อาหารพื้นบ้านตามฤดูกาลหน้าฝน อร่อย อุ่นท้อง และมีคุณค่า พอฝนตกพรำ ๆ ลมเย็นพัดโชยมาแต่เช้า กลิ่นดินหอมฟุ้ง คนบ้านนอกอย่างเราก็นึกถึง "อาหารบ้านเรา" ขึ้นมาแทบทุกครั้ง หน้าฝนเป็นช่วงที่หลายอย่างในธรรมชาติดูสดใหม่ เขียวขจีไปหมด ไม่ว่าจะเป็นผักกะหล่ำ พริก ใบแมงลัก หรือแม้แต่เห็ดป่าก็มีให้เก็บกันจ้าละหวั่น วันนี้ผู้เขียนจะมาพูดถึงอาหารหน้าฝน มีอะไรบ้างมาดูกันเลยคะ เห็ดป่า: ของดีจากธรรมชาติ : ช่วงต้นฝนหลังจากฝนตก 2-3 วัน เห็ดป่าก็เริ่มโผล่ บ้านไหนอยู่ใกล้ป่าใกล้สวน ก็พากันถือมีด ถือถุง เดินเข้าป่าไปหาเห็ด ไม่ว่าเห็ดเผาะ เห็ดไค เห็ดปลวก เห็ดละโงก เห็ดผึ้งขม ต่างก็เป็นของอร่อยในฤดูฝน เอามาแกงกับผักหวานหรือใส่ใบย่านาง ข้าวเบิ้ลสามจานก็ไม่พอขอบอก ปลานา ปลาธรรมชาติ: แหล่งอาหารของคนบ้านเรา : ฝนตกใหม่ ๆ น้ำนองท่วมทุ่ง เราก็จะพากันไปจับปลา จับกุ้ง ใส่ไซ ใส่สวิง โดยเฉพาะ "ปลาช่อน ปลากระดี่ ปลาหมอ" ที่ว่ายเข้ามาตามน้ำท่วมทุ่ง เอามาแกงใส่ยอดผัก ใส่หน่อไม้ หรือเผากินกับน้ำพริกก็สุดยอด บางทีก็เอาไปต้มรสชาติเปรี้ยวๆ หรือทำลาบปลาก็ได้เหมือนกัน ผักพื้นบ้านหน้าฝน: สดใหม่ หาง่าย อร่อยมาก : หน้าฝนเราก็ได้กินผักหลายอย่างที่หาได้ตามท้องนา ทุ่งหญ้า หรือข้างรั้ว เช่น ผักหวานบ้าน ผักติ้ว ผักเม็ก ยอดฟักทอง ใบสาระแหน่ หรือใบหม่อน เอามาแกงใส่ไข่มดแดง หรือเห็ด จะหอมกลิ่นดินแท้ ๆ ยิ่งแกงแบบใส่ปลาร้า แล้วตำน้ำพริกใส่พริกป่นด้วย อีกถ้วยคือไม่มีอะไรสู้ อาหารหมักดอง: เก็บไว้กินเมื่อฝนตกหลายวัน : หน้าฝนเราออกไปหาของป่า บางทีได้เห็ดเยอะ ได้ผักเยอะ ก็เอามาหมักมาดองไว้กิน ตอนฝนตกหลายวันออกจากบ้านไม่ได้ เช่น เห็ดดอง ผักดอง ปลาร้า หรือแม้แต่หมกหมูใส่ใบตองเก็บไว้ในตู้กับข้าว ก็เป็นภูมิปัญญาบ้าน ๆ ที่อยู่ได้ตอนน้ำท่วมฝนตกหนัก หน่อไม้: ขาดไม่ได้เลยหน้าฝน : หน่อไม้เป็นพระเอกของฤดูฝนเลยก็ว่าได้ เพราะมันงอกขึ้นมาหลังฝนตกไม่กี่วัน หน่อไม้ไผ่บง หน่อไม้ไผ่ตง หน่อไม้หวาน จะมีรสหวานกรอบ นำมาทำได้หลายอย่าง แกงหน่อไม้ ตำหน่อไม้ ยำหน่อไม้ หรือแม้แต่ดองไว้กินยาว ๆ ก็ได้ แถมหน่อไม้ยังเป็นผักที่อยู่คู่กับหมู่บ้านบ้านเรามานานแต่โบราณ ประสบการณ์ของผู้เขียน เราโตมากับบ้านนอก อยู่กับธรรมชาติและอาหารตามฤดูกาลมาตั้งแต่เล็ก พอฝนตกทีไร ใจมันก็คิดถึงบรรยากาศเก่า ๆ แม่แกงเห็ดอยู่หน้าครัว พ่อถือเบ็ดไปหาปลานา พี่น้องก็เก็บผักหลังบ้าน เสียงฝนตกบนหลังคาสังกะสีคือดนตรีขับกล่อมใจ อาหารพื้นบ้านหน้าฝนมันไม่ใช่แค่ของกิน แต่มันคือความผูกพัน ความหอมหวานของความทรงจำ และเป็นมรดกทางวัฒนธรรมที่ควรสืบสานไว้ให้ลูกหลาน ใครที่ได้กินอาหารหน้าฝนของบ้านเราสักมื้อ รับรองว่า"แซบคักแท้ ๆ" ภาพประกอบหน้าปกโดย eyeonicimages/pixabay ออกแบบจาก canva ภาพประกอบเนื้อหาโดย กาลครั้งหนึ่งไม่นาน บทความที่น่าสนใจ มะม่วงน้ำดอกไม้ vs มะม่วงเขียวเสวย เลือกกินแบบไหนดีกว่า? วิธีเก็บผัก ไม่เหี่ยว ไม่เฉา วิธีบ้านๆ ที่คนเฒ่าคนแก่ยังยกนิ้วให้ 5 อาการ สุนัขบอกรักเจ้าของ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !