วันนี้ ครัวดงดิบ เราจะมาทำ เครื่องแกงกันครับ ซึ่งเครื่องแกงที่ทำในวันนี้คือ เครื่องแกงเผ็ดสูตรเด็ดจากภาคใต้ เนื่องจากภาคใต้มีการใช้เครื่องแกง ในการประกอบอาหารเป็นจำนวนมาก และเป็นเอกลักษณ์เฉพาะถิ่น เนื่องจากได้รับอิทธิพลมาจากอินเดียและประเทศอื่น ๆ จึงมีการใช้เครื่องเทศในการประกอบอาหารและมีการปรับให้เข้ากับอาหารประเภทต่าง ๆ วิธีการทำจะเป็นอย่างไร เรามาดูกันเลยครับ อ่านก่อนสักนิด จะได้อร่อยเหมือนกันน!! -ความอร่อยของเครื่องแกงขึ้นอยู่กับกะปิ -หากกะปิมีความเค็มมากให้ลดเกลือลง -ควรใช้วัตถุดิบที่ สดใหม่ ในการทำ -เครื่องแกง ที่ไม่ใส่สารกันบูด สามารถเก็บใส่กระปุกและนำใส่ตู้เย็นช่องธรรมดา ได้นานถึง 7 วัน -การที่ใส่เกลือลงในครก ตอนโขลกเครื่องแกง จะช่วยลดการกระเด็นของพริกได้ มาเตรียมวัตถุดิบ กันเลยย ประมาณ 1 ครั้งการแกง ผิวมะกรูด 2 เปอร์เซ็นต์ ตะไคร้ 8 เปอร์เซ็นต์ หอมแดง 8 เปอร์เซ็นต์ กระเทียม 8 เปอร์เซ็นต์ ข่า 3 เปอร์เซ็นต์ พริกขี้หนูสวน 30 เปอร์เซ็นต์ ขมิ้น 9 เปอร์เซ็นต์ กระชาย 2 เปอร์เซ็นต์ เกลือ 2 เปอร์เซ็นต์ กะปิ 20 เปอร์เซ็นต์ พริกไทย 8 เปอร์เซ็นต์ เริ่มทำกันเลยย 1.รวมวัตถุดิบทุกอย่างลงในครก ยกเว้นกะปิ (เนื่องจากกะปิทำให้เครื่องแกงมีความเหนียว เราจึงใส่ไว้หลังสุดเพื่อไม่ให้การโขลกยากจนเกินไป) 2.โขลกให้เข้ากัน เมื่อละเอียดดีแล้วใส่กะปิ แล้วโขลกอีกครั้ง 3.เสร็จสิ้นวิธีการทำเครื่องแกงเผ็ด เสร็จแล้วว แค่นี้เครื่องแกงก็พร้อมในการปรุงแกงแล้วเรียบร้อยแล้วครับ ระดับความเผ็ด อยู่ในระดับปานกลาง อ้างอิงจาก รสชาติของครัวดงดิบ หากเพื่อน ๆ ชอบเมนูที่ทาง ครัวดงดิบ ได้นำเสนอโปรดแชร์บทความนี้และส่งต่อบทความนี้ให้เพื่อน ๆ ท่านอื่นได้ทานอาหารอร่อยไปด้วยกัน ครั้งหน้า ครัวดงดิบ จะนำอาหารหรือวิธีเคล็ดลับอะไรเด็ด ๆ มานำเสนออีกโปรดติดตามได้เลยครับ หากเพื่อน ๆ ต้องการให้เราทำเมนูอะไรสามารถคอมเม้นไว้ได้ด้านล่างได้เลยครับ มารู้จักกับครัวดงดิบกัน ครัวดงดิบถูกสร้างขึ้นเพื่อ ให้สูตรเมนูอาหารวิธี และ การรีวิวต่าง ๆ ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้อ่าน และ ทางผู้เขียนต้องการจัดเก็บไว้เพื่อเป็นที่ระลึก โดยทุกท่านที่เข้ามาอ่านสามารถนำสูตรอาหาร ไปทำทานได้โดยเรารับรองในความอร่อยเพราะ เรามีการทดลองทำก่อนนำมาเขียนในบทความทั้งหมด