นับว่าเป็นเรื่องน่าหนักใจไม่น้อยสำหรับผู้ที่ชอบกินอาหารทะเล เพราะว่าเราได้ยินกันมาตลอดเลยว่า พวกกุ้ง หอย ปลาหมึกนี้มีคอเลสเตอรอลสูง อย่าไปกินเยอะนะ แต่ขนาดไข่ไก่ที่คนเคยเข้าใจกันว่าคอเลสเตอรอลสูงนั้น แท้ที่จริงแล้วกลับเป็นไขมันดีที่ร่างกายต้องการ และไม่น่าเป็นกังวลขนาดนั้นเลย ดังนั้นแล้วเราคงต้องมาดูกันใหม่แล้วล่ะ ว่าอาหารทะเลที่เป็นของโปรดใครหลายๆ คนนี้ มันมีสัดส่วนของคอเลสเตอรอลที่น่ากังวลขนาดนั้นจริงๆ ไหม? ปลาหมึก เริ่มกันที่ปลาหมึก เป็นการยากที่จะห้ามใจตัวเองจากปลาหมึกจริงๆ ไม่ว่าจะเป็นปลาหมึกสด ปลาหมึกแห้ง ปลาหมึกปรุงรส ให้ตายเถอะ...มันน่ากินและอร่อยไปซะทุกอย่างจริงๆ ยิ่งเมนูเด็ดอย่างไข่ปลาหมึกทอด เวลาเดินผ่านร้านขายทีไรมันยากจะอดใจไหวจริงๆ กลิ่นมันช่างเย้ายวนมากเลยนะ ไข่ปลาหมึกทอดร้อนๆ ราดน้ำจิ้มแซ่บๆ โอ้ย...พูดแล้วน้ำลายสอ ในปลาหมึก 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลถึง 384 มิลลิกรัม หรือประมาณ 66% ของปริมาณที่แนะนำต่อวัน นับว่าสูงมาก แต่ว่าปลาหมึกแทบจะไม่มีไขมันอิ่มตัวที่จะเป็นสาเหตุของโรคหัวใจเลยนะ ปลาหมึกอาจจะมีโปรตีนไม่สูงมาก แต่ก็เป็นอาหารที่คนลดน้ำหนักสามารถกินได้แบบไม่น่าเป็นกังวล แต่...ต้องงดปรุงด้วยการทอดหรือชุบแป้งทอดนะ เพราะไม่อย่างนั้นแคลอรี่จะพุ่งสูงปรี๊ดจริงๆ รวมไปถึงการปรุงรสกินอาหารเหล่านี้ควรงดเว้นการปรุงรสจัดๆ อย่าง การยำ ต้มยำ หรือน้ำซีฟู้ดซึ่งมีทั้งรสจัดและมีความหวานมากๆ ที่จะส่งผลกับสุขภาพในการกินของเรามากยิ่งกว่าตัวปลาหมึกเสียอีกนะ กุ้ง อาหารเด็ดอีกหนึ่งเมนูที่ขาดไปไม่ได้เลย บ้างร้านก็เรียกว่าแทบจะขายแต่กุ้งย่าง กุ้งเผาเลยด้วย และถ้าจะกินให้ฟินสุดๆ เลยมันก็มีมันกุ้งด้วยนี่แหละ ที่ชอบมากจริงๆ แถมกินแต่ละครั้งก็ไม่ต่ำกว่า 1 กิโลแล้วล่ะ แต่ว่าข้อมูลที่ได้มาช่างขัดแย้งกันมากจนอดหาข้อพิสูจน์ไม่ได้ว่ากุ้งเป็นอาหารที่ดีหรือไม่ดีกับร่างกายกันแน่ ในกุ้ง 100 กรัม มีคอเลสเตอรอลสูงถึง 195 มิลลิกรัม มีสารอาหารอย่างสังกะสี ธาตุเหล็กสูง และวิตามินต่างๆ ซึ่งจะช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย รวมทั้งมีไขมันอิ่มตัวต่ำซึ่งน้อยกว่าในเนื้อไก่ด้วยซ้ำไผ ดังนั้นแล้วคนที่ต้องการควบคุมน้ำหนักนั้นมักจะนิยมกินกุ้งกันด้วยซ้ำค่ะ แต่ถ้าเป็นกังวลเรื่องไขมันควรงดเว้นการกินมันกุ้งนะคะ เน้นกินแต่ส่วนเนื้อกุ้งดีกว่าค่ะ หอย ปกติผู้เขียนไม่กินหอยแครง หอยแมลงภู่ ด้วยความฝังใจตอนเด็ก และกลิ่นคาวที่รุนแรงก็ด้วย แต่ถ้าเป็นหอยชนิดอื่นอย่าง หอยเชลล์ หรือหอยนางรมที่ต่อให้ดิบแค่ไหนก็ยังกินได้สบายมาก แต่หอยนี่กินแล้วจะอ้วนไหมล่ะ? ในหอยนางรมสด 1 ตัวหนัก 100 กรัมเอง ก็มีคอเลสเตอรอล 350 มิลลิกรัมแหน่ะ (ส่วนหอยแมลงภู่ 148 มิลลิกรัม, หอยแครง 50 มิลลิกรัม) ยิ่งถ้าเอาไปทำเป็นหอยทอดหรือออส่วนคงยิ่งไม่ต้องพูดถึงเลยว่าแคลอรี่ก็ยิ่งพุ่งนะ แต่ในหอยนางรมล้วนแล้วแต่มีวิตามินและแร่ธาตุ ที่อุดมไปด้วยคุณค่าทางอาหารซึ่งจำเป็นสำหรับร่างกาย การรับประทานเป็นประจำไม่ได้ส่งผลเสียต่อระดับคอเลสเตอรอลในเลือด อีกทั้งยังบำรุงร่างกายด้วย แถมแคลอรี่ต่ำด้วย ขอเพียงอย่าเอาไปทอดกับน้ำมันเพิ่มแคลอรี่ก็พอ ดังนั้นแล้วโดยรวม หมึก กุ้ง หอย มีคอเลสเตอรอลสูงจริง แต่เป็นคอเลสเตอรอลชนิดดีกับร่างกาย (HDL) ที่กินแล้วดีกับร่างกายด้วยซ้ำ ในคนที่ร่างกายปกติสามารถรับประทานได้ในปริมาณที่เหมาะสมอยู่เป็นประจำ แต่สำหรับคนที่มีไขมันในเลือดสูงหรือเป็นโรคหัวใจ ควรที่จะต้องควบคุมปริมาณการกินภายใต้คำแนะนำของแพทย์เพื่อให้ไม่ให้เกิดผลเสียกับร่างกาย ดังนั้นควรรับประทานอาหารให้ครบทุกหมู่ เน้นผักใบเขียว กินเนื้อสัตว์เพียงเล็กน้อย และรับประทานถั่วบ้าง ออกกำลังกายไม่ต่ำกว่า 30 นาที 3 วันใน 1 สัปดาห์ คุณก็ไม่ต้องเผชิญกับปัญหาไขมันเลือดสูงแล้วล่ะค่ะ เพิ่มเติม สำหรับคนที่แพ้อาหารทะเลแล้วไม่มีหนทางแก้ได้ ไม่เคยแพ้ตอนเด็ก มาแพ้เอาเร็วๆ นี้ หรือไม่กี่ปีให้หลังนี้ก็มี ส่วนใหญ่คนโปรตีนจากสัตว์ที่อยู่ในอาหารทะเล ยิ่งกินมากเท่าไหร่ก็จะยิ่งอาการแพ้ขึ้นเรื่อยๆ โดยเฉพาะกุ้งกับปลาหมึกนี่ติดอันดับต้นๆ ของอาหารทะเลที่คนมักแพ้เป็นจำนวนมากด้วย และบางคนที่แพ้กุ้งทะเล แล้วประมาทลองมากินกุ้งแม่น้ำเพราะคิดว่าอาจจะไม่แพ้ แต่ว่าในที่สุดก็เกิดอาการแพ้ได้ไม่ต่างกัน อาการแพ้ของแต่ละคนย่อมแตกต่างกันไป บ้างก็อาจจะรู้สึกคันมีแค่ผื่นแดงขึ้น แต่สำหรับบางคนอาจจะถึงขั้นทางเดินหายใจติดขัด อาจทำให้ถึงขั้นเสียชีวิตได้เลยทีเดียว อาการแพ้จากอาหารไม่ใช่เรื่องเล่นๆ หากมีอาการแพ้แล้วควรหลีกเลี่ยง เพราะว่าก็ไม่ต่างอะไรกับการรับสารพิษเข้าร่างกายเลยทีเดียวค่ะ รู้แบบนี้แล้วก็สามารถกินได้อย่างหายห่วงกันแล้วนะ อาหารทุกอย่างเราสามารถรับประทานได้ทั้งนั้น แต่แนะนำว่าไม่ควรรับประทานเยอะ และรับประทานติดกันบ่อยๆ จนเกินไป การกินปริมาณน้อยๆ ไว้ก่อนดีสุด เพราะบางครั้งถ้าเราเจออาหารทะเลที่ไม่สด หรือมีสารปนเปื้อนอะไรมา หากมีปัญหาเวลาปวดท้อง หรือท้องเสียมันก็จะไม่เป็นอันตรายรุนแรงมากเท่าเวลาที่เรารับประทานเข้าไปเป็นจำนวนมากๆ ด้วยค่ะ รูปถ่ายเอง โดย : Akine_noxx
