.......โอย กลั๋วแล้ว ต๋ายแล้ว กลั๋วแล้ว เจ้าข้า กลั๋วนัก กลั๋วหนา กลั๋วจอผักกาด เจ้าตื่นขึ้นมา สีมอยไปกาด ซื้อผักกาดมาจอ ใส่ส้มบะขาม ตี้ฝักงอๆ คาบเดียว คาบเดียวบ่ปอ กิ๋นผักกาดจอ จนต้องไก้ ต้องปอง............ เพลง ผักกาดจอ ของ จรัล มโนเพ็ชร์ "ผักกาดจอ" อาหารพื้นเมืองภาคเหนือ ที่มักจะทำทานกันบ่อย ๆ ทุกครัวเรือน เนื่องจากทำง่าย หาวัตถุดิบง่าย และในวันนี้ผักกาดจอก็ถูกเสิร์ฟขึ้นโต๊ะ เป็นเมนูมื้อเย็นให้กับเจ้าลูกชายตัวแสบที่บ้าน หลังจากเริ่มเบื่อเมนูอาหาร ปิ้ง ย่าง ทอด มนุษย์แม่ก็ต้องหาเมนูใหม่ ๆ มาให้เจ้าตัวยุ่งทาน ( อีกแล้ว ) รู้สึกว่าลูกชายบ้านนี้ จะไม่ค่อยชอบทานเนื้อสัตว์ พวกปลาทอด ไก่ทอด หมูปิ้ง ฮีไม่ค่อยจะปลื้มเท่าไหร่ กินได้ไม่เยอะเท่า ผัด ๆ ต้ม ๆ แกง ๆ แม่บีเลยนึกถึงเมนู "ผักกาดจอ" ขึ้นมาทันที วันนี้ จึงขอนำเสนอเมนู "ผักกาดจอเบบี๋" ผักกาดจอสำหรับเด็ก ๆ นะคะ รับรองว่า อร่อย ถูกปากคุณลูก ถูกใจคุณแม่แน่นอน ..........................เมนูนี้ มี "กะปิ" และ "ปลาร้า" เป็นส่วนผสม น้อง ๆ บางคนอาจจะไม่ชอบกลิ่นนะคะ................................ >>วัตถุดิบและเครื่องปรุง<<&nbsp; มีดังนี้ 1. ผักกาดจ้อน หรือผักกาดกวางตุ้ง 2. กระดูกหมู มะขามเปียก กะปิ กระเทียม น้ำปลาร้า >>วิธีทำ<<&nbsp; 1. โขลกกะปิ กระเทียม ให้ละเอียดแล้วพักใส่ชามไว้ ( ปริมาณกะเอาตามปริมาณของกระดูกหมูและผักกาด ) 2. ตั้งกระทะ ใช้ไฟปานกลาง ใส่น้ำมันนิดหน่อย นำกระดูกหมูลงไปคั่วจนหอม สุกพอประมาณ 3. ตักน้ำซุปใส่ลงไปในกระทะ เพิ่มไฟให้เเรงขึ้น ต้มกระดูกหมู รอจนน้ำเริ่มเดือด 4. เมื่อน้ำเริ่มเดือด ตักพริกแกงที่เราตำไว้ใส่ลงไปในกระทะ 5. ใส่ผักกาดลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ จนผักสุก 6. เมื่อผักเริ่มสุกให้ใส่น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ เกลือนิดหน่อย ปรุงรสตามใจชอบ ต้มต่อไปจนผักเริ่มเปื่อย 6. เมื่อผักเริ่มเปื่อย เติมน้ำมะขามเปียกลงไปเพื่อให้มีรสเปรี้ยว ( ชอบเปรี้ยวมาก เติมมาก ชอบเปรี้ยวน้อยเติมน้อย ) 7. ชิมรสชาติ เมื่ออร่อยแล้ว ปิดแก๊ส ตักใส่ชาม พร้อมเสิร์ฟ ให้เจ้าตัวเล็กและคุณพ่อบ้าน .......สูตรนี้จะไม่เผ็ด หากคุณพ่อคุณแม่ชอบทานเผ็ด สามารถคั่วพริกแห้งแนม หรือทานคู่กับน้ำพริกตาแดงได้ค่ะ............ //ผลลัพธ์ที่ได้วันนี้ เจ้าตัวยุ่ง ทานเกลี้ยง เลือกเอาผักที่ชอบ แยกไว้ทานทีหลังด้วยค่ะ แม่เห็นแล้วปลื้มใจ ^__^ (เครดิตภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน)