สวัสดีค่ะวันนี้ทุกคนคงคิดว่าเราคงจะมาเล่าเรื่องเกี่ยวกับประทัดหรือของเล่นอะไรสักอย่าง แต่ไม่ใช่ค่ะ วันนี้เราจะมาทำประทัดลมเพื่อนำมารับประทานค่ะ แต่อย่าเพิ่งตกใจกันก่อนนะคะ เพราะว่าประทัดลมเป็นขนมเชื้อสายไทยครึ่งจีน เป็นอาหารไว้ทานเวลาว่าง ยิ่งทานยิ่งเพลินและยังอร่อยอีกด้วย ประทัดลม เป็นขนมเชื้อสายไทยผสมจีน ที่มีความเป็นจีนผสมมาด้วยก็เพราะว่าด้านนอกตรงตัวห่อไส้ขนมเป็นฟองเต้าหู้ และนำไปทอด จริงๆแล้วขนมประทัดลมมีมาตั้งแต่สมัยราชกาลที่ 5 เด็กๆและวัยรุ่นสมัยนี้อาจจะไม่เคยได้ยินและไม่ค่อยเห็นกัน เพราะว่าขนมชนิดนี้หายากมาก แต่ถ้านึกกันไม่ออกก็ให้นึกถึงขนมถุงทองค่ะ ลักษณะรูปร่างน่าตาจะแตกต่างกันค่ะ แต่รสชาติจะคล้ายๆกัน ชื่อเรียกขนมประทัดลมได้เกิดขึ้นเพราะว่าขนมประทัดลม ทำคล้ายๆกับ พลุหรือประทัด คนในสมัยก่อนจึงเรียกว่า ประทัดลม แต่ยังมีอีกชื่อที่สามารถเรียกได้เหมือนกันคือ ชักเปี๊ยะ แต่เราจะไม่ค่อยเรียกชักเปี๊ยะเพราะว่าชักเปี๊ยะจะใช้แผ่นเปราะเปี๊ยะห่อไส้ ชักเปี๊ยะจะเป็นเชื่อสายไทยไม่ผสมจีนค่ะ ประทัดลมกับชักเปี๊ยะจะแตกต่างกันแค่ตัวห่อ ขนมทั้งสองชนิดนี้เป็นตัวเดียวกันค่ะแต่แค่ใช้ตัวห่อไม่เหมือนกันแล้วแต่คนทำและคนเรียกชื่อ วันนี้เราขอเรียกขนมว่าประทัดลมนะคะ เพราะว่าเราจะใช้ฟองเต้าหู้เป็นตัวห่อไส้ ส่วนไส้ด้านในจะมีส่วนผสมของ กุ้งสับ เนื้อไก่สับ รากผักชี กระเทียม พริกไทย ไข่ไก่ งั้นเรารีบไปล้างมือให้สะอาดเพื่อมาเตรียมตัวทำอาหารไทยโบราณกันค่ะ โขลกแบบไม่ยั้ง อันดับแรก นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย โขลกเข้าด้วยกันให้ละเอียด ขั้นตอนนี้จะช่วยเพิ่มความหอมและดับคาวเนื้อสัตว์ค่ะ ต่อมาใส่เนื้อไก่สับ กุ้งสับ ตามด้วยน้ำตาลและเกลือลงไปในสามเกลอที่เราได้โขลกไว้ โขลกๆให้เข้ากันค่ะ ห่อไส้ประทัด นำต้นหอมมาลวกให้สลด หลังจากนั้นน็อคในน้ำเย็นพักไว้ ใช้น้ำสะอาดมาพรมฟองเต้าหู้ รอสักพักเพื่อให้ฟองเต้าหู้นิ่ม จากนั้นก็ตัดเป็นสี่เหลี่ยมเพื่อนำไปห่อ นำไส้ที่เราได้โขลกไว้แล้ว มาใส่ตรงกลางส่วนริมด้านล่างฟองเต้าหู้และม้วนปิดไส้ให้เป็นทรงกระบอกยาวๆ นำต้นหอมที่พักไว้ฉีกให้เป็นเส้นแล้วนำมามัดทั้งสองฝั่ง อ่างน้ำร้อน ตอนนี้ก็ได้เวลาพาน้องไปเล่นอ่างน้ำร้อนแล้ว ให้เราเตรียมอ่างน้ำร้อนรอน้องเลย อ่างน้ำร้อนของเราในที่นี้ก็คือกระทะใส่น้ำมันนั้นแหละค่ะตั้งไฟกลาง อย่าไฟแรงเกินไปเดี๋ยวน้องจะผิวไม่สวย จากนั้นพอน้ำมันเดือด ก็พาน้องลงไปเล่นน้ำจนเหลืองกรอบ แล้วตักน้องขึ้นให้สะเด็ดน้ำมัน นำใส่จานเสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ ฝากน้องไว้ในอ้อมอก เสร็จไป 1 เมนู ทีนี้เราก็รู้จักกับอาหารไทยอย่างเจ้า ประทัดลมกันแล้วนะคะ อีกอย่างประทัดลมก็ไม่ค่อยได้เห็นกันแล้ว เลยอยากจะให้ทุกคนอนุรักษ์ขนมไทยไว้ให้เด็กรุ่นถัดไปยังพอได้เห็นได้ลองกิน ไม่อยากให้อาหารไทยของบ้านเราต้องสาบศูนย์ เพราะอาหารไทยเป็นอาหารที่มีเสน่ห์และเอกลักษณ์เฉพาะตัวมากๆ และอย่าลืมทำแล้วนำไปให้คนอื่นได้ลองชิมกันด้วยนะคะ นี่แหละขนมไทยของเรา ขนมประทัดลม