สวัสดีค่ะผู้อ่านและผู้เขียน TrueID In-trend ทุกท่าน วันนี้กลับมาพบกันอีกเช่นเคยค่ะ วันนี้มาว่ากันด้วยเรื่องขนมหวาน เปลี่ยนจากของคาวมาเป็นของหวานกันบ้าง เนื่องด้วยเราไปเดินตลาดนัดและเจอฟักทองเนื้อสวยมาก ราคาแค่ 10 บาท ได้มาชิ้นใหญ่เลย ช่วงนี้ที่บ้านเราขายฟักทองกิโลกรัมละ 20 บาทเองค่ะ แต่ครั้นจะซื้อทั้งลูกก็ดูจะมากเกินไป เพราะเราตั้งใจจะเอามาทำแค่ขนมบัวลอยอย่างเดียว เพราะเห็นตามเพจต่าง ๆ แชร์วิธีทำบัวลอยแล้วนึกอยากทานบัวลอยขึ้นมา วันนี้เราเลยจะมาแชร์ต่อนะคะ วันนี้เราจะมาทำเมนู “บัวลอยฟักทอง” คือมันอร่อย หวาน มัน มาก ๆ และที่สำคัญทำไม่ยากเลยค่ะ วัตถุดิบก็ไม่มีอะไรซับซ้อน เดี๋ยวเรามาดูส่วนผสมและวิธีทำกันเลยนะคะ

ส่วนผสมต่าง ๆ ของบัวลอยฟักทอง มีดังนี้ค่ะ

1. แป้งข้าวเหนียว 300 กรัม

2. ฟักทอง 300 กรัม

3. น้ำตาลมะพร้าว 100 กรัม

4. น้ำตาลทราย 200 กรัม

5. เกลือ 1 ช้อนชา

6. น้ำเปล่า 200 มล.

7. ใบเตย 10 ใบ

8. น้ำกะทิ 500 มล.

วิธีการทำ

1. นำใบเตยไปปั่นให้ละเอียดแล้วคั้นเอาแต่น้ำ 1 ถ้วย พักไว้

2. นำฟักทองปอกเปลือกแล้วหั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ นึ่งไฟกลางประมาณ 15 นาที

3. เมื่อฟักทองสุกดีแล้ว (สังเกตจากฟักทองจะมีความใสขึ้นและนิ่ม ลองใช้ส้อมจิ้มดูถ้าจิ้มลงง่ายแปลว่าสุกแล้วค่ะ) จากนั้นนำฟักทองขึ้นมาใช้ส้อมบดให้ละเอียด (ควรบดขณะฟักทองยังร้อน ๆ อยู่นะคะ จะบดง่าย) จากนั้นพักไว้

4. นำแป้งข้าวเหนียวผสมด้วยฟักทองที่บดไว้แล้ว (โดยแบ่งแป้งไว้สำหรับผสมกับใบเตยประมาณ 4 ช้อนโต๊ะค่ะ) นวดจนแป้งเข้ากันดี สังเกตจากการที่แป้งจะไม่ติดภาชนะและไม่ติดมือนะคะเป็นอันใช้ได้ จะได้แป้งสีเหลืองสำหรับปั้นเป็นลูกของฟักทองนะคะ

5. นำแป้งที่แบ่งไว้ผสมน้ำใบเตย นำมาผสมด้วยน้ำใบเตยและนวดให้เข้ากันจนแป้งไม่ติดภาชนะค่ะ จะได้แป้งสีเขียวทำเป็นขั้วของลูกฟักทองค่ะ

6. จากนั้นปั้นแป้งสีเหลืองเป็นลูกกลม ๆ แล้วกดด้านบนด้วยนิ้วโป้งนิดหน่อย จากนั้นนำไม้จิ้มฟันมากดลงรอบ ๆ แป้งเว้นระยะห่างพอประมาณเพื่อให้ได้รูปทรงคล้าย ๆ ฟักทอง จากนั้นนำแป้งสีเขียวมาคลึงให้เป็นแท่งยาวพอประมาณเสียบลงตรงกลางของแป้งที่ปั้นเป็นผลฟักทอง เป็นอันเสร็จ ก็จะได้แป้งเป็นรูปฟักทองน่ารัก ๆ ที่เหลือปั้นเป็นลูกกลม ๆ ธรรมดาค่ะ มีสีเหลือง สีเขียว และสีขาว วางพักไว้ในถาดที่โรยด้วยแป้งข้าวเหนียวเพื่อป้องกันการติดภาชนะค่ะ

7. ต้มน้ำเปล่าใส่ใบเตย พอเดือดให้ตักใบเตยออก แล้วนำแป้งที่ปั้นไว้ลงไปต้ม เมื่อแป้งลอยขึ้นแสดงว่าสุกแล้ว ตักขึ้นใส่ในน้ำเย็นเพื่อให้แป้งหยุดการสุก แช่พักไว้ในน้ำเย็นก่อน

8. ต้มกะทิในหม้อ ใส่ใบเตยลงไป เมื่อกะทิเริ่มเดือดโดยมีฟองขึ้นมาให้ตักใบเตยออก เติมเกลือและน้ำตาลลงไป เมื่อน้ำกะทิและน้ำตาลเข้ากันแล้วชิมรสชาติดู ให้หวาน มัน เค็มนิดหน่อย เป็นอันใช้ได้ จากนั้นตักแป้งบัวลอยที่พักไว้ลงไป รอให้เดือดอีกครั้งเป็นอันเสร็จค่ะ

เรียบร้อยแล้วค่ะสำหรับบัวลอยฟักทอง น่าตาน่ารักแถมอร่อยด้วย หากผู้อ่านสนใจอยากทำบัวลอยทานดูก็ลองเอาสูตรข้างต้นไปปรับใช้ดูนะคะ

ภาพประกอบทั้งหมดโดย : ผู้เขียน