"เมนูแกงไข่" ถือว่าเป็นเมนูที่คนแถบอีสานชอบประกอบอาหารรับประทาน เพราะการทำไม่ยุ่งยากซับซ้อน วัตถุดิบไม่เยอะ และเวลาเร่งรีบเมนูนี้คือตอบโจทย์ เพราะใช้เวลาการประกอบอาหารไม่นาน วัตถุดิบจะมีไข่ ปรุงรสชาติด้วยเครื่องปรุงไม่กี่อย่าง วันนี้จะพาเพื่อน ๆ เข้าครัวทำเมนูแกงไข่ สูตรบ้าน ๆ จะมีวัตถุดิบ และขั้นตอนการประกอบอาหารอย่างไร ไปดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบในการประกอบอาหารเมนูแกงไข่ มีดังนี้ 1. ไข่ไก่ เบอร์ 2 จำนวน 6 ฟอง 2. พริกเขียวสด ปริมาณแล้วแต่ชอบ 3. ยอดใบแมงลัก ประมาณ 10 - 15 ยอด 4. น้ำปลาร้า ประมาณ 2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลา ประมาณ 2 ช้อนชา 6. ผงชูรส คนอีสานเรียกว่า ผงนัว ปริมาณแล้วแต่ชอบ 7. ข้าวสารแช่น้ำ คนอีสานเรียกว่า ข้าวเบือ ประมาณ 1 กำมือ 8. น้ำดื่มสะอาด ประมาณ 1.5 ลิตร ขั้นตอนการประกอบอาหารเมนูแกงไข่ มีดังนี้ ขั้นตอนที่ 1 เทน้ำใส่หม้อ ตั้งหม้อบนเตาแก๊สหรือเตาถ่านก็ได้ ใช้ไฟปานกลาง แล้วรอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 2 ในระหว่างรอน้ำเดือด นำข้าวสารแช่น้ำและพริกเขียวสด ตำเข้าด้วยกันจนเป็นเนื้อละเอียด ขั้นตอนที่ 3 นำข้าวสารและพริกที่ตำเข้าด้วยกันเทลงหม้อที่มีน้ำเดือด คนประมาณ 2-3 ครั้ง จากนั้นตามด้วยพริกเขียวสดที่ยังไม่ได้ตำ ใส่ลงไปในหม้อ แล้วรอน้ำเดือดอีกรอบ ในระหว่างนี้ก็ใช้ไฟปานกลาง ขั้นตอนที่ 4 เมื่อน้ำเริ่มเดือดปรุงรสชาติด้วยน้ำปลาร้า น้ำปลา ผงชูรส ลงไปในหม้อ จากนั้นคนประมาณ 2-3 รอบ รอน้ำเดือด ขั้นตอนที่ 5 ระหว่างรอน้ำเดือดตอกไข่ที่เตรียมไว้ใส่ภาชนะ ขั้นตอนนี้ไม่ต้องตีไข่ให้ละเอียดนะ ขั้นตอนที่ 6 เมื่อน้ำในหม้อเดือดเทไข่ที่เตรียมไว้ลงไปในหม้อ และค่อย ๆคนหม้อ ไม่ต้องให้ไข่แตกมากนัก จากนั้นก็แกงไปเรื่อย ๆ จนไข่จะสุก ประมาณ 5 นาที ขั้นตอนที่ 7 ไข่เริ่มสุกให้โรยยอดแมงลักลงไปในหม้อ เพื่อเพิ่มความหอมให้กับแกงไข่ จากนั้นรอประมาณ 2 นาที ชิมรสชาติ เมื่อได้รสชาติตามความต้องการแล้ว ตักใส่ภาชนะพร้อมรับประทาน เมนูแกงไข่ถือว่าเป็นอีกเมนูที่ทำง่าย ใครไม่ถนัดทำอาหาร เราเชื่อว่าทำได้แน่นอน และเมื่อทานกับข้าวเหนียวร้อน ๆ อร่อยมากเลยล่ะ ลองเอาไปทำตามดูนะคะ ภาพประกอบและภาพปกโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !