ไปร้านอาหารอีสานมาอีกแล้ว ได้หน่อไม้ถุงมาด้วยวันนี้เราจะมาทำเมนูแกงหน่อไม้ใส่ชะอมแซ่บ ๆ หอมน้ำปลาร้า สูตรของแม่ อยากกินอะไรร้อน ๆ ปั้นกับข้าวเหนียวคงจะอร่อยน่าดู คิดถึงบ้านเลยค่ะ ปกติเดือนเมษายนช่วงเทศกาลสงกรานต์ทุกปี ต้องได้กลับบ้านไปหาพ่อกับแม่ แล้วเอาหน่อไม้ถุงขึ้นมาด้วย เพราะที่บ้านปลูกกอไผ่ไว้เยอะมาก ที่สำคัญหน้าหน่อไม้แม่จะชอบไปเก็บหน่อไม้มาทำหน่อไม้ถุง วิธีการทำหน่อไม้ถุง ก็แค่ปอกเปลือกหน่อไม้ออก จากนั้นนำหน่อไม้แพ็คใส่ถุงร้อน แล้วนำไปนึ่งให้หน่อไม้สุก จากนั้นก็จะแขวนไว้ตามราวในครัว พอหมดหน้าหน่อไม้เกิดก็จะเอาหน่อไม้ ที่เราทำแขวนไว้ มาทำกับข้าวเวลากลับต่างจังหวัด ก็จะเอาหน่อไม้ถุงที่แม่ทำไว้แล้ว ขึ้นมาด้วยไม่ว่าจะเอามาต้มกินกับน้ำพริก หรือจะเอามาใส่ส้มตำ นำมาแกงก็อร่อยไม่แพ้หน่อสดเลยค่ะ สำหรับวันนี้ใครพร้อมแล้วตามไปดูในครัวดีกว่าค่ะ ส่วนผสม ☆ หน่อไม้ 1 ถุง ☆ น้ำใบย่านาง 1 ถุง ☆ พริก 5-10 เม็ด ☆ หัวหอม 5 หัว ☆ ตะไคร้ 1 หัว ☆ ผักชะอม 1 กำ ☆ ใบแมงลัก 1 กำ ☆ ข้าวเบือ 1 ทัพพี ขั้นตอนวิธีการทำ 1. นำหน่อไม้ถุงมาฝานหรือสับเป็นชิ้นตามต้องการ 2. เทน้ำใบย่านางลงไปในหม้อ ตั้งหม้อน้ำใบย่านางให้เดือด ไม่ต้องใช้ไฟแรงมากเดี๋ยวน้ำใบย่านางขึ้นฟอง 3. ระหว่างรอให้หม้อน้ำเดือดตำพริก หัวหอม และข้าวสารที่เราแช่ไว้แล้วหรือข้าวเบือ ใส่ลงไปในครกตำให้ละเอียด 4. ใส่เครื่องที่เราตำไว้แล้ว ใส่ลงไปในหม้อ ใส่พริกสด ตะไคร้ รอให้หม้อเดือดอีกรอบ 5. ใส่หน่อไม้ลงไปต้มประมาณ 5-10 นาที ปรุงรสด้วยน้ำปลาร้า 1-2 ทัพพี ผงชูรส ½ ช้อนชา น้ำปลา 1 ช้อนชา 6. ใส่ใบชะอมและใบแมงลักลงไป ปิดเตาแก๊สทิ้งไว้ประมาณ 5 นาที เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน แกงหน่อไม้ใส่ใบชะอมอร่อยอย่าบอกใครเลยค่ะ หอมกลิ่นชะอมเย้ายวนมาก ๆ ถ้าเป็นอยู่บ้านนี้ต้องเดินไปเก็บใบชะพลูมากินกับแกงหน่อไม้อร่อยสุด ๆ สำหรับวันนี้ใครไม่มีเมนูที่คิดไว้ ขอแนะนำแกงหน่อไม้ใส่ชะอมอร่อยมาก ๆ ที่สำคัญ ได้กากใยอาหารเยอะด้วยค่ะ วันนี้ขอตัวไปรับประทานแกงหน่อไม้ใส่ชะอม ๆ แซ่บ แซ่บก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้า มาทานข้าวด้วยคนด้วยกันค่ะทุกคน รูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ