หน้าร้อนแบบนี้มีผักอะไรที่เหลือ ๆ ในตู้เย็น บ้างเอ่ย หลาย ๆ ครัวเรือนคงมีแตงกวา มีหัวหอม มีมะนาว มีกุ้งแห้ง ซึ่งแน่นอนว่าแตงกวานั้น นอกจากกินกับกะปิเพื่อนยังสามารถนำมาทำเป็นตำแตง หรือจะทำเป็นยำก็ได้ แตงกวามีรสชาติกรอบ และตระกูลแตงให้ฤทธิ์เย็น แซ่บด้วยคลายร้อนด้วยแบบนี้ จึงเป็นเมนูที่หลาย ๆ บ้านมักทำทานเล่นหรือทานกับขนมจีนก็แซ่บไปอีกแบบ วันนี้เราจะมานำเสนอเมนูยำแตงกวาในแบบฉบับของเรากัน *ภาพถ่ายโดยนักเขียน วัตถุดิบในการทำยำแตงกวา ขั้นแรกเราต้องเตรียมเครื่องทุกอย่างใส่ถาดไว้ก่อนเพื่อง่ายต่อการหยิบ และนำไปคลุกเคล้าลงในกะละมังยำ 1. แตงล้านฝานเป็นเส้น ๆ จำนวนกะเอาก็ประมาณ 2 ถ้วย (ยิ่งใส่เยอะเวลายำน้ำจะออกจากแตงกวาเยอะ) 2. กุ้งแห้ง 1 ถ้วย 3. มะม่วงเปรี้ยว ฝานเป็นเส้น ๆ 1 ลูก 4. ใบใบแมงลัก.2 กำ (เพิ่มความหอมมาก ๆ ) 5. หอมแดง 3 ลูก 6. พริกขี้หนูซอย ตามชอบ 7. น้ำปลา 8. กะปิ 2 ช้อน (หากใครไม่ชอบเค็มใส่ 1 ช้อนพอ) 9. น้ำตาลปิ๊บ 1 ช้อน *ภาพแตงล้านถ่ายโดยนักเขียน ขั้นตอนการทำยำ 1. เตรียมภาชนะที่คนง่าย เช่น กะละมังยำ เน้นความลึกหน่อย เพื่อนำมาใส่เครื่องปรุงแล้วคลุกเคล้าเวลายำ ขั้นตอนแรกคือผสมเครื่องปรุงเข้าด้วยกัน น้ำตาล น้ำปลา กะปิน้ำมะนาว คนให้น้ำตาลละลายจนหมด คนให้ทั่ว ละลายกะปิไม่ให้จับตัวเป็นก้อน 2. ใส่แตงกวาที่เราฝานไว้เป็นเส้น ๆ มะม่วงเส้น ๆ หอมแดงซอย พริกขี้หนูซอย ใส่กุ้งแห้งลงไปคลุก คลุกเคล้าให้น้ำแตงกวาออกมาผสมกับยำ เติมความเปรี้ยวความเผ็ดตามใจชอบ 3. ใส่ใบแมงลัก เป็นขั้นตอนสุดท้าย เพื่อความหอม คลุกเคล้าให้เข้ากัน เสิร์ฟใส่จาน *ภาพถ่ายโดยนักเขียน น้ำที่ออกมาจะออกมาจากมะม่วงเปรี้ยวด้วย เพราะฉะนั้นตอนบีบมะนาวเพิ่มก็ลองชิมหน่อย หากไม่ชอบเปรี้ยวมากก็ใส่มะนาวน้อยหน่อย ไม่ต้องถึง 2 ลูกก็ได้น้า ความอร่อยของยำแตงกวาสามารถทานคู่กับเส้นขนมจีนหรือทานกับข้าวสวยร้อน ๆ ก็ได้ ผู้เขียนลองทำลองทานมาหมดแล้ว อร่อยมาก ๆ คอนเฟิร์ม
