ช่วงปลายกุมภาพันธ์ - ปลายมีนาคม เป็นช่วงที่บ๊วยเริ่มออกผล ซึ่งในหนึ่งปีจะออกผลแค่ครั้งเดียว ตามเพจขายผลไม้เมืองเหนือ/โครงการหลวง ก็เริ่มนำผลบ๊วยสดมาขาย เราจึงซื้อมาทำเหล้าบ๊วย (Umeshu) กัน - ภาพประกอบโดยนักเขียน - การเตรียมการและวิธีการก็ไม่ยุ่งยาก ถ้าพร้อมแล้วไปดูกันเลย วัตถุดิบและอุปกรณ์สำหรับทำเหล้าบ๊วย วัตถุดิบ/อุปกรณ์ - บ๊วยสด (สีเขียว เปลือกแข็ง) 2 กก. - น้ำตาลกรวด 1 กก. - เหล้าขาวเหยี่ยวเงิน 4 ขวด - โหลแก้ว ขนาด 4 ลิตร - ไม้จิ้มฟัน หรือไม้เสียบลูกชิ้น วิธีทำเหล้าบ๊วย 1. นำบ๊วยที่ได้มา แยกระหว่างลูกที่สด(เขียวเปลือกแข็ง-จะใช้ในการดองเหล้า) ลูกสุก(เหลือง-จะใช้ในการทำแยมบ๊วยหรือบ๊วยกวน) และบ๊วยที่มีรอยแมลงเจาะ(ไม่ใช้) ออกจากกัน และนำไปแช่น้ำสะอาด 3 – 4 ชั่วโมง เพื่อให้บ๊วยคายความขื่นลง 2. นำบ๊วยไปผึ่งลมให้แห้ง 3. นำโหลแก้วที่จะใส่บ๊วย มาทำความสะอาด แล้วนึ่งเพื่อฆ่าเชื้อโรคที่อาจทำให้เกิดราได้ (หรือจะกรอกเหล้าขาวลงไปแล้วกลั้วให้ทั่วโหล และฝา ก็ได้) จากนั้นนำไปตากแดดให้แห้ง 4. หลังจากที่บ๊วยแห้ง นำไม้จิ้มฟันหรือไม้เสียบลูกชิ้นมาแคะขั้วของบ๊วยออก เพื่อป้องกันไม่ให้บ๊วยเป็นราหลังจากดองไปนาน ๆ จากนั้นจิ้มผลบ๊วยให้ทั่ว (จิ้มหรือไม่ก็ได้) - ภาพประกอบโดยนักเขียน - 5. นำบ๊วยเรียงใส่โหล สลับกับใส่น้ำตาลกรวด เป็นชั้น สลับกันไปเรื่อย ๆ แล้วปิดด้วยน้ำตาลกรวด - ภาพประกอบโดยนักเขียน - 6. เทเหล้าให้ท่วมบ๊วยและน้ำตาลกรวด ไม่ต้องให้ถึงคอโหลนะ - ภาพประกอบโดยนักเขียน - 7. ปิดฝาให้สนิท นำไปเก็บไว้ในที่มืด แห้งและเย็น 8. ดองไว้อย่างน้อย 3 – 6 เดือน ขึ้นไป (ปีใหม่ได้กินพอดี) ยิ่งดองไว้นาน ก็ยิ่งทำให้เหล้าบ๊วยอร่อยขึ้น ถ้าสั่งบ๊วยแนะนำให้ส่งแบบห้องเย็น จะทำให้ความสดของบ๊วยอยู่ได้นานจนกว่าจะถึงมือเรา เราสามารถเปลี่ยนจากเหล้าขาวเป็นโชจูหรือเหล้าจินก็ได้ จะให้ความหอมและรสชาติที่ต่างกันออกไป ขอให้สนุกกับการดองเหล้าบ๊วยครับ บทความอื่น ๆ ที่น่าสนใจ - สูตรบ๊วยดอง Umeshu Syrup ไซรัปบ๊วย เครื่องดื่มคลายร้อน หอมอร่อย ชื่นใจ 🍑 แจกสูตรเด็ด หาเมนูอร่อย ๆ ได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
