สวัสดีผู้อ่านทุกท่านค่ะ วันนี้กลับมาพบกับ ครัวน้องแก้มใส กันอีกแล้ว หิวกันหรือยังคะรับประทานข้าวกันหรือยัง วันนี้น้องแก้มใสมีเมนูมานำเสนอผู้อ่านทุกท่านอีกแล้วค่ะเ มนูที่ว่านี้ คือ ห่อหมกปลาสวาย พอดีป้าข้างบ้านเขาไปหาปลามาขาย เลยอุดหนุนแกมาทำเมนูไว้นำเสนอให้ผู้อ่านเป็นทางเลือก สำหรับมื้ออาหารถัดไปกันจร้า มาเตรียมส่วนผสมกันดีกว่า ส่วนผสมทั้งหมด ปลาสวายหั่นชิ้นขนาดพอดี 400 กรัม เนื้อปลาขูด 100 กรัม พริกแกงเผ็ด 1 ถ้วยตวง หัวกะทิ 1 ถ้วยตวง ไข่ไก่ 1 ฟองเล็ก กะทิเคี่ยว ครึ่งถ้วยตวง น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ ใบมะกรูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ กระทงใบตองเย็บ 4 มุม หรือถ้วย ผักรองก้นมี ใบยออ่อน ๆ ล้างให้สะอาดฉีกแกนกลางออกลวกพอสุกบีบน้ำออก พริกชี้ฟ้าสีแดงหั่นเส้น 3 - 4 เม็ด กะปิ 2 ช้อนชา ** หมายเหตุ : ถ้าเราเลือกใช้น้ำพริกแกงเผ็ดสำเร็จรูปเพื่อประหยัดต่อเวลา ให้เราโขลกกระชายขูดซอย 2 ช้อนโต๊ะ และพริกแห้งประมาณ 10 เม็ดลงไปโขลกเพิ่มเติม เพื่อกลิ่นหอมและรสเผ็ดจัดจ้าน และจะทำให้หอมอร่อยยิ่งขึ้น ขั้นตอนการทำ 1. นำน้ำพริกแกงเผ็ดเทลงในหม้อ หรือกะละมังใบเล็กที่สะอาด แล้วแบ่งหัวกะทิใส่ลงไปปริมาณครึ่งหนึ่ง ใช้ไม้พายหรือทัพพีคนให้พริกแกงละลายเข้ากันดี 2. ใส่เนื้อปลาขูดลงไปในน้ำพริกแกงที่คนเตรียมไว้ แล้วให้เราใช้ไม้พายกวนส่วนผสมทั้งหมดให้ไปในทางเดียวกัน เพื่อให้ส่วนผสมทั้งหมดฟูเข้ากันง่ายขึ้น 3. ใส่หัวกะทิอีกครึ่งหนึ่งและไข่ไก่ ตามด้วยเนื้อปลาสวายที่ล้างรอไว้ แล้วจึงกวนต่อจนส่วนผสมเริ่มเหนียวข้นประมาณ 1 ชั่วโมง ให้คนอยู่เรื่อย ๆ นะค่ะ 4. เมื่อส่วนผสมเหนียวข้นดีแล้ว ปรุงรสด้วยน้ำปลาเล็กน้อย แล้วจึงทำการคนต่อ จนรสชาติซึมเข้าเนื้อปลาประมาณซัก 10 นาทีใส่ใบมะกรูดซอยและคนให้เข้ากันอีกที 5. จากนั้นเรามารองก้นกระทงด้วยใบยอที่ลวกไว้รอแล้ว ตักส่วนผสมของห่อหมกใส่ลงไปในกระทงโดยให้เหลือขอบกระทงไว้เล็กน้อย เพราะเมื่อห่อหมกสุกแล้ว เนื้อมันจะฟูขึ้นจนเต็มกระทงหลังจากนึ่งเสร็จแล้ว 6. นำไปนึ่งในซึ้งนึ่งบนหม้อน้ำเดือด ด้วยไฟแรงนานประมาณ 20 นาที หรือจนเนื้อปลาสุกทั่วดี ให้เราหยอดหน้าด้วยหัวกะทิเคี่ยว พร้อมตกแต่งด้วยพริกชี้ฟ้าแดงซอย และใบมะกรูดซอย เพื่อเพิ่มความสวยงามและหอมอร่อย รับรองว่าน่าทานสุด ๆ เสร็จแล้วจร้า ห่อหมกปลาสวายร้อน ๆ สุดแซ่บ เป็นอย่างไรกันบ้างคะผู้อ่านทุกท่าน เสร็จแล้ว ห่อหมกปลาสวาย ของเรา หน้าตาน่าทานไหม ขั้นตอนมันอาจจะยากเครื่องปรุงก็เยอะ ๆ หน่อย แต่ก็ไม่ยากเกินฝีมือของคุณผู้อ่านทุกท่านแน่นอน อย่าลืมไปทำตามไว้รับประทานกันนะ เมนูต่อไปจะเป็นเมนูอะไรไม่อยากพลาด ครัวน้องแก้มใส อย่าลืมกดติดตามกันด้วยนะคะ ภาพถ่ายทั้งหมดโดย : ผู้เขียน
