"โจํกข้าวบะดาย" คำว่า บะดาย เป็นภาษาเหนือ แปลว่าเดี่ยวๆ ลำพัง แค่นั้น เท่านั้น โจ๊กข้าวบะดาย ก็คือ โจ๊กที่มีแค่ข้าวเท่านั้นไม่ใส่เนื้อสัตว์ โจ๊กที่นำแค่ข้าวสวยมาต้มจนเลอะ จะใส่แค่ผักชีและเครื่องปรุงรสแค่นั้นไม่ใส่เนื้อสัตว์ การทำโจ๊กไม่ใส่เนื้อสัตว์ก็อร่อยไปอีกแบบ ทำง่ายไม่ยุ่งยากเลย รสชาติอร่อยดี ไม่ต่างจากใส่เนื้อหมูหรือเนื้อไก่ เอาใจคนไม่ชอบทานเนื้อสัตว์ แม่ผู้เขียนเทำให้ทานบ่อยๆ เวลาที่อยากทานอาหารอ่อนๆ หรือตอนที่ไม่สบาย ทานอะไรไม่ค่อยได้ อยากทานอาหารที่ไม่ต้องเคี้ยวมาก อิ่ม ย่อยง่าย ทำง่ายๆ แต่ได้ประโยชน์เต็มๆ ก็โจ๊กข้าวบะดาย นี่แหละค่ะด้วยวิถีชีวิต ของคนภาคเหนือ จะอยู่ง่ายกินง่าย มีอะไรก็ทำทานได้หมดไม่เรื่องมาก บางทีข้าวสวยทานไม่หมด จะทิ้งก็เสียดายข้าว ก็เอาไปแช่ในตู้เย็นไว้ พออีกวันก็ อามาทำข้าวผัด หรือทำโจ๊กข้าวบะดายทานร้อนๆอร่อยดี พอใส่ผักชีใส่รากผักชี ปรุงเครื่องปรุงรส แล้ว โรยกระเทียมเจียว ก็อร่อยได้ไม่ง้อเนื้อสัตว์เลย วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ข้าวสวยเกลือป่นน้ำปลาพริกไทย กระเทียมเจียว ผักชี รากผักชีผงปรุงรส แต่ก่อนที่จะนำข้าวสวยหรือข้าวบะดายไปต้มโจ้ก เราต้องเอาไปตำหรือ บดให้ละเอียดก่อน เพื่อเวลาเอาไปต้มโจ๊ก จะได้ไม่ต้องใช้เวลานานในการต้ม จะทำให้โจ๊กข้าวบะดายนี้เเข้มข้น ส่วนกระเทียมเจียว เราสามารถเจียวได้เองง่ายๆ นำกระเทียมไปตำ ใส่น้ำมันเล็กน้อย ใช้ไฟอ่อนๆในการเจียว หมั่นคน ไม่ให้ติดกระทะค่ะ กระเทียมจะใหม้ได้ เอาแค่กระเทียม ออกสีเหลืองหอม ก็พอ วิธีทำน้ำข้าวบะดาย หรือข้าวสวยที่ ตำละเอียดแล้ว มาต้มไฟกลาง ใส่รากผักชีน้ำปลาเล็กน้อยเกลือกะพอดีผงปรุงรสคนให้เข้ากัน พริกไทยป่นชิมรสใส่กระเทียมเจียวผักชี แค่นี้ก็เป็นอันเสร็จ เรียบร้อยหน้าตาเมนูนี้ก็ออกมาน่าทาน ค่ะ หอมกลิ่นกระเทียมเจียว ทานตอนเช้าร้อนๆ เยี่ยมเลยค่ะ หรือจะทาน คู่กับกุนเชียงทอด หรือ ผัดผักบุ้งน้ำมันหอย ก็อร่อยดี ค่ะอย่าลืม ลองไปทำทานกันดูนะคะ เครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !