาภาพ:ผู้เขียน ( Aladin30 ) ขั้นตอนและวิธีการทำ 1. ต้มน้ำที่เตรียมไว้ ใส่เกลือลงไปเล็กน้อย รอจนกระทั่งน้ำร้อนได้ที่ ( ไม่ต้องรอให้ถึงกับเดือด ) 2. นำพริกแกงส้ม ใส่ลงไป 2 ขีด คนพริกแกงจนเป็นเนื้อเดียวกันกับน้ำ 3. เมื่อน้ำกับพริกแกงเดือดได้ที่แล้ว ขั้นตอนต่อไปคือการปรุงรสให้ได้รสชาติที่ตัวเองชื่นชอบ โดยการใส่น้ำมะขามเปียก น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ และ รสดี ลงไป ปรุงแต่งให้รสชาติได้ที่ 4. ต้มจนน้ำแกงเดือดอีกครั้ง จากนั้น ใส่มะละกอ ที่หั่นเป็นชิ้น ๆ ลงไป 5. สังเกตุ ดูมะละกอ เมื่อใกล้ที่จะสุกได้ที่ตามที่เราต้องการแล้วนั้น จากนั้น ใส่ กุ้งขาวสดลงไป โดยไม่ต้องคนกุ้ง ปิดฝาทิ้งไว้ 6. เมื่อสังเกตว่า กุ้งและมะละกอ สุกได้ที่แล้วนั้น ปิดไฟ เติม น้ำมะนาวลงไปนิดหน่อย ( เพิ่มความหอมจากกลิ่นมะนาว ) ยกลงจากเตา แค่นี้เป็นอันเสร็จ ตักใส่ถ้วย รับประทานได้เลยครับ แหล่งที่มาภาพ:ผู้เขียน ( Aladin30 ) เป็นอย่างไรกันบ้างครับ ไม่ยากเลยใช่ไหมครับ ส่วนเคล็ดลับของเมนู ..แกงส้มมะละกอใส่กุ้งสด….นั้นก็คือน้ำแกงส้มก่อนที่จะปรุงรสขอให้มีรสชาติที่เผ็ดนำไว้ก่อน แล้วค่อย ๆ ปรุง น้ำมะขามเปี๊ยก น้ำปลา รสดี น้ำตาลปี๊บ ค่อย ๆ ปรุงทีละนิด ค่อย ๆ ลดระดับของความเผ็ดลงทีละนิด จนกระทั่งได้รสชาติที่ตัวเองชื่นชอบ เพราะ ถ้าท่านผู้อ่าน ทำน้ำแกงส้มให้หวาน เค็ม หรือเปรี้ยว นำ แล้วนั้น จะทำให้การปรุงให้ได้รสชาติที่เราต้องการนั้นเป็นเรื่องที่ยาก อ่านแล้วไม่ยากเลยใช่ไหม ลองไปทำรับประทานกันดูนะครับ แหล่งที่มาภาพ:ผู้เขียน ( Aladin30 )