เมื่อต้องหยุดอยู่บ้าน เมื่อไม่ได้ออกไปไหน เมื่อปลาทูราคาถูกลง พลิกวิกฤตให้เป็นโอกาสสิคะ ปลาทูแดดเดียว ตอนนี้แดดก็ร้อนเหลือเกินเหมาะกับการถนอมอาหาร อย่างปลาทูตากแห้งมาก แต่ถ้าจะให้รีวิว ปลาทูแดดเดียวเพียงอย่างเดียวมันก็คงจะธรรมดาไปนะคะ มาดัดแปลงปลาทูถูก ๆ ราคาหลักสิบ ให้เป็นอาหารจานเด็ดราคาหลักร้อยกันดีไหมคะ นั่นก็คือ “ ปลาทูแดดเดียวยำมะม่วงเบา “ ซึ่งมะม่วงเบาเราก็ไม่ต้องไปหาที่ไหนไกล มีอยู่หลังบ้านพร้อมสอยมาปรุงรสกันได้เลยจ้า พูดแล้วชวนให้น้ำลายสอกันเลยทีเดียว พูดแล้วก็อย่ารีรอสิคะ จัดหาวัตถุดิบมาปรุงกันเลยจ้า ปลาทูแดดเดียว ตากเมื่อตอนเช้าเก็บตอนเที่ยง วัตถุดิบ 1. มะม่วงเบา หรือคนใต้เรียกว่า ลูกม่วงเบา หาได้จากต้นหลังบ้าน เป็นวัตถุดิบที่ปลอดสารพิษแน่นอน 2. พริกสด จากสวนปลูกเองกับมือ 3. ถั่วลิสงคั่ว ซื้อมาคั่วเองค่ะ จะได้กลิ่นหอม สด และก็สะอาด 4. หอมแดง 5. น้ำปลา 6. น้ำตาล 7. น้ำมันถั่วเหลือง 8. ปลาทูแดดเดียว ขาดไม่ได้เลยพระเอกของเรื่องจ้า วัตถุดิบเครื่องปรุงสด ๆ ขั้นตอนการทำไม่ยากเลยค่ มาดูขั้นตอนในการทำกันเลยจ้า วิธีการทำ 1. นำปลาทูแดดเดียวที่เราทำตากแดดไว้มาทอดในน้ำมันร้อน ๆ ทอดพอเหลืองประมาน 2 นาที เพราะปกติ ปลาเมื่อเราตากแดดแล้วก็จะสุกไปแล้วครึ่งหนึ่ง พักให้สะเด็ดน้ำมัน 2. ปอกมะม่วงเบา หั่นซอยเป็นชิ้นเล็ก ๆ 3. หั่นซอยหอมแดง พริกสด 4. นำมะม่วงเบา หอมแดงซอย พริกซอย มาคลุกเค้าด้วยน้ำตาลหรือน้ำเชื่อม น้ำปลา ผงชูรส คลุกเคล้าอีกครั้ง ชิมรสชาติให้กลมกล่อม 5. ตักน้ำยำราดบนตัวปลาทูที่เราเตรียมไว้ เป็นอันเสร็จเรียบร้อย ปลาทูแดดเดียว ยำมะม่วง พร้อมเสิร์ฟจ้า วิถีชาวบ้านสมัยก่อน ถ้าเราเรียนรู้ เราจะไม่มีวันอดตาย ยิ่งรู้จักการถนอมอาหาร การดัดแปลงอาหารไม่ให้จำเจ เราก็จะได้ลิ้มรสชาติอาหารที่หลากหลายไม่รู้จบ เปลี่ยนวิกฤตให้เป็นโอกาสลองทำกันดูนะคะ เผื่อเป็นทางเลือกอีกทางในการทำกับข้าว ที่บางคนไม่รู้จะทำอะไรรับประทานกันดี “ ปลาทูแดดเดียว ยำมะม่วงเบา “ ภาพถ่ายโดย ผู้เขียน