วันนี้จะพาทุกคนมาทำเมนูสุดแซ่บ กับวัตถุหลักของเราอย่าง หนังวัว ที่หลายคนคงสงสัยว่าทานได้ไหม? อร่อยหรือเปล่า แต่ถ้าใครเคยลองรับประทานแล้วก็ต้องพูดเป็นเสียงเดียวกันว่าอร่อย ซึ่งวันนี้เรามีสูตรและวิธีการทำยังไงให้รสชาติออกมาอร่อย ไม่เหม็นกลิ่นหมัก และเมนูนั้นก็คือ ยำหนังวัว สูตรอีสานขนานแท้ครับ ถ้าทุกคนพร้อมแล้วไปดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันได้เลย... วัตถุดิบในการทำ 1. หนังวัว 4 ขีด 2. มะนาวสด 3. หอมหัวแดง 4. ใบมะกรูด 5. ผักชี 6. พริกป่น 7. ข้าวคั่ว 8. น้ำปลา 9. ผงชูรส 10. เกลือ 11. ดอกข่า หรือ หัวข่าสด 12. น้ำเปล่า วิธีการทำ 1. ถ้าหากใครมีหนังวัวชนิดตากแห้ง ให้นำไปเผาไฟจนมีสีดำแล้วทุบออกจนเห็นสีเหลือง (เผาไฟสองรอบจนขนวัวหายหมดแล้วหนังมีสีเหลืองเข้ม) จากนั้นนำหนังวัวที่เผาไฟเสร็จแล้ว ไปแช่น้ำไว้อย่างน้อย 3 ชม. จนหนังฟู หรือใครมีเวลาให้แช่ไว้ข้ามคืนยิ่งดีแล้วทำตามขั้นตอนต่อไปนี้ ส่วนถ้าใครซื้อหนังวัวแบบต้มมาแล้ว ให้ล้างน้ำสะอาดอย่างน้อย 2 รอบเพื่อลดกลิ่นเหม็น แล้วหั่นเป็นชิ้นพอคำ จากนั้นนำน้ำเปล่าขึ้นตั้งไฟแล้วใส่ใบมะกรูดสัก 2 ใบ พร้อมดอกข่า หรือหัวข่าหั่น ใส่เกลือลงตามประมาณ 1 ช้อนช้า ต้มจนน้ำเดือดจากนั้นใส่หนังวัวที่หั่นเสร็จแล้วลงตามไป ต้มประมาณ 2 นาทีแล้วใช้ตะแกรงตักเอาแต่หนังวัว ล้างน้ำเย็น 1 รอบแล้วหนังวัวจะเด้งแถมไม่มีกลิ่นเหม็นตามมาด้วย 2. ขั้นตอนการยำหนังวัว ใส่หนังวัวที่ต้มเสร็จแล้วลงในหม้อหรือภาชนะที่สามารถผสมหนังวัวกับเครื่องปรุงได้สะดวก จากนั้น ใส่ น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสด 2 ช้อนโต๊ะ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ตามด้วยหอมหัวแดงซอย ผักชีซอย ใบมะกรูดซอย แล้วคนให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จพร้อมจัดจาน ก็จบกันไปแล้วนะครับสำหรับวิธีการทำ ยำหนังวัว ยังไงเพื่อน ๆ ก็ลองนำไปทำทานกันดูนะครับ หรือจะทำขายก็รวย ส่วนมากจะหาทานได้ตามร้านอาหารตามสั่งเช่นร้านขายอาหารอีสานเป็นส่วนมาก ซึ่งสูตรนี้เป็นสูตรบ้าน ๆ ทำง่าย ๆ แต่แซ่บถึงเครื่องแน่นอน ถ้าใครชอบรสชาติ เปรี้ยว เค็ม เผ็ดหรือรสชาติแบบไหนก็ลองปรุงเพิ่มตามใจได้เลยนะครับ ยิ่งถ้าทานคู่กับผักสด ๆ เข้ากัน ๆ เมนูง่าย ๆ แซ่บ ๆ แบบนี้เป็นใครก็อดใจไม่ไหวใครไม่เคยทานก็ต้องลองดูสักครั้งกับเมนูพื้นแบบเช่นนี้ วันนี้ก็ขอขอบคุณทุกคนที่เข้ามาชมผลงานกันนะครับ ขอให้มีความสุขกับเมนูสุดแซ่บ เด้อพี่น้อง... ภาพถ่ายทั้งหมดโดยผู้เขียน