ขอบคุณภาพหน้าปกจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ในสถานการณ์ปัจจุบัน อากาศเปลี่ยนเดี๋ยวฝนตก หนาว เย็น ร้อน ทำให้ไม่อยากเดินทางออกไปกินข้าวนอกบ้าน ทำให้เราไม่สบายได้ ดังนั้นจึงคิดเมนูสุดแซ่บที่สามารถทำเองได้ที่บ้าน ครั้งนี้มีเมนูนำเสนอ คือส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำสุดแซ่บ เนื้อโคขุนโพนยางคำเป็นเนื้อที่มีเอกลักษณ์ในตัวเอง เนื้อหอมอร่อย และเป็นเนื้อที่อร่อยที่สุดอันดับ 3 ของโลก รสชาติของส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำสุดแซ่บนี้รสชาติจะเปรี้ยวนิด ๆ สามารถรับประทานคู่กับข้าวเหนียว ข้าวสวย หรือสามารถนำมาทำเป็นกับแกล้มได้ เพราะฉะนั้นเรามาเตรียมวัตถุดิบทำส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำกันเลยดีกว่านะคะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า วัตถุดิบส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำ 1.เนื้อโคขุนโพนยางคำ 200 กรัม (ใช้ได้ทุกส่วนของเนื้อ ส่วนเนื้อลูกมะพร้าว ส่วนเนื้อสันใน ส่วนเนื้อสันนอก) ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 2.กระเทียมสด 50 กรัม 3.ข้าวเหนียวนึ่งแช่น้ำ 50 กรัม 4.เกลือ 50 กรัม 5.ใบตอง ตามปริมาณที่ใช้ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 6.ยางรัดของ วิธีทำส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำ 1.บดหรือสับเนื้อให้เป็นชิ้นเล็ก บดให้ละเอียด 2.แช่ข้าวเหนียวนึ่งด้วยน้ำเปล่า 3.ตำกระเทียมใส่ครกให้ละเอียด ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 4.ใส่เครื่องปรุงรส เกลือลงไปในครก 5.ตำเนื้อกระเทียมใส่ครกและข้าวเหนียวแช่น้ำตำใส่ครกให้เป็นเนื้อเดียวกัน ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 6.ห่อส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำเป็นทรงกระบอกด้วยใบตองสี่เหลี่ยม พับมุมสี่เหลี่ยมสองมุมเป็นทรงกระบอกดังภาพ 7.รัดส้มแหนมโคขุนโพนยางคำด้วยยางรัดของ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า 8.วางไว้ในห้องที่อุณหภูมิปกติไว้ 3-4 วัน 9.นำส้มแหนมโคขุนโพนยางคำมา ทอด นึ่ง ปิ้ง ย่าง นำมารับประทานได้ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เคล็ดลับในการทำส้มแหนมโคขุนโพนยางคำมีเคล็ดลับหลายอย่างด้วยกัน เคล็ดลับอย่างแรกในการทำส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำต้องใส่กระเทียมสดเพื่อให้ส้มแหนมไม่คาว และเนื้อมีความเหนียวตอนที่ตำใส่ครก ส่วนข้าวแช่ต้องเป็นข้าวเหนียวนึ่งมาแช่น้ำเปล่าเท่านั้น เพราะข้าวเหนียวนึ่งแข่น้ำจะเป็นตัวนำพาให้ส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำมีรสเปรี้ยวกลมกล่อม ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า เคล็ดลับต่อมาใช้ใบตองสดห่อส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำ เพราะตอนที่เรานำส้มเนื้อโคขุนโพนยางคำไปนึ่ง ไปทอด หรือไปย่าง จะทำให้หอมกลิ่นใบตอง มีเอกลักษณ์เฉพาะ มีความอร่อยในตัวส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำ เคล็ดลับสุดท้ายตอนที่เราได้ห่อส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำเราควรตั้งไว้ที่อุณหภูมิห้องปกติ 3 - 4 วัน แต่ถ้าเราไว้ในตู้เย็นที่มีอุณหภูมิต่ำ ๆ เราสามารถนำส้มแหนมโพนยางคำไว้เป็นเดือนเลยนะคะ ขอบคุณภาพจาก แม่หมีมีเรื่องเล่า ถ้ารับประทานส้มแหนมเนื้อโพนยางคำเลยจะทำให้ส้มแหนมยังไม่มีรสชาติความเปรี้ยว ที่มาขอคำว่าส้มคือเป็นภาษาเรียกของคนอีสาน ส้มแปลว่าแหนม เราได้แนะนำเมนู เคล็ดลับ วัตถุดิบต่าง ๆ ในการส้มแหนมเนื้อโคขุนโพนยางคำไปแล้วนั้น อย่าลืมนำส้มแหนมเนื้อโพนยางคำสุดแซ่บกลับไปทำเองได้ง่าย ๆ ได้เองที่บ้านนะคะ