ขนมหวานทานเพลิน ๆ หลายคนอาจจะชอบทานเป็นชีวิตจิตใจ พอได้ทานเมื่อไหร่ก็ฟินเมื่อนั้น วันนี้ขอมาชวนทำ ตะโก้ สาคูข้าวโพด สูตรหวานน้อย ทำกินได้ง่าย ๆ หรือจะทำขายก็ได้กำไรดีเช่นกันค่ะ เรามาดูวัตถุดิบและวิธีทำกันเลยคะ

วัตถุดิบที่ต้องเตรียม

1. เม็ดสาคู 250 กรัม

2. ข้าวโพดหวานต้ม

3. หัวกะทิ 700 มิลลิลิตร

4. แป้งข้าวจ้าว 1/2 ถ้วยตวง

5. น้ำตาลทรายแดงใส่ตัวขนม 1+1/3 ถ้วยตวง

6. เกลือป่นใส่ตัวขนม 1/2 ช้อนชา

7. เกลือป่นใส่หน้าขนม 1 ช้อนชา

8. น้ำตาลทรายขาวใส่หน้าขนม 2 ช้อนโต๊ะ

9. น้ำเปล่า 700 มิลลิลิตร

10. ใบเตย (สำหรับทำกระทง) หรือจะใส่ภาชนะอื่นก็ได้ตามสะดวกเลยค่ะ

ส่วนที่ 1 วิธีทำส่วนของตัวขนม

1. พับกระทงใบเตยเตรียมไว้ก่อนค่ะ หรือใครจะใช้ภาชนะอื่นก็ได้ค่ะตามชอบเลย (เอาตามที่เราสะดวกและหาได้ค่ะ)

2. ต้มข้าวโพด 5 นาทีฝานเอาแต่เม็ดแบ่งไว้เป็น 2 ส่วนนะคะ ส่วนแรกเอามาผสมกับตัวขนม ส่วนที่สองเอาไว้แต่งหน้าขนมด้วยค่ะ พักไว้ก่อน

3. แล้วนำเม็ดสาคูไปล้าง 5-6 น้ำ แล้วนำไปใส่ในหม้อที่จะกวน ใส่น้ำเปล่าเปิดเตา (ใช้ไฟกลาง) กวนไปเรื่อย ๆ จนสาคูสุกใสดี

4. จากนั้นใส่ เกลือ น้ำตาลทรายแดง คนให้ละลายเข้ากันดีใส่ข้าวโพดคนให้เข้ากัน แล้วปิดเตายกลงพักไว้พออุ่น

5. ตักหยอดใส่กระทงใบเตยที่เตรียมไว้ประมาณ 3/4 ของกระทงแล้วพักไว้ค่ะ

ส่วนที่ 2 วิธีทำหน้าขนม

1. ทำหน้าขนมตั้งหม้อใส่ หัวกะทิ น้ำตาลทรายขาว เกลือป่น คนให้ละลายเข้ากันยังไม่เปิดเตา

2. พอละลายเข้ากันดีแล้ว เปิดเตา (โดยใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน) คนตลอดคนไปทางเดียวกันจนแป้งสุกกะทิจะข้นขึ้นแล้วปิดเตาค่ะ

3. จากนั้นตักหยอดหน้าขนมแล้วโรยแต่งหน้าด้วยข้าวโพดต้มที่เราได้แบ่งไว้ค่ะ แค่นี้ก็เป็นอันเรียบร้อยพร้อมเสิร์ฟได้เลยค่ะ

#สำหรับเจ้าตัวของหน้าตะโก้ก็มีรสชาติเค็มนิด ๆ ค่ะ ไม่นิ่มและไม่แข็งเกินไป บวกกับตัวเนื้อขนมที่มีความหวานกำลังดี (ไม่หวานเลี่ยนจนเกินไป) และมีความหนึบ ๆ ของสาคู เป็นอะไรที่ลงตัวมาก ๆ เลยค่ะ

เมนูขนมหวานสูตรนี้ สามารถนำไปทำกินหรือจะทำขายเพื่อสร้างเป็นอาชีพเสริมเพิ่มรายได้อีกทางก็ได้นะคะ และสามารถเพิ่มหน้าอื่น ๆ เพื่อเพิ่มความหลากหลายได้อีกด้วย เช่น หน้าฟักทอง เผือก มันม่วง เพื่อเป็นทางเลือกให้กับลูกค้าได้ด้วยค่ะ หวังว่าสูตรจะเป็นประโยชน์กับคนชอบขนมหวานและคนที่อาจจะกำลังมองหาอาชีพเสริมได้ นะคะ

ภาพประกอบทั้งหมดโดย|| ถั่วงอกลีบ