สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ วันนี้ SEEMORETHEWORLD มีเมนูผักริมรั้วที่แสนธรรมดา สามารถปลูกได้ง่ายและหาทานได้ทั่วไปมาฝาก เมนูที่ว่านั่นก็คือ "เชียงดาผัดไข่" เพื่อน ๆ คงจะแปลกใจใช่มั้ยค่ะว่า ผักเชียงดานั้นมีความพิเศษอย่างไร เรามาหาคำตอบไปพร้อม ๆ กันเลยค่ะ ผักเชียงดา (Gymnema) เป็นผักพื้นบ้านของทางภาคเหนือ มีลักษณะเป็นไม้เถาเลื้อย นิยมปลูกไว้เพื่อนำไปประกอบอาหาร ผักเชียงดา เป็นพืชที่ได้รับสมญานามว่า สมุนไพรฆ่าน้ำตาล เพราะมีสารสำคัญที่ชื่อว่า กรดจิมนามิค (Gymnamic Acid) ซึ่งมีโครงสร้างคล้ายน้ำตาล เมื่อเรารับประทานผักเชียงดาเข้าไป ร่างกายจะสามารถดูดซึมน้ำตาลได้น้อยลง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องลดและควบคุมระดับน้ำตาล เช่น ผู้ที่เป็นโรคเบาหวาน โรคความดัน โรคไขมันและโรคหัวใจ เป็นอย่างมาก นอกจากนี้ผักเชียงดายังเป็นพืชที่มีสารต้านอนุมูลอิสระสูง ช่วยป้องกันและลดความเสี่ยงของการเกิดโรคมะเร็งได้อีกด้วย แถมยังเป็นตัวช่วยที่ปลอดภัยสำหรับผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก เพราะผักเชียงดาจะกระตุ้นในเกิดการนำเอาไขมันเก่าไปใช้ ลดการเกิดไขมันใหม่และช่วยให้ร่างกายเผาผลาญน้ำตาลได้ดีขึ้น เห็นมั้ยค่ะว่า เชียงดา ผักริมรั้วธรรมดา ๆ แต่ประโยชน์ไม่ธรรมดาเลย ต่อไปเรามาดูกันนะคะว่า "เชียงดาผัดไข่" ของเราในวันนี้จะมีส่วนผสมและวิธีทำยังไงบ้าง มาเริ่มกันเลย... ส่วนผสม ของเราในวันนี้ ได้แก่ ผักเชียงดา ไข่ไก่ หมูสับ กระเทียมและเครื่องปรุงรส อย่างน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและน้ำตาลทราย ผักเชียงดาที่เราจะนำมาผัดนั้นให้เลือกเฉพาะส่วนยอดและใบอ่อน เพราะตรงส่วนนี้แหละที่มีสารสำคัญสูง รสชาติอร่อยและเคี้ยวได้ง่าย ใครที่อยากทานแบบคลีน ๆ อาจะเปลี่ยนหมูสับเป็นไก่สับ หรือกุ้งแทนได้นะคะ รับรองว่าอร่อยไม่แพ้กัน ขั้นตอนการทำ ก็ง่ายมาก ๆ เริ่มจากตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมันลงไปเล็กน้อย นำกระเทียบทุบพอบุบลงไปผัดให้หอม จากนั้นใส่หมูสับลงไปคั่วจนเริ่มสุก ตอกไข่ไก่ใส่ลงไป 1-2 ฟอง รอไข่เซตตัวสักพัก ขยี้และคั่วไข่จนใกล้สุก เมื่อไข่เริ่มสุกแล้ว นำยอดเชียงดาที่เราเตรียมไว้ใส่ลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากัน จนผักเชียงดาเริ่มสลด จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาวและตัดหวานด้วยน้ำตาลทรายเล็กน้อย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ผัดจนผักเชียงดาสุก ปิดเตา เท่านี้ "เชียงดาผัดไข่" ของเราก็พร้อมเสิร์ฟแล้วค่าา "เชียงดาผัดไข่" เป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ใช้เวลาทำน้อย วัตถุดิบและเครื่องปรุงก็หาได้ไม่ยาก แต่เป็นเมนูที่เต็มไปด้วยคุณประโยชน์ นอกจากนี้เชียงดายังสามารถนำไปทำเมนูอื่น ๆ ได้อีกมากมาย เช่น แกงผักเชียงดาใส่ปลาแห้ง เชียงดาผัดไฟแดง เชียงดาลวกจิ้มกับน้ำพริก หรืออาจจะนำเชียงดาไปทำเป็นชาเชียงดาไว้ชงดื่มเป็นชาเพื่อสุขภาพ ในการรับประทานผักเชียงดา ผู้ที่ป่วยเป็นเบาหวานอาจจะต้องระมัดระวังในการทานเพิ่มขึ้น เพราะเชียงดาจะเสริมฤทธิ์กับยาเบาหวาน ซึ่งอาจทำให้เกิดภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำได้ สำหรับครั้งหน้า SEEMORETHEWORLD จะมีเมนูอาหารอะไรมาฝาก หรือจะพาเพื่อน ๆ ไปเที่ยวที่ไหนนั้น อย่าลืมติดตามกันด้วยน๊า เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย - SEEMORETHEWORLD #เพราะข้างนอกยังมีอะไรอีกมากมาย #SEEMORETHEWORLD