สวัสดีค่าคุณผู้อ่านที่รัก คุณผู้อ่านหลายท่านคงเคยรับประทานไก่ฝอยกันใช่ไหมล่ะคะ เพราะเป็นเมนูยอดฮิตที่ไม่ว่าเดินตลาดเช้าหรือตลาดเย็นก็คงต้องมีให้พบเห็น แถมแต่ละร้านก็ขายดิบขายดีเป็นเทน้ำเทท่าอีกต่างหาก วันนี้ศิริจะมาสอนการทำไก่ฝอยสูตรเด็ด ที่ทำแล้วไม่อมน้ำมัน ไม่หวานเกินไป มาฝากกันค่ะ รับรองเลยว่าทำกินก็ได้ทำขายก็รวยแน่นอนค่ะ ส่วนประกอบ อกไก่ จำนวน 2 กิโลกกรัม เลือกอกไก่ที่มีความสด ไม่มีกลิ่นเหม็น สังเกตสีของอกไก่จะมีสีชมพูอ่อน ๆ ไม่เหลวเละ หัวหอม จำนวน 1 ถ้วยตวง น้ำมันพืช 1 ขวดใหญ่ น้ำตาลทราย 1 ถ้วยตวงครึ่ง กระดาษซับมัน เกลือ ครึ่งช้อนโต๊ะ วิธีการทำ ไก่ฝอย ต้มน้ำให้เดือด แล้วนำอกไก่ที่ล้างสะอาดแล้วมาต้มในหม้อเดือดประมาณ 40 นาที เพื่อให้ไก่สุก ระหว่างนั้นเอาหอมแดงมาปอกเปลือก และฝานเป็นแผ่นบาง ๆ แล้วนำไปตากไว้เพื่อให้น้ำมันในหอมระเหยออกไป หอมจะได้กรอบง่ายขึ้นเวลานำมาทอด เมื่อไก่สุกแล้วนำไก่มาพักไว้ก่อนให้เย็น นำไก่มาฉีกเป็นชิ้นฝอยเล็ก ๆ โดยฉีกตามแนวกล้ามเนื้อของไก่ โดยพยามอย่าฉีกเล็กเกินไปเพราะเวลาทอดออกมาอาจทำให้ไก่เละได้ หลังจากนั้นเมื่อฉีกไก่เสร็จแล้วให้เตรียมกระทะ ยังไม่ต้องเปิดไฟใส่ไก่ลงไปในกระทะ หลังจากนั้นใส่น้ำมันลงไปให้ท่วมเนื้อไก่ แล้วใส่ น้ำตาล และเกลือลงไป เปิดไฟอ่อน ๆ คนให้ทั่วไปเรื่อย ๆ เมื่อน้ำมันเริ่มเดือดให้ใส่หอมแดงลงไป แล้วคนไปเรื่อย ๆ ให้ไก่และหอมแดงมีสีเหลืองทอง หลังจากนั้นตักใส่ตะแกรงกรองน้ำมันออกก่อน แล้วนำมาวางบนกระดาษซับมัน ซับน้ำมันออกหลาย ๆ รอบ ซึ่งในที่นี้ศิริซับไป 3 รอบค่ะ จากนั้นรอให้เย็นแล้วเก็บใส่กระปุก แบ่งรับประทานได้ตามต้องการค่ะ หากไม่มีกระดาษซับมันใช้กระดาษธรรมดาก็ได้เหมือนกันค่ะ เสร็จเรียบร้อยแล้วค่า แค่นี้เราก็ได้ไก่ฝอยอร่อย ๆ ไว้รับประทานกันแล้วล่ะค่ะ คุณผู้อ่านอย่าลืมนำไปลองทำดูนะคะ ภาพประกอบบทความโดย SI RI (ผู้เขียน)