เนื่องด้วยสถานการณ์ Covid-19 ตอนนี้ยังไม่คลี่คลายทำให้ช่วงนี้หลายๆ ท่านต้องทำงานอยู่ที่บ้าน (Work From Home หรือ WFH) รวมถึงตัวผู้เขียนด้วยดังนั้นจึงต้องเตรียมตัวให้พร้อมออกจากบ้านให้น้อยที่สุดเพื่อหลีกเลี่ยงการแพร่กระจายของเชื้อ Covid-19 ภายในหนึ่งอาทิตย์ผู้เขียนออกจากบ้าน 1 ครั้งทำธุระ ซื้อของมาเตรียมไว้ให้เรียบร้อย ซื้อของที่สามารถเก็บไว้ทานได้นานๆ แต่จะซื้อแต่มาม่า ปลากระป๋องก็เบื่อใช่ไหมคะ ผู้เขียนเลยอยากแนะนำก๋วยจั๊บญวนแบบเกือบสำเร็จ ใช้คำว่าเกือบสำเร็จเพราะว่าทางร้านเขาเตรียมทุกอย่างมาให้พร้อมแล้วเหลือแค่เรานำทุกอย่างมาต้มและปรุงรสอีกครั้งก็สามารถพร้อมทานได้เลยค่ะ ส่วนเส้นของก๋วยจั๊บญวนและตัวหมูยอที่ให้มาในซองไม่ได้อบแห้งมา ทำให้เก็บไม่ได้นานเป็นเดือนเท่าพวกมาม่าหรือเส้นหมี่ แต่ถ้าใส่ตู้เย็นก็อยู่ได้นานเป็นอาทิตย์เหมือนกันค่ะ ส่วนหน้าตา รสชาติและวิธีทำจะเป็นยังไงตามผู้เขียนมาเลยค่ะ หลังจากที่ทำการแกะห่อดูแล้วจะพบว่าในก๋วยจั๊บญวนเกือบสำเร็จ 1 ห่อนี้จะประกอบไปด้วย เส้นก๋วยจั๊บญวน น้ำซุปปรุงสำเร็จแบบเข้มข้น (สามารถใช้ละลายกับน้ำได้เลยค่ะ) หมูยอ ผักชีฝรั่ง หรือผักชีใบเลื่อย สำหรับโรยหน้า หอมเจียว พริกที่ผัดกับน้ำมัน (แห้ง) เพื่อเพิ่มความเผ็ด น้ำส้มสายชู วิธีทำก๋วยจั๊บญวนเกือบสำเร็จให้อร่อยลงตัวในแบบฉบับของผู้เขียนคือ ใส่น้ำในหม้อ ผู้เขียนใช้หม้อแบบหม้อชาบู จึงใส่น้ำแค่ 1 ใน 4 ของหม้อค่ะ ใส่น้ำซุปปรุงสำเร็จแบบเข้มข้นลงไป หลังจากนั้นคนให้น้ำซุปปรุงสำเร็จแบบเข้มข้นละลายให้เข้ากันดีกับน้ำในหม้อ ใส่หมูยอที่ทางร้านให้มาในซอง หรือจะใส่หมูกับผักเพิ่มลงไปด้วยก็ยิ่งดีนะคะ ชิมรสชาติ สำหรับผู้เขียนคิดว่ารสชาติเค็มไปหน่อย จึงเติมน้ำตาลลงไปประมาณปลายช้อนโต๊ะ หรือ 1 ช้อนชา แล้วเติมน้ำส้มสายชูลงไป 1/2 ช้อนชา คนให้น้ำตาลละลาย แล้วชิมรสชาติอีกครั้งค่ะ (การเติมรสชาติขึ้นอยู่กับแต่ล่ะบุคคลนะคะ) หลังจากปรุงได้รสชาติที่เราชอบเรียบร้อยแล้ว พอน้ำเดือดก็ใส่เส้นลงไปค่ะ แต่ต้องรีบคนและคอยคนตลอดนะคะเพราะไม่อย่างนั้นแล้วเส้นจะติดหม้อและติดกันเป็นก้อนทำให้ทานไม่อร่อยค่ะ เมื่อใส่เส้นแล้วให้คนต่อไปสักประมาณ 1-2 นาที หรือพอเห็นเส้นเริ่มใสขึ้นก็แสดงว่าว่าเส้นสุก ให้ตักขึ้นใส่ชามโรยหอมเจียว ผักชีฝรั่งและพริกผัดลงในชามได้เลยเท่านี้ก็พร้อมเสิร์ฟความอร่อยค่ะ หลังจากได้ทานก๋วยจั๊บญวนร้อนๆ ก็รู้สึกสดชื่นขึ้น แม้ว่าอากาศจะร้อนเหงื่อจะออกเต็มตัวก็ตาม แต่ก็ไม่สามารถหยุดเราได้ด้วยรสชาติที่กลมกล่อม ความเผ็ดที่กำลังพอดีเรียกได้ว่าสามารถทานได้เรื่อยๆ ไม่มีเบื่อเลยค่ะ ราคาก็ไม่แพงห่อล่ะ 25 บาท ความจริงก๋วยจั๊บญวนเกือบสำเร็จนี้มีหลากหลายยี่ห้อ แล้วแต่ความชอบนะคะ ราคาก็มีตั้งแต่ 25-40 บาท แต่ที่ผู้เขียนชอบของยี่ห้อนี้เพราะว่าทำง่าย ราคาไม่แพง ปริมาณอิ่มกำลังพอดีและที่สำคัญเลยคือใกล้บ้านหาซื้อได้ง่ายค่ะ สำหรับท่านใดที่สนใจอยากลองซื้อไปทำทานเองที่บ้าน ร้านนี้มีชื่อว่า หมูยอเจ๊ป้อมเมืองอุบลฯ ตั้งอยู่ที่ ต.บ้านเกาะ อ.เมืองนครราชสีมา จ.นครราชสีมา เป็นร้านของฝากเล็กๆ ไม่ใหญ่มากอยู่ติดถนนใหญ่ก่อนถึงโลตัสจอหอ 1.5 กม. ต้องคอยสังเกตดีๆ นะคะ ถ้าท่านใดผ่านมานครราชสีมาหรืออยู่นครราชสีมาอยู่แล้วสามารถแวะมาซื้อกันได้นะคะ ร้านเปิดทุกวัน 07.00-20.30 น.ค่ะ เครดิตภาพประกอบทั้งหมดโดย Pudploy (ผู้เขียน)