อาหารไทยส่วนใหญ่ที่ใส่กะทิก็มีหลากหลายเมนูให้เราได้เลือกรับประทานกัน วันนี้ผู้เขียนเลยจะมาแนะนำเมนูแกงเขียวหวานไก่ที่เป็นสูตรของผู้เขียนเอง โดยจะใช้พริกแกงที่เป็นสูตรที่เราปรุงขึ้นมาเองโดยใส่ใบเตยหอมลงไปในพริกแกง นอกจากสีของพริกแกงจะดูเป็นสีเขียวน่ารับประทานแล้ว ก็ยังมีกลิ่นหอมอ่อน ๆ ของใบเตยอีกด้วย ตามผู้เขียนมาค่ะ จะพาเข้าครัวไปเตรียมวัตถุดิบเครื่องปรุงพริกแกงเขียวหวานกันค่ะ1.พริกชี้ฟ้าสีเขียว 7 - 8 เม็ด2.กระเทียม 7 - 8 กลีบ3.ตระไคร้ 1 ต้น4.ข่าแก่ 1 แว่น5.ใบเตยหอมซอย 1 ช้อนโต๊ะ6.กะปิอย่างดี 1ช้อนชา7.เกลือป่น 1 ช้อนชา8.พริกไทยเม็ด1 /2 ช้อนชา9.ผิวมะกรูดเล็กน้อยนำวัตถุดิบเครื่องปรุงทั้งหมดใส่ครกโขลกจนละเอียดใส่กะปิเป็นอันดับสุดท้าย ตักพริกแกงใส่ถ้วยพักไว้จากนั้นมาเตรียมวัตุดิบที่ใช้ในการแกงเขียวหวานไก่กันค่ะ1.มะเขือเปาะผ่าแช่น้ำเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้มะเขือดำใช้ 15 - 20 ลูก2.ปีกบนไก่ 300 กรัม3.เลือดไก่ 1 ก้อน4.น้ำกะทิ หัวกะทิ เข้มข้น 150 มิลลิลิตร, หางกะทิ 200 มิลลิลิตร5.พริกชี้ฟ้าสีแดง ผ่ายาวกลางเม็ด 5 - 6 เม็ด6.น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ7.น้ำปลา 6 ช้อนโต๊ะ8.รสดี 2 ช้อนชา9.น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ11.น้ำเปล่า 2 ถ้วยตวง12.ผงชูรสเล็กน้อย13.ใบโหระพาขั้นตอนและวิธีการปรุง นำหม้อตั้งไฟเปิดไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพืช นำพริกแกงเขียวหวานลงไปผัดให้หอม เติมหัวกะทิลงไปผัดให้แตกมันจนสีเขียวของพริกแกงออก เติมหางกะทิเล็กน้อยพอให้น้ำขลุกขลิก เติมเนื้อไก่ลงไปผัดสักครู่ จึงเติมน้ำเปล่าและหางกะทิลงไป พอน้ำแกงเขียวหวานเดือด ใส่เลือดไก่ เติมเครื่องปรุงรส ใส่น้ำปลา , รสดี , น้ำตาลทราย , ผงชูรสเล็กน้อย ชิมรส จากนั้นจึงใส่มะเขือเปาะ เมื่อน้ำแกงเดือดอีกครั้งให้ลองเช็คเนื้อมะเขือดูว่า เนื้อมะเขือสุกได้ที่หรือยัง โดยใช้ช้อนสแตนเลสตักมะเขือใส่ถ้วยและใช้ช้อนตัดเนื้อมะเขือ ถ้าเนื้อมะเขือขาด แสดงว่า มะเขือสุกแล้ว ไม่ควรปล่อยให้เนื้อมะเขือสุกเกินไปจนเป็นสีเทา เพราะจะทำให้เนื้อมะเขือเละ.นะคะ มาถึงขั้นตอนสุดท้าย โรยพริกชี้ฟ้าแดง และ ใบโหระพา โดยให้ใบโหระพาโดนความร้อนให้เต็มที่ เพราะจะทำให้ใบโหระพาไม่ดำคล้ำ.ค่ะ ทุกคน เมื่อทุกอย่างสุก เสร็จสรรพเรียบร้อยแล้ว จึงปิดไฟค่ะ ตักใส่ถ้วยเสิร์ฟพร้อม ข้าวสวยร้อน ๆ และ เส้นขนมจีน ค่ะ.ทุกคน ส่วนในเรื่องของรสชาติได้ความหอมของพริกแกงใบเตย และความมันเข้มข้นของกะทิสด ๆ ที่คั้นเองกับมือ มีความอร่อย หอม หวาน กำลังดีเลยค่ะ แล้วสีของน้ำแกงเขียวหวานก็ยังสวยด้วยนะคะ ยิ่งถ้าทานคู่กับเส้นขนมจีนแล้ว เป็นอะไรที่เข้ากันมาก ๆ ค่ะ ถ้าใครอยากทานแบบนี้บ้าง ก็ทดลองทำรับประทานกับครอบครัวกันได้นะคะ สูตรนี้ทำรับประทานกันได้ถึง 4 - 5 คนเลยค่ะแหล่งที่มาของภาพ โดย บุ้งแก้ว ตัวกลมห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป