วันนี้ว่าจะไปหาซี่โครงอ่อนหมูมาต้มยำซดน้ำแซ่บ ๆ แต่ไปช้าไปเพียงก้าวเดียวเท่านั้น เพราะว่าทุกวันนี้ไปตลาดต้องต่อแถวซื้อของ ร้านหมูมีร้านเดียวในตลาด คนก็เยอะเราต่อเป็นคิวที่ 2 ที่จะรอซื้อหมูคิวก่อนหน้า เราก็ได้แต่ภาวนาให้ซี่โครงอ่อนหมูมันเหลือ เพราะตอนนั้นมีอยู่ 2 เส้นพอดี ขอให้ถึงมือเราภาวนายังไม่จบเทพเจ้ายังไม่ได้ยินเลยจ้า ป้าแกก็หยิบไปทั้ง 2 เส้นเลย แม่ค้าหั่นซี่โครงอ่อนหมูนี่คือแบบ ถ้าได้มาต้มยำแซ่บ ๆ คงอร่อยน่าดู ตั้งตัวแทบไม่ทัน ความตั้งใจละลายไปในพริบตา สำหรับวันนี้เราก็คงต้องเปลี่ยนเมนูกัน เมื่อผิดหวังจากซี่โครงอ่อนหมูแล้ว เราก็มาดามใจด้วยไส้อ่อนหมูกันดีกว่า วันนี้เราได้ผักสดราคาถูกกับไปเยอะแยะมากมาย งั้นเราก็ทำเมนูลาบไส้อ่อนหมูกันดีกว่า ไม่ได้ทานมานานแล้ว ปกติจะทานอยู่บ้านต่างจังหวัดกับครอบครัวเวลา กลับบ้านแต่ละทีพ่อกับแม่จะรู้ใจ ว่าเราชอบกินไส้อ่อน แม่ก็จะไปซื้อมาไว้ให้ครั้งละ 3 กิโลกรัม กินแบบสะใจไปเลยอ่ะ ใครอยากรู้เคล็ดลับการทำลาบไส้หมูอ่อน ตามไปดูกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบ ☆ ไส้อ่อนหมู 1 เส้น ☆ พริกป่น 1 ช้อนโต๊ะ ☆ ใบมะกรูด 5 ใบ ☆ พริกชี้ฟ้า 4 เม็ด ☆ สะระแหน่ 3 ต้น ☆ ต้นหอม 3 ต้น ☆ ข้าวคั่ว 2 ช้อนโต๊ะ ☆ ผงชูรส ½ ช้อนชา ☆ ผักชีฝรั่ง 2 ต้น ☆ มะนาว ½ ลูก เคล็ดลับในการทำลาบไส้อ่อนหมู ใช้เกลือโรยแล้วขยำให้ทั่ว ล้างออกด้วยน้ำสะอาด ตั้งหม้อน้ำให้เดือดใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด ลงไปเลยค่ะ พอน้ำเดือดพล่านให้ใส่ไส้ลงไปต้มประมาณ 10-15 นาทีเพื่อให้ไส้นุ่ม และไม่มีกลิ่นคาว ขั้นตอนวิธีการทำ 1. เมื่อลวกไส้อ่อนหมูเสร็จแล้ว หลังจากนั้นก็นำมาหั่นเป็นชิ้น ๆ พอดีคำ 2. ใส่พริกป่น ข้าวคั่ว ผงชูรส พริกชี้ฟ้าซอย ใบสะระแหน่ ต้นหอมซอย ผักชีฝรั่งซอย ใบมะกรูดซอย ใส่น้ำปลา น้ำมะนาวลงไป 3. จากนั้นคนให้เข้ากัน ชิมรสตามต้องการ เสร็จเรียบร้อยตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟความอร่อย ทานกับข้าวเหนียวเป็นอะไรที่ฟินสุด ๆ เลยค่ะ ได้รสชาติความหอมจากข้าวคั่ว เพราะซื้อข้าวคั่วจากร้านอีสาน ที่เจ้าของร้านตำเอง คั่วเองจะมีกลิ่นหอมเป็นเอกลักษณ์ ส่วนข้าวคั่วตามตลาดทั่วไปก็คือเขาจะคั่ว และนำมาปั่น มันจะไม่มีกลิ่นหอมถึงหอมก็หอมไม่นาน กว่าเราจะทำกับข้าวกลิ่นข้าวคั่วก็หายไปแล้ว วันนี้ขอตัวไปทานลาบไส้อ่อนหมูแซ่บ ๆ ก่อนนะคะ ไว้เจอกันใหม่เมนูหน้า สำหรับวันนี้ไปแล้วค่ะ เครดิตรูปภาพทั้งหมดโดยเจ้าของบทความ