มื้อเที่ยงวันนี้ยายเปิดตู้เย็นไปเจอน้ำปูที่ซื้อมาจากคนรู้จักกันเค้าทำขายเอง น้ำปูนี้ในหนึ่งปีชาวบ้านจะสามารถไปเก็บปูนาแล้วนำมาเคี้ยวได้เพียงปีละหนึ่งครั้งเท่านั้น แล้วยายยังเหลือบไปเห็นแตงกวา จึงได้ไอเดียเมนูง่าย ๆ สำหรับมื้อเที่ยง ที่รับรองว่าอร่อยแซ่บ ไม่แพ้ส้มตำกันเลยทีเดียว ว่าแล้วก็เดินไปเก็บผักสด ๆ และยอดใบแมงลัก ที่หน้าบ้านเพื่อเตรียมเอามาเป็นผักกินกับตำแตงกวาใส่น้ำปู ใครอยากรู้ส่วนประกอบและวิธีการทำ ก็ตามมาดูได้เลยจ้า ส่วนประกอบ 1. แตงกวาลูกใหญ่ 3 ลูก 2. พริกสด 10 เม็ด นำไปคั่วไฟในกระทะ 3. กระเทียม 7 กลีบ 4. เกลือเม็ด 1/2 ช้อนชา 5. ปลาร้า 1 ช้อนชา 6. น้ำปู 1 ช้อนชา 7. ใบแมงลัก 8 ยอด วิธีทำ 1. ล้างแตงกวาให้สะอาดแล้วผ่าครึ่ง จากนั้นใช้ช้อนขูดเอาแต่เนื้อตามภาพ อย่าให้เล็กหรือเละจนเกินไป 2. ตำกระเทียม พริกและเกลือเม็ด ให้ละเอียด 3. ใส่ปลาร้า และน้ำปู แนะนำให้ใส่ทีละนิดแล้วชิมรสชาติดูก่อน หากยังไม่ได้รสชาติที่ต้องการก็สามารถเพิ่มได้อีกในภายหลัง เพราะบางคนก็ไม่ชอบกลิ่นที่แรงเกินไป 4. ใส่เนื้อแตงกวาลงไป ค่อย ๆ ตำเพื่อให้น้ำพริกเข้ากันกับแนื้อแตงกวา อย่าตำแรงเพราะจะทำให้เนื้อเละ 5. ใส่ใบแมงลักลงไปคน ๆ ให้เข้ากัน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยจ้า ความนัว ความอร่อย ความแซ่บ ที่สามารถทำทานเองได้ง่าย ๆ ที่บ้าน ไม่ยากเลย นอกจากรสชาติที่แซ่บแล้ว ยังได้กลิ่นหอมของน้ำปู ที่ยายซื้อมาจากชาวบ้านที่รู้จักกัน เค้าทำเองทุกขั้นตอน น้ำปูอาจจะหาทานยากสักหน่อย เพราะจะมีให้ทานบางพื้นที่ ขั้นตอนการทำก็ไม่ใช่ง่ายเลยนะจ๊ะ ยายเคยไปดูเค้าทำ และส่วนใหญ่เค้าจะไปกวนน้ำปูกันที่กลางทุ่งนา หรือในที่ห่างไกลชุมชนสักหน่อย เพราะว่าในขณะที่กวนนั้น จะมีกลิ่นแรงมาก ๆ สาเหตุที่ชื่อว่าน้ำปูก็เพราะเค้าได้มาจากการเคี่ยวปูนาที่บดละเอียดแล้วผสมกับสมุนไพรแล้วแต่สูตรขอแต่ละบ้าน เคี่ยวจนน้ำแห้ง จนเป็นเนื้อครีมละเอียดข้นหนืดลักษณะเหมือนกะปิ แต่ว่าจะเป็นสีดำนะจ๊ะและน้ำปูสามารถเอามาทำได้อีกหลากหลายเมนู ทำเป็นน้ำพริก ใส่ในแกงหน่อไม้ หรือจะเอามะม่วง มะขามอ่อนไปจิ้มกินก็อร่อยแซ่บแบบสุด ๆ ไปเลย บทความหน้ายายพรร่าจะชวนเข้าครัวไปทำเมนูอาหารอะไรกันอีก อย่าลืมติดตามกันด้วยนะจ๊ะ หรืออยากไปดูเมนูก่อนหน้าก็สามารถเข้าไปอ่านได้ที่ https://creators.trueid.net/@29795
