. รู้หรือไม่คะ ภูเก็ตเป็นอีกเมืองหนึ่งที่ได้รับการคัดเลือกจาก ยูเนสโก้ ให้เป็น City of Gastronomy หรือเมืองสร้างสรรค์ด้านอาหาร เป็นเครื่องการันตีได้ว่าอาหารที่นี่ต้องมีอะไรดีที่ซ่อนอยู่อย่างแน่นอน และภูเก็ตเองขึ้นชื่อว่าเป็นเมืองที่ไม่เคยหลับใหล 24 ชั่วโมงของวัน เราจึงสามารถเลือกหาของกินได้ตลอด ในครั้งนี้ผู้เขียนจึงนำ 5 อาหารท้องถิ่น ที่ชาวภูเก็ตแนะนำมาฝากกันค่ะ อย่ารอช้ามาติดตามกันเลย 1.ติ่มซำ หากใครได้มาภูเก็ตอาจจะต้องแปลกใจ เพราะในยามเช้าจะมีร้านติ่มซำเปิดอยู่ทั่วเมือง และแน่นขนัดเต็มไปด้วยผู้คนเกือบจะทุกร้าน ทั้งข้าวต้ม หมี่สั่ว บะกุ๊ดเต๋ ล้วนเป็นของขึ้นชื่อ เวลาเปิดบางร้านจะเริ่มขายกันตั้งแต่ตี 5 เวลาปิดอาจจะไม่แน่นอน ส่วนมากไม่เกิน 11 โมงเช้าก็เริ่มจะหมดแล้วและเก็บร้านกันแล้ว หากใครอยากทานตื่นเช้ากันสักหน่อยนะคะ 2.ขนมจีน พร้อมตัวเลือกน้ำยาที่หลากหลาย น้ำยากะทิ แกงไตปลา แกงปู แกงป่า แกงเขียวหวาน น้ำยาน้ำพริก รวมถึงน้ำเงี้ยวก็หาทานได้เช่นกัน อย่างน้อยสุดแต่ละร้านจะมีไม่ต่ำกว่า 3 น้ำแกงไว้คอยบริการ ผักเกร็ดหรือผักเคียงมีวางเรียงรายเต็มโต๊ะ ทั้งผักสด ผักดอง ผักต้มกะทิ สับปะรด ยอดมันปู เม็ดกระถินเป็นต้น และที่สำคัญสามารถหยิบทานได้เองอย่างไม่จำกัด หากใครชอบทานผักขนมจีนภูเก็ตน่าจะถูกใจคุณ ขนมไส้ไก่หรือขนมแป้งทอด และไข่ต้ม มักจะวางอยู่คู่กันบนโต๊ะเมื่อนำมาทานคู่กับขนมจีนน้ำยาก็จะอร่อยไปอีกแบบ เท่านั้นยังไม่พอยังมี ไก่ทอด ห่อหมก ทอดมันปลา หาทานกันได้เกือบแทบทุกร้านขนมจีนและมันอร่อยเข้ากันอย่างขาดไม่ได้ 3.หมี่ฮกเกี้ยน อาหารขึ้นชื่อหาทานได้เฉพาะในภูเก็ต และจังหวัดใกล้เคียง เส้นหมี่ฮกเกี้ยนมีเอกลักษณ์ตรงที่เส้นจะใหญ่กว่าบะหมี่ทั่วไป ทานเข้าไปจะให้รสชาติที่แตกต่าง ในหนึ่งจานจะอัดเต็มไปด้วยกุ้ง ปลา หมู หมึก แล้วแต่เราจะเลือกสั่งค่ะ ลักษณะการผัดจะพอแค่ให้มีน้ำขลุกขลิก ไข่ไม่สุกมาก และผักที่ใช้คือผักกวางตุ้ง เสิร์ฟมาพร้อมกับหอมแดงและแคบหมูกรอบ ๆ เมนูนี้หาทานได้ทั่วไป มีร้านเก่าเจ้าดังมากมายพร้อมให้บริการค่ะ 4.ข้าวหมก ปกติเราอาจคุ้นชินกับข้าวหมกไก่เพียงอย่างเดียว แต่ที่ภูเก็ตนี้ยังมี ข้าวหมกหมูทอด หมูย่าง หมูย่างเครื่องแกง ไก่ทอด ไก่ต้ม ไก่ย่างเครื่องแกงให้เลือกทาน เสิร์ฟพร้อมน้ำซุปซึ่งมีทั้งแบบต้มยำและธรรมดา ในแต่ละร้านก็จะมีความพิเศษต่างกันไป ผักกาดหอม พริกสด และแตงกวาเป็นผักเคียงที่ขาดไม่ได้ 5.โอ้เอ๋ว ของหวานดับร้อน มีลักษณะเป็นวุ้นไม่มีสี ไม่มีรส ทำมาจากเมือกของโอ้เอ๋วผสมกับเมือกของกล้วยน้ำว้า นำมาใส่น้ำเชื่อม น้ำแข็งใสและราดด้วยน้ำแดงหวาน ทานคู่กันกับถั่วแดงและเฉาก๋วย กินแก้ร้อนในและลดการกระหายน้ำ เมนูนี้พิเศษตรงที่หาทานได้เฉพาะในจังหวัดภูเก็ต และหาทานได้ยากเต็มที เหลือเพียงไม่กี่เจ้าที่ยังขายอยู่ อาจจะด้วยวิธีการทำที่ไม่เป็นที่แพร่หลายหรือเรียกได้ว่าเป็นสูตรลับนั่นเอง รสชาติของโอ้เอ๋วไม่เหมือนวุ้นทั่วไป มีความนุ่มกว่าและในการทำยังไม่มีผงวุ้นเป็นส่วนประกอบอีกด้วย ด้วยภูเก็ตมีความหลากหลายทางเขื้อชาติและศาสนา ทำให้มีวัฒนธรรมทางอาหารที่หลากหลายและแตกต่างไปจากที่อื่น ซึ่งเป็นข้อดีไม่น้อย อาหารที่นี่รสชาติอาหารอาจไม่จัดจ้านเหมือนข้าวแกงปักษ์ใต้ที่ผู้คนคุ้นหู แต่ความอร่อย ครบรสไม่ต่างกันแน่นอน ใครมีโอกาสมาเที่ยว มาทำงาน ต้องห้ามพลาดที่จะหาทานกันให้ครบทั้ง 5 เมนูที่กล่าวไป รับรองต้องประทับใจกันทุกคนค่ะ ภาพประกอบทั้งหมด โดย ผู้เขียน