หมึก อาหารทะเลยอดนิยม เนื้อเหนียวนุ่มรสชาติเยี่ยม ไม่ว่าจะนำมาปรุงในเมนูไหนก็อร่อย เคี้ยวเพลินแทบหยุดไม่ได้ หลายคนไม่กล้ารับประทานหมึกเพราะขึ้นชื่อเรื่องการเป็นราชาแห่งโคเลสเตอรอล หลายคนวิตกกังวลเกี่ยวกับสารเคมีที่แช่หมึกให้คงความสดได้นาน แต่บอกเลยว่าในฐานะคนชอบรับประทานหมึก หากเรามีวิธีการเลือกซื้อ และรับประทานในปริมาณที่เหมาะสม หมึกนี่แหละคือวัตถุดิบชั้นเลิศ อุดมไปด้วยสารอาหารที่มีประโยชน์ต่อระบบสมอง หาซื้อง่าย ได้คุณค่าทางโภชนาการอย่างแน่นอน รูปภาพโดย Miguelperada จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2UFRSJ8 วิธีการเลือกซื้อหมึกนั้นง่ายนิดเดียว แม่บ้านที่ไปจ่ายตลาดบ่อย ๆ รู้กันดีว่าเราควรเลือกหมึกที่เนื้อแน่น ไม่เละ ย้ำว่าเนื้อแน่นไม่ใช่เนื้อแข็ง ถ้าเจอหมึกเนื้อแข็งให้รีบวางแล้วเดินไปร้านอื่น เพราะผ่านการดองฟอร์มาลีนอย่างแน่นอน นอกจากนี้หมึกสดตาจะต้องใส เห็นตาดำชัดเจน หากจะให้ชัวร์กว่านั้นอาจจะลองดมกลิ่นดูก่อน หากเป็นกลิ่นคาวอ่อน ๆ ตามธรรมชาติ ไม่มีกลิ่นฉุนคล้ายสารเคมีก็ถือว่าปลอดภัยหายห่วง ก่อนจะนำมาปรุงอาหารอย่าลืมคว้านลูกตา ดึงกระดอง ควักไส้และถุงหมึกออกให้หมดแล้วล้างกลิ่นคาวออกให้สนิททุกครั้ง รูปภาพโดย falco จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2tIkSEP หมึกสดนำมาประกอบอาหารได้หลายเมนู ง่ายที่สุดคงเป็นหมึกย่าง รับประทานกับน้ำจิ้มซีฟู้ดรสแซ่บได้กลิ่นหอมพริกขี้หนูสวน แต่การนำเนื้อหมึกมาปรุงให้ได้คุณค่าทางโภชนาการครบถ้วนที่สุดคือการต้ม ทางภาคใต้ซึ่งหาทานหมึกได้ง่าย มักนำหมึกสดต้มในน้ำซุปที่มีส่วนผสมของกระเทียม ขมิ้น พริกไทย และตะไคร้ เป็นต้มแบบจืดแต่มีกลิ่นหอมสมุนไพร ทานแล้วสดชื่น สมองปลอดโปร่ง ได้ประโยชน์แบบเต็ม ๆ รูปภาพโดย Digital_D_Day_Stock จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/2SvDmkh หากเลือกรับประทานหมึกในปริมาณที่เหมาะสม อาหารทะเลชนิดนี้ถือเป็นเนื้อสัตว์ที่มีโอเมกา 3 ปริมาณมาก ซึ่งเป็นสารอาหารที่มีคุณค่าในการบำรุงระบบประสาทและสมอง โดยเฉพาะกับเด็กในวัยกำลังเจริญเติบโต นอกจากนี้สารอาหารในหมึกยังช่วยในการป้องกันการอักเสบของกล้ามเนื้อ มีผลต่อการซ่อมแซมไขข้อและกระดูก นอกจากนี้หมึกยังมีคอลลาเจน ช่วยชะลอวัย ทำให้ผิวพรรณเปล่งปลั่งดูอ่อนเยาว์ได้อีกด้วย หลายคนอาจมีความเชื่อที่ไม่ถูกต้องนักเกี่ยวกับหารรับประทานหมึก บ้างก็ว่าหมึกเป็นแหล่งไขมันที่เป็นโทษต่อร่างกาย หมึกทำให้ความดันโลหิตสูง แต่ความเป็นจริงจากงานวิจัยหลายชิ้น ทั้งที่ทดลองทั้งกับมนุษย์และสัตว์ชี้ชัดว่า การรับประทานหมึกในปริมาณที่เหมาะสมนั้นให้ประโยชน์มากกว่าโทษ ไขมันในหมึกกล้วยเป็นไขมันดีมากกว่าไขมันเลว หรือสารสกัดจากกล้ามเนื้อของหมึกกระดอง ก็สามารถนำไปรักษาผู้ป่วยความดันโลหิตสูง ช่วยลดภาวะหัวใจบีบตัวเร็วได้อย่างไม่น่าเชื่อ รูปภาพโดย umiyuki จากเว็บไซต์ Pixabay : https://bit.ly/39lJ52V หมึกเป็นอาหารทะเลที่สามารถหาซื้อได้ง่าย สามารถรับประทานได้โดยไม่เป็นโทษ หากควบคุมให้อยู่ในปริมาณที่เหมาะสม เนื้อหมึกนุ่มเด้งนำมาปรุงอาหารได้หลายเมนู ครั้งหน้าผู้เขียนจะนำวิธีการปรุงหมึกในเมนูต่าง ๆ มานำเสนอให้ผู้อ่านได้ลองนำไปทำกัน แต่อย่าลืมว่า ควรเลือกหมึกให้ถูกวิธี รับประทานแต่พอดี เพื่อสุขภาพที่ดีต่อร่างกาย รูปภาพหน้าปกโดย Shakalmag จากเว็บไซต์ Unsplash : https://unsplash.com/photos/eu-6lA-jqFk ข้อมูลบางส่วนจาก 7 wonderful health benefits of squid or calamari : https://bit.ly/2vXzssO