ครัวบ้า(น) ๆ EP.1 I มาทำข้าวมันไก่กันเถอะ "อยากกินข้าวมันไก่" แต่ร้านข้าวมันไก่ก็ไม่ค่อยจะเปิดหรืออยู่แถวบ้านก็ไม่ค่อยจะมีขาย จะสั่งเดลิเวอรี่มาก็กลัวมันจะไม่สดใหม่ มีใครเป็นเหมือนกันบ้างคะ วันนี้ ZIM.Sensei เลยจะมาแชร์วิธีการทำข้าวมันไก่แบบง่าย ๆ สไตล์กินอยู่บ้านให้กับคนที่สนใจอยากลองทำค่ะ (ได้สูตรและรูปภาพประกอบมาจากคุณแฟน) //ขออภัยในความรูปน้อยเพราะคุณแฟนไม่รู้ว่าเราจะเอามาเขียนเลยไม่ได้ถ่ายทุกขั้นตอน ไก่ ส่วนผสม ไก่ตัว/สะโพก/น่อง ตามชอบ รากผักชี เครื่องปรุงรส น้ำเปล่า หัวไชเท้า/แครอท ตามชอบ ขั้นตอน การทำ ไก่ - ใส่น้ำในหม้อ รอจนน้ำเดือด - ใส่รากผักชีลงไป ตามด้วยไก่ที่เตรียมไว้ จากนั้นคอยตักฟองออกจากหม้อ - เมื่อต้มไก่พอสุกได้ที่แล้วนำไก่ออกมาพักจานไว้ - ปรุงรสในซุปไก่ตามชอบพร้อมใส่ผักที่เตรียมไว้ตั้งไฟต่อสักระยะ จนน้ำซุปได้ที่ ข้าวมัน ส่วนปผสม ข้าวสาร กระเทียมสับ หนังไก่ ขิงแก่ ขั้นตอน การทำข้าวมัน - นำข้าวซาวน้ำตามปกติแล้วพักไว้ - ตั้งกระทะใส่น้ำนิดหน่อย นำหนังไก่ลงไปต้มจนน้ำในกระทะแห้งหมด - ลดไฟลง จากนั้นคั่วหนังไก่ ใส่เกลือเล็กน้อย คั่วจนน้ำมันเริ่มออกจากหนังไก่จนได้ที่ - นำหนังไก่ออกมาพักไว้ - ใส่ขิงหั่นแว่นลงไปในน้ำมันไก่ คั่วพอหอม - ใส่กระเทียมสับลงไป คั่วให้หอม - ใส่ข้าวสารที่เตรียมไว้(ในตอนเเรก) ลงไปคลุกในกระทะให้ข้าวพอรวน - นำไปใส่ในหม้อหุงข้าว ใส่น้ำซุปไก่ที่ทำไว้ลงไปแทนน้ำเปล่า ปริมาณน้อยกว่าปกตินิดหน่อย นำไปใส่หม้อหุงเหมือนหุงข้าวปกติ น้ำจิ้ม ส่วนผสม ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว น้ำตาลทราย น้ำส้มสายชู น้ำซุปไก่ มะนาว ขิงซอย พริกซอย ขั้นตอน การทำน้ำจิ้มข้าวมันไก่ - ใส่น้ำตาลทรายผสมกับน้ำซุปไก่ที่ได้จากการต้มไก่ คนให้น้ำตาลละลาย - ใส่น้ำส้มสายชู ซีอิ๊วดำหวาน เต้าเจี้ยว คนละเข้ากัน - ปรุงรสที่เหลือตามชอบ - ใส่พริกซอย ขิงซอย สุดท้ายบีบมะนาวลงไปนิดหน่อย กินอยู่บ้านก็อร่อย หรือจะใส่กล่องพกไปกินข้างนอกก้ได้ ดูจากวิธีการทำอาจจะมีวัตถุดิบเยอะนิดหน่อยเเต่รับรองทำเเล้วได้กินข้าวมันไก่อร่อย ๆ แน่นอนค่ะ นอกจากนั้นเเล้วถ้าได้ลงมือทำพร้อม ๆ กับคนที่เรารักไม่ว่าจะเป็นครอบครัว เพื่อน หรือใครก็ตามก็จะช่วยกระชับความสัมพันธ์ของเราให้ดียิ่งขึ้น สุดท้ายนี้ก็อยากฝากทุกคนติดตามบทความอื่น ๆ ของ ZIM.Sensei ด้วยนะคะ ส่วนคราวหน้าจะมีเมนูอะไรอร่อย ๆ มาฝากนั้นต้องรอติดตามใน ครัวบ้าน ๆ EP. ต่อไปค่ะ รูปภาพประกอบ : คุณแฟนของคนเขียน