วิธีทำ หน้าสังขยา หน้ากระฉีก หน้าปลาแห้ง หน้ากุ้ง สูตรทำง่าย รายได้งาม

     ข้าวเหนียวมูล สังขยา เมนูขนมไทยสุดอร่อย ที่ใครก็ชอบ ด้วยความหอมหวานตามแบบฉบับขนมไทย วันนี้เราเลยจะมาแจกสูตรขนม หน้าสังขยา แสนอร่อย รวมถึง หน้าปลาแห้ง หน้ากุ้ง หน้ากระฉีก ไว้ทำขาย บอกเลยกำไรงาม เป็นเมนูขนมไทยที่อร่อย มีหลากหลายรสชาติ และทำไม่ยากแบบนี้ ตามมาจดสูตรไปพร้อมกันเลย

• สุดฮิต ข้าวเหนียวมะม่วง ดอกกุหลาบ พร้อมสูตรและวิธีทำอย่างละเอียด!
• สูตรข้าวเหนียวมะม่วง ข้าวเหนียวมูน หอมอร่อยหวานมัน รับหน้าร้อน

ข้าวเหนียวสังขยา หน้ากุ้ง หน้าปลาแห้ง

1. หน้าสังขยา 

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้าสังขยา 

• ไข่ไก่เบอร์สอง 4 ฟอง
• ไข่เป็ดเบอร์เล็กสุด 4 ฟอง
• หัวกะทิ 300 ml.
• น้ำตาลมะพร้าวอย่างดี 250 กรัม
• เกลือป่น 1/2 ชช.
• ใบเตยหั่นท่อน 4-5 ใบ

วิธีทำ หน้าสังขยา

1. ตอกไข่ไก่ และไข่เป็ดลงไปในชามผสม ตามด้วยน้ำตาลมะพร้าว เกลือป่น และหัวกะทิ จากนั้นใช้มือขยำให้ส่วนผสมเข้ากันดี
2. จากนั้นนำไปกรองใส่ถาดที่จะนึ่งก่อน 1 รอบ จากนั้นพักสังขยา 5-10 นาที จากนั้นตักฟองทิ้ง
3. ต้มนำรอด้านล่าง ใช้ไฟแรง และใส่ใบเตยลงไปเพิ่มความหอม พอน้ำเดือดแรงให้ลดไฟมาอ่อนสุด จากนั้นนำสังขยาลงไปนึ่ง 20-30 นาที
4. ตักใส่ข้าวเหนียวมูลที่เตรียมไว้ พร้อมเสิร์ฟ

2. หน้าปลาแห้ง

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้าปลาแห้ง

• เนื้อปลาช่อนแดดเดียวป่นละเอียด 150 กรัม

(ใช้ปลาช่อนตัวใหญ่ 2 ตัว)

• หอมเจียว 70 กรัม

(ใช้หอมแดงสด 500 กรัม แบ่งไว้โรยหน้าด้วย)

• น้ำตาลทรายขาว 100 กรัม
• เกลือป่น 1/4 ชช. 

วิธีทำ หน้าปลาแห้ง

1. นำปลาช่อนแดดเดียวไปย่างด้วยไฟอ่อน หรืออบด้วยไฟ 240 องศา เป็นเวลา 1 ชั่วโมง
2. จากนั้นแกะเฉพาะเนื้อ นำไปปั่นหรือโขลกให้ละเอียด
3. จากนั้นนำหอมแดงไปเจียวทีละนิด ด้วยไฟกลางค่อนอ่อน ตักพักไว้
4. นำน้ำมันหอมเจียวที่เหลือ 2 ช้อนโต๊ะ ตั้งในกระทะ นำปลาช่อนไปคั่วจนแห้ง ฟูได้ที่ 
5. ตามด้วยหอมเจียว แบ่งมา 70 กรัม ตามด้วยน้ำตาลทราย คั่วจนเข้ากัน ไม่นานมาก ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

3. หน้ากระฉีก หน้ากุ้ง

ดูคลิปวิธีทำด้านล่าง

ส่วนผสม หน้ากระฉีก 

• มะพร้าวทึนทึกขูดเส้น 2 ถ้วยตวง
• น้ำตาลปี๊บหรือน้ำตาลมะพร้าว 1 ถ้วยตวง
• หัวกะทิ 6 ชต.
• ใบเตยหั่นท่อน 3-4 ใบ

วิธีทำ หน้ากระฉีก

1. ตั้งกระทะเปิดแก๊สใช้ไฟอ่อน ใส่น้ำตาลมะพร้าวลงไป ตามด้วยหัวกะทิและใบเตย คนผสมให้ทุกอย่างละลายเข้ากันดี
2. จากนั้นเคี่ยวต่อไปจนส่วนผสมมีความข้นมากขึ้น ตามด้วยมะพร้าว และคลุกเคล้าให้เข้ากัน (ผัดไม่นาน) เป็นอันเสร็จ

ส่วนผสม หน้ากุ้ง

• มะพร้าวทึนทึกสับละเอียด 1 ถ้วยตวง
• กุ้งนางหรือกุ้งขาวสับละเอียด 1/2 ถ้วยตวง
• น้ำมันพืช 1/4 ถ้วยตวง
• กระเทียมจีน 5 กลีบ
• พริกไทยขาว 10 เม็ด
• รากผักชี 2 ราก
• เกลือป่น 2 ชช.
• น้ำตาลทรายขาว 4 ชต. (ชอบหวานใส่ 5 ชต.)
• ใบมะกรูดหั่นฝอย 1 ชต.
• สีผสมอาหารสีส้ม,แดง

วิธีทำ หน้ากุ้ง

1. นำกระเทียมจีน พริกไทยขาว รากพริกชี โขลกจนละเอียด
2. นำมะพร้าวทึนทึกขูดเส้น มาสับจนละเอียด
3. และนำกุ้งมาสับจนละเอียดเช่นกัน
4. ตั้งกระทะ ใช้ไฟกลาง-อ่อน ใส่น้ำมันพืชลงไป รอกระทะเริ่มร้อน
5. จากนั้นใส่สามเกลือที่โขลกไว้ลงไปจนหอมดี
6. จากนั้นตามด้วยกุ้งที่สับไว้ ผัดจนกุ้งสุก ปรุงรสต่อด้วยน้ำตาลทราย และเกลือป่น ผัดต่อจนเข้ากันดี
7. ตามด้วยมะพร้าวสับ ตามด้วยสีผสมอาหารสีส้ม 3 หยด สีแดง 2 หยด ผัดให้เข้ากันดี
8. จากนั้นผัดให้ส่วนผสมเกือบแห้ง ตามด้วยใบมะกรูดซอย คลุกเคล้าให้เข้ากัน ปิดแก๊ส เป็นอันเสร็จ

🙏 ขอบคุณคลิปและข้อมูลจาก

• FB : แม่ซี น้องมดดี้ channel
• Youtube : แม่ซี น้องมดดี้ channel