1️⃣3️⃣ วิธีเก็บเห็ดให้อยู่นาน สดใหม่เสมอ ไม่เน่าง่าย ไม่บานเร็ว 🍄เห็ดเป็นเชื้อราซึ่งเป็นกลุ่มของสิ่งมีชีวิตที่แยกจากพืช สัตว์และแบคทีเรีย ที่มีรูปร่าง ขนาดและสีที่หลากหลายค่ะ เห็ดจะเกิดหรือเจริญเติบโตขึ้นมาได้ต้องร้อนชื้นค่ะ ซึ่งหลักการนี้ใช้ได้กับเห็ดทุกชนิดค่ะ เห็ดมักนำมาใช้ในการปรุงอาหารเพราะมีรสชาติดี มีเนื้อสัมผัสที่แตกต่างจากผักหรือเนื้อสัตว์และเห็ดสามารถทำได้หลายเมนูค่ะ ที่ผู้เขียนชอบทำก็แกงเห็ด น้ำพริกเห็ดและในบางครั้งก็ทำนึ่งเห็ดจิ้มแจ่ว เห็ดในบ้านเรามีหลากหลายชนิดให้เลือก และเห็ดสามารถหาซื้อได้ตลอดทั้งปีเพราะมีฟาร์มเห็ดชนิดต่างๆ ค่ะ สมัยตอนผู้เขียนเป็นเด็กที่บ้านเคยเพาะเห็ดฟางขายค่ะ เพราะฉะนั้นเรื่องเห็ดไว้ใจผู้เขียนค่ะ😁 เพราะสามารถมองเห็นภาพเลยว่าอะไรเป็นอะไรถ้าพูดถึงเห็ด🍄ตอนโตมาก็ยังมีโอกาสไปเห็นฟาร์มเห็ดฟาง เห็ดภูฐานของคนอื่นเพาะอีกค่ะ ยิ่งเห็ดภูฐานนี้น้องสาวของพ่อที่ขอนแก่นเพาะในห้องน้ำเลยค่ะ เพราะอาศัยความร้อนชื้นในห้องน้ำที่แคบและร้อนๆ หน่อย ฟาร์มเห็ดหอมแถวอำเภอภูเรือ จังหวัดเลยมีนะคะ และที่นั่นมีเห็ดหอมขายเป็นของฝากด้วย เห็ดที่ตลาดก็ถูกค่ะ เช่น เห็ดชิเมจิขาว 3 แพ็ค 50 บาท ดูเหมือนว่าเห็ดมีอยู่รอบตัวเราและบางช่วงถูกมากจนอยากจะเหมาหมดตลาด แต่ก่อนจะไปเหมาต้องอ่าน 1️⃣3️⃣ วิธีเก็บเห็ดให้อยู่นานให้จบก่อนค่ะ เพราะนี่คือเคล็ดลับง่ายๆ ที่จะช่วยให้เก็บเห็ดเพื่อคงความสดใหม่ ไม่เน่าเร็วและไม่เสียง่ายค่ะ 😁🍄1️⃣ เลือกซื้อเห็ดสด หลายคนลืมไปว่าถ้าเห็ดมาแบบไม่สดตั้งแต่ซื้อมาแล้ว โอกาสจะเก็บเห็ดให้สดก็ยากขึ้นหลายเท่าค่ะ ดังนั้นก่อนจะไปวิธีการอื่นต้องผ่านข้อนี้ก่อน ต้องเลือกเห็ดที่เนื้อแน่น อวบและมีผิวเรียบไม่มีตำหนิหรือเปลี่ยนสีค่ะ เพราะนี้คือสิ่งที่บ่งบอกว่าเห็ดยังสดอยู่ เพราะนี่คือจุดสำคัญเริ่มต้นที่เราสามารถคงความสดของเห็ดได้แบบไม่เกี่ยวกับเงินแต่เกี่ยวกับการสังเกตค่ะ🍄2️⃣ ใช้ถุงกระดาษเก็บเห็ด ลองเก็บเห็ดในถุงกระดาษแทนถุงพลาสติกค่ะ เพราะสิ่งนี้ช่วยให้อากาศไหลเวียนได้ดีขึ้นและป้องกันการสะสมของความชื้น พอความชื้นน้อยลงการเน่าเสียก็เกิดได้ช้าค่ะ3️⃣ อย่าล้างเห็ดก่อนเก็บ ❌️ต้องหลีกเลี่ยงการล้างเห็ดก่อนเก็บค่ะ เพราะเนื่องจากการล้างทำให้ความชื้นสะสมในเห็ด และจุดนี้เองที่ไปทำให้การเน่าเสียเริ่มเกิดขึ้นให้เห็นค่ะ ถ้าจะทำความสะอาดจริงให้เช็ดด้วยผ้าชุบน้ำหมาดๆ หรือใช้ทิชชูเปียกแทนก็ได้หากจำเป็นต้องทำค่ะ4️⃣ เก็บเห็ดในที่แห้ง การเก็บเห็ดในภาชนะที่แห้ง เช่น ถุงกระดาษหรือภาชนะที่ระบายอากาศได้ เป็นการใช้หลักการจัดการกับความชื้นและการระบายอากาศค่ะ เพื่อป้องกันการกักเก็บความชื้นจนที่ไปทำให้เห็ดเสียเร็วค่ะ เคยสังเกตเห็นมาเหมือนกันค่ะ เห็ดหอมจากภูเรือมักถูกใส่ถุงพลาสติกแต่ในถุงมีกระดาษรอง และจากที่สังเกตดูภายในถุงนะคะไม่มีไอน้ำเกาะเลยค่ะ แต่กระดาษชื้นนิดหน่อยและสำคัญคือเห็ดหอมข้างในยังสดใหม่ค่ะ และอีกอย่างที่สังเกตได้คือพื้นที่ๆ เก็บเห็ดหอมแห้งค่ะ 🍄5️⃣ ใช้ภาชนะที่มีการระบายอากาศดี ภาชนะที่สามารถระบายอากาศได้คือหัวใจของคนเพาะเห็ดฟางค่ะ นั่นคือสิ่งที่ผู้เขียนจำความได้ ตะกร้าใส่ผ้า ตะกร้าทำจากไม้ไผ่หรือตะกร้าอย่างอื่นในทำนองนี้คือสิ่งที่ถูกรวบรวมเอาไปใส่เห็ดฟางตอนจะเก็บขายค่ะ มีครั้งหนึ่งทางบ้านไม่รู้และเก็บเห็ดใส่กะละมัง เชื่อไหมคะเห็ดด้านล่างเน่าเปื่อยจำนวนมากและสัมผัสได้ถึงความร้อนที่เกิดขึ้นในกะละมังค่ะ แถมเห็ดส่วนหนึ่งยังบานต่อไปอีกและนั่นคือบทเรียนเรื่องกะละมังกับเห็ดค่ะ ตะกร้าช่วยได้มากค่ะเพราะช่วยระบายความชื้นส่วนเกินออกได้ดี🍄6️⃣ หลีกเลี่ยงแสงแดดโดยตรง ข้อนี้ขอโยงไปหาสมัยเด็กอีกรอบค่ะ การเก็บเห็ดฟางมักไปเก็บตอนกลางคืนค่ะ เพราะสามารถคงสภาพเห็ดไว้ได้ดีกว่า นั่นเป็นเพราะถ้าเรามาเก็บเห็ดตอนกลางวันในช่วงที่มีอากาศร้อนๆ เห็ดจะเสียง่ายจากแสงแดดโดยตรงค่ะ เพราะความร้อนจากแดดทำให้เห็ดแห้งและเสียรสชาติได้ด้วย ดังนั้นเก็บเห็ดให้พ้นจากแสงแดดค่ะ7️⃣ แยกจากอาหารที่มีกลิ่นแรง คุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า!? เห็ดสามารถดูดซับกลิ่นจากอาหารที่มีกลิ่นแรงชนิดอื่นได้ง่าย ดังนั้นควรเก็บแยกต่างหาก เพราะเห็ดจะกินไม่ได้เพราะมีกลิ่นอย่างอื่นค่ะและเราก็จะสรุปว่าเห็ดเสียในที่สุด🍄8️⃣ แช่เย็นอย่างเหมาะสม ให้เก็บเห็ดในส่วนทั่วไปของตู้เย็นค่ะ ไม่ควรเก็บเห็ดในช่องใต้ช่องแช่แข็งนะคะ เพราะช่องแช่เย็นทั่วไปของตู้เย็นมีความเย็นเหมาะสมกว่าและความชื้นน้อยกว่า จึงสามารถคงความสดใหม่ของเห็ดได้ค่ะ9️⃣ ใช้ผ้าชุบน้ำบิดหมาด หากเห็ดดูแห้งเราสามารถใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ แล้วค่อยๆ เช็ดเพื่อคืนความชุ่มชื้นได้ค่ะ สมัยเด็กก็ยังจำได้ว่าแม่ใช้ผ้าชุบน้ำหมาดๆ มาคลุมตะกร้าเห็ดค่ะ พอเปิดผ้าออกมาเห็ดไม่แห้งและดูเหมือนตอนเก็บมาเลยค่ะ ทั้งๆ ที่กว่าจะถึงตลาดก็ไกลพอสมควร นั่นแสดงว่าผ้าชุบน้ำคือเคล็ดลับดีๆ ใกล้ตัวเราในการรักษาความสดของเห็ดค่ะ🍄🔟 แช่แข็งเพื่อเก็บรักษาระยะยาว ในกรณีนี้สามารถใช้ได้ดีถ้ามีเห็ดจำนวนมากค่ะ แต่แนะนำว่าให้ต้ม ผัดหรือลวกเห็ดให้สุกก่อน จากนั้นก็นำเข้าช่องแช่แข็งของตู้เย็น วิธีการนี้เห็ดยังมีหน้าตาเป็นเห็ดและรสชาติไม่เปลี่ยนค่ะ การต้ม ผัดหรือลวกก่อนแช่แข็งช่วยรักษาเนื้อสัมผัสและรสชาติของเห็ดไว้ค่ะ1️⃣1️⃣ หลีกเลี่ยงการห่อด้วยพลาสติก หลีกเลี่ยงการห่อเห็ดด้วยพลาสติกห่ออาหาร เนื่องจากอาจกักเก็บความชื้นและทำให้เชื้อราเติบโตได้ต่อไปอีก จึงทำให้เห็ดบานและเน่าเสียได้ด้วยจากความชื้นค่ะ🍄1️⃣2️⃣ ใช้ซองซิลิกาเจล การใส่ซองซิลิกาเจลในภาชนะเก็บเห็ดสามารถช่วยดูดซับความชื้นส่วนเกินและยืดอายุความสดของเห็ดได้ค่ะ เพราะซิลิกาเจลมีคุณสมบัติช่วยดูดความชื้น สามารถใช้ซองดูดความชื้นซ้ำได้นะคะ ซิลิกาเจลคือซองดูดความชื้นที่แถมมากับถุงขนมหรืออื่นๆ ค่ะ ถ้าความชื้นยังไม่เต็มสามารถใช้ซ้ำได้ ความชื้นเต็มดูจากสีของซิลิเจลที่เปลี่ยนไปซึ่งปกติจะใสค่ะ ในทางห้องปฏิบัติการเราสามารถนำซิลิเจลมาใช้ซ้ำได้ค่ะ แต่ต้องนำไปอบด้วยความร้อนเพื่อทำลายความชื้นก่อนค่ะ🍄1️⃣3️⃣ ใช้ถุงผ้า นอกจากถุงผ้าจะช่วยลดภาวะโลกร้อนแล้ว ถุงผ้ายังมีประโยชน์ในงานครัวของเราด้วยนะคะ เพราะการเก็บเห็ดด้วยถุงผ้าคืออีกหนึ่งเคล็ดลับดีๆ ในการถนอมเห็ดให้อยู่นานค่ะ ยิ่งเป็นถุงผ้าแบบตาข่ายก็สามารถใช้เก็บเห็ดได้ดีเช่นกันค่ะ เพียงให้ต้องแน่ใจว่าถุงผ้าระบายอากาศได้ดีไหมก่อนใส่เห็ดลงไปเก็บค่ะ🍄และนั่นคือเคล็ดลับดีๆ ของคนอยากมีเห็ดสดใหม่ตลอดค่ะ โดยกุญแจสำคัญในการทำให้เห็ดสดอยู่เสมอ คือ การสัมผัสกับความชื้นให้น้อยที่สุดและส่งเสริมการไหลเวียนของอากาศโดยรอบเห็ดค่ะ เพราะเมื่อมีความร้อนและชื้นเห็ดโตต่อไปได้ โตไปต่อก็หมายว่าเห็ดบานต่อได้จะเห็ดได้ชัดมากในเห็ดฟางค่ะ ปกติผู้เขียนใช้วิธีแช่แข็งในกรณีมีเห็ดเยอะซึ่งวิธีนี้ได้ผลจริงค่ะ ตอนนำเห็ดแช่แข็งมาทำอาหารนั้นเห็นได้เลยว่าเห็ดยังคงรสชาติและรสสัมผัสเหมือนเดิม และอีกวิธีคือเก็บแบบแช่เย็นแบบไม่ได้ล้างค่ะ และพยายามเลือกซื้อเห็ดสดใหม่เสมอค่ะ 🍄ยังไงคุณผู้อ่านลองนำวิธีการในนี้ไปปรับใช้กันค่ะ เพราะบางวิธีทำได้ง่ายๆ เพื่อรักษาความสดใหม่ของเห็ดค่ะ ลองเลือกวิธีที่เหมาะสมกับบ้านตัวเองและลองใช้หลายวิธีจะดีกว่าเลือกวิธีเดียวค่ะ เช่น ลองนำเห็ดมาตัดแยกจากโคนของเห็ดก่อนและใส่ลงไปในถุงผ้า จากนั้นนำไปแช่เย็นในช่องปกติค่ะ เพียงเท่านี้เห็ดของเราก็คงความเป็นเห็ดสดให้เราแล้วค่ะ พอจะมองเห็นภาพแล้วใช่ไหมคะ? หากชอบบทความที่มีเนื้อหาแบบนี้อีก อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้ เพื่อไม่ให้พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะเผยแพร่อีกค่ะ และหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านค่ะ🍄เครดิตภาพประกอบบทความภาพโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canvaบทความอื่นที่น่าสนใจวิธีล้างผักให้สะอาดด้วยเกลือแกงง่ายๆ เพื่อลดสารพิษตกค้างในผัก10 วิธีเก็บกล้วยให้อยู่นานหลายวัน ไม่สุกงอมง่าย ไม่เน่าเสียเร็ว7 วิธีดูน้ำผึ้งแท้ ปลอมมาแค่ไหนก็ดูออก อ่านจบรู้ได้ทันที ‼️หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
