สวัสดีค่ะ "น้ำพริกอ่องเหนือ" เป็นเมนูถนัดของผู้เขียน ที่ทำทานบ่อยมากๆ และเป็นที่นิยม ชมชอบ ของทุกคน ที่สั่งให้ทำให้ทาน นะคะ และ ที่ผู้เขียน ตั้งชื่อ ว่า น้ำพริกอ่องเหนือ ทั้งที่ น้ำพริกอ่อง ก็เป็นชื่อ น้ำพริกของทางภาคเหนือ อยู่แล้วไม่ใช่หรือ ทำไมต้องน้ำพริกอ่องเหนือ ด้วยละ คือแบบนี้ นะคะ ผู้เขียนเป็นคนเหนือโดยกำเนิด ทานน้ำพริกอ่อง มาตั้งแต่เกิด ค่ะจึงรู้ว่า น้ำพริกอ่องจริงๆแล้ว ต้องเป็นรสชาติต้นแบบเหนือ แท้ๆแบบไหน เพราะหลายครั้ง ที่ผู้เขียนได้เคยทาน น้ำพริกอ่อง แต่รสชาติ กลับแปรเปลี่ยนไปหมด หวานน้ำตาลมากๆ ก็เรียกว่า น้ำพริกอ่อง กันมันไม่ใช่ค่ะ ที่เรียกว่าน้ำพริกอ่อง แต่หวานปรุงน้ำตาล จริงๆไม่ใช่น้ำพริกอ่อง แต่คือน้ำพริกหมู ภาคกลาง หากเป็นน้ำพริกอ่อง ต้นฉบับดั้งเดิม คนเหนือทำทานจริงๆ จะไม่ใส่น้ำตาลปรุงรสเลยแม้แต่น้อย ค่ะ เครื่องปรุงอาหารคนเหนือจะไม่มีน้ำตาลงค่ะ แต่หากมีน้ำตาลปรุงรส คือเครื่องปรุงรส ของอาหารภาคกลางค่ะ อาหารเหนือแท้ๆ จะไม่มีรสหวานเลย ค่ะจึงเป็นที่มา เมนูน้ำพริกอ่องเหนือ จากคนเหนือ จริงๆ แท้ๆ ต้นฉบับ ต้องเป็นแบบ นี้ที่ผู้เขียนชวน มาทำทานกัน วันนี้ นะคะ วัตถุดิบ/เครื่องปรุงหมูบดมะเขือเทศข่าตะไคร้หอมแดงกระเทียมกะปิน้ำปลาร้าต้นหอมผักชีพริกแห้งน้ำปลาเกลือผงปรุงรสผงชูรสรากผักชี17.น้ำมันพืชวิธีทำน้ำน้ำมันพืชเทลงกระทะเล็กน้อยเปิดไฟกลางน้ำมันร้อนใส่กระเทียมตำโขลกตำ/พริกแห้ง/กระเทียม/หอมแดง/ข่า/ตะไคร้/กะปิ/พริกแห้ง/รากผักชี รวมตำให้ละเอียด นำลงผัดกับน้ำมันใส่หมูบดเติมน้ำเปล่าเล็กน้อย มะเขือเทศหั่นซอยน้ำปลาเกลือผงชูรสผงปรุงรสน้ำปลาร้าต้นหอมผักชีคน/ชิม/ปรุงรสเพิ่มตามต้องการตักใส่ถ้วยพร้อมทานเสร็จแล้วค่ะ หน้าตาสวยงาม เริศ น่าทาน สุดๆ เลยค่ะรสชาติ เปรี้ยว หวาน กลมกล่อม อร่อยมากๆ แม้ไม่ใส่น้ำตาลปรุงรสเลย ลำแต้ๆ เลยเจ้าทานกับข้าวสวย ข้าวเหนียว ลำขนาดเจ้า กับผัดสดตาม ชอบ ได้เลย เจ้า อย่าลืมไปทำทานกันนะคะ หรือ อาจทำราด เส้นต่างๆ ได้นะคะ ราดขนมจีน ราด เส้นหมี่เหลือง เส้นก๋วยเตี๋ยว ก็ลำแต้ๆ เจ้าเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !