ภาพ พจน์ วุฒิ 125 กิโลเมตรจากตัวเมืองเชียงใหม่ ถึงอำเภอดอยเต่า อำเภอที่เคยมีปัญหาเรื่องแรงงานอพยพโยกย้ายไปทำงานต่างถิ่นมากที่สุด จนมีบทเพลงหนึ่งโด่งดังมากชื่อ เพลงไอ้หนุ่มดอยเต่า เพลงนั้นได้บรรจุเอาความเป็นอยู่ของคนดอยเต่ายุคนั้นเอาไว้ชนิดที่สามารถมองเห็นภาพได้อย่างชัดเจน แต่นั่นเป็นเพียงอดีต ปัจจุบัน อำเภอดอยเต่าเปลี่ยนแปลงไปมากแล้ว ปัญหาคนดอยเต่าอพยพโยกย้ายไปทำงานต่างถิ่นก็มีน้อยลง พจน์ วุฒิ หนุ่มอำเภอบางไทร อดีตหนุ่มโรงงาน และอีกหลากหลาย กว่าจะจับพลัดจับผลูมาทำร้านไก่ย่าง เส้นทางชีวิตไม่ได้เรียบง่าย หลังแต่งงานกับแฟนสาว รัตติกาล วุฒิ ซึ่งเคยมีประสบการณ์เกี่ยวกับการค้าขายมาก่อนแล้ว ทั้งสองจึงเลือกที่จะปักหลักทำ ร้านไก่ย่างวิเชียรบุรี (เฮียพจน์) แห่งนี้ ภาพ พจน์ วุฒิ ความจริงสองสามีภรรยาเป็นคนต่างถิ่น แต่การค้าขายจำเป็นต้องมีทำเลดี ในงบประมาณที่ตัวเองสามารถรับได้ ที่นี่จึงกลายเป็น ร้านไก่ย่างวิเชียรบุรี (เฮียพจน์) ในที่สุด แม้จะชื่อไก่ย่างวิเชียรบุรี แต่ที่นี่มีสูตรหมักไก่เป็นของตัวเอง และในความเป็นจริงแล้ว ในแต่ละร้าน ล้วนมีสูตรพิเศษที่เป็นของตัวเองทั้งสิ้น ซึ่งไม่ใช่ว่าจะสามารถสอบถามกันได้ง่าย ๆ สูตรเด็ดเคล็ดลับเหล่านี้ล้วนต้องจ่ายด้วยต้นทุน สุดท้ายแล้ว ไม่ว่าจะใช้ชื่อไก่ย่างวิเชียรบุรี หรือใช้ชื่ออื่น แต่ละร้านล้วนไม่เคยมีใครบอกสูตรลับของตัวเองให้กับใครรับรู้ง่าย เพราะนั่นคือ ‘วิชาชีพ’ ในการทำมาหากินนั่นเอง ภาพ พจน์ วุฒิ อยากแนะนำให้ชิมไก่ย่างสูตรของทางร้าน เน้นความนุ่ม หอม เป็นพิเศษ สูตรที่พอจะเปิดเผยได้บางส่วน ทางร้านทำน้ำหมักเข้มข้น เครื่องปรุงเช่น -น้ำมันหอย -เกลือ -รสดี -น้ำปลาดี -น้ำเปล่า ฯลฯ น้ำหมักที่ปรุงได้อย่างเข้มข้น สามารถจุ่มไก่ลงไปทั้งตัวแล้วนำขึ้นมาใส่ไม้ย่างได้ทันที การเอาใจใส่กับวัตถุดิบ ความสะอาด มาเป็นอันดับหนึ่ง จึงทำให้ร้านไก่ย่างวิเชียรบุรี (เฮียพจน์) สามารถปักหลักเป็นร้านอาหารไก่ย่างส้มตำ ณ อำเภอดอยเต่าได้สำเร็จ ภาพ พจน์ วุฒิ สนใจ ไก่ย่างวิเชียรบุรี (เฮียพจน์) พิกัดร้าน 409 หมู่ 7 บ้านสันติสุข ต.ดอยเต่า อ.ดอยเต่า จ.เชียงใหม่ 50260 โทรสอบถามล่วงหน้าที่ 0817755332 เปิดขายทุกวัน ที่นี่ยังรับงานเหมา เพื่อใช้ในเทศกาล หรือในกิจกรรมต่าง ๆ ด้วยสนนราคาเป็นกันเอง