ก๊วยเตี๋ยวไก่ ทำเองก็ได้ ง่ายจัง แถมประหยัด “ก๊วยเตี๋ยว” เป็นเมนูอาหารสุดโปรดปรานของผู้เขียนมาตั้งแต่วัยเด็ก เรียกได้ว่า ถ้าให้ลือกรับประทานในหนึ่งมื้อ ระหว่างข้าวกับก๊วยเตี๋ยว แน่นอนว่าผู้เขียนเลือกก๊วยเตี๋ยว และสามารถรับประทานก๊วยเตี๋ยวได้ทุกชนิด ไม่ว่าจะเป็น ก๊วยเตี๋ยวหมูต้มยำ ก๊วยเตี๋ยวไก่ ก๊วยเตี๋ยวปลา ก๊วยเตี๋ยวเนื้อ ก๊วยเตี๋ยวน้ำตก ก๊วยเตี๋ยวน้ำใส ก๊วยเตี๋ยวน้ำข้น และอีกสารพัดก๊วยเตี๋ยวที่มีขาย แต่ด้วยสถานการณ์การแพร่ระบาดของโรคโควิด-19 ในช่วงนี้ ที่ร้านรวงต่าง ๆ แถวบ้านผู้เขียนซึ่งอยู่ในชนบททยอยปิดร้านงดขายก๊วยเตี๋ยวกันชั่วคราวไปหลายร้านเลยทีเดียว ส่วนร้านที่ยังเปิดขายอยู่ก็ช่างไกลเสียเหลือเกิน ต้องเดินทางออกจากบ้านก็จะรู้สึกไม่อยากออกจากบ้านเท่าไหร่นัก กระทบกระเทือนจิตใจคนรักก๊วยเตี๋ยวอย่างผู้เขียนมาก เราจะหาก๊วยเตี๋ยวที่ไหนมารับประทานละทีนี้ ว่าแล้ว ผู้เขียนก็ไม่รอช้า “หากร้านก๊วยเตี๋ยวไม่เปิด เราก็ทำกินเองสิ” ใช่ค่ะ “เมนูนำเสนอวันนี้คือ ก๊วยเตี๋ยวไก่ง่าย ๆ” อร่อยด้วย ที่มีชื่อเมนูว่าง่าย ๆ ก็เพราะทำแบบง่าย ๆ จริง ๆ ค่ะ ไม่มีการเตรียมวัตถุดิบล่วงหน้า เดินลุยไปรื้อตู้เย็นหาของต่าง ๆ และคิดวิธีทำกันตรงนั้น สรุปว่า ผู้เขียนได้ปีกบนไก่มา 8 ชิ้น เส้นหมี่ขาว 1 ห่อ กะหล่ำปลีครึ่งหัว หัวไชเท้า 1 หัวและต้นหอมผักชี ส่วนเครื่องปรุงน้ำก๊วยเตี๋ยวนั้น หามีไม่ แต่ก็ไม่ใช่ปัญหาค่ะ เราประยุกต์ทำเอาเท่าที่เรามี เตรียมวัตถุดิบให้พร้อมแล้วเริ่มขั้นตอนแรกกันเลยค่ะ ขั้นตอนและวิธีทำง่าย ๆ ย้ำว่าง่ายมาก ๆ มีดังนี้นะคะ 1. ต้มน้ำในหม้อขนาดกลาง ๆ ให้เดือด ใส่ซุปก้อนรสไก่(น้ำซุปทางลัด) 2. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยเม็ด ใส่ลงไปในหม้อคนให้เข้ากัน 3. ปรุงรสเพิ่มเติมโดยใส่ น้ำปลา ซอสปรุงรส น้ำตาลและซีอิ๊วดำเพื่อเพิ่มสีสันให้น้ำซุป(ตวงปริมาณเครื่องปรุงให้ได้รสตามชอบนะคะ) 4. เมื่อน้ำเดือดอีกครั้ง ใส่หัวไชเท้าหั่นชิ้นและปีกไก่บนลงไป ตุ๋นทิ้งไว้นานจนเปื่อยนุ่ม ยกน้ำซุปลงพักไว้ 5. นำเส้นหมี่ขาวและกะหล่ำปลีหั่นฝอยลวกในน้ำเดือด ตักใส่ชาม 6. ตักน้ำซุปและเนื้อไก่ ผัก ราดบนเส้นที่เตรียมไว้ โรยด้วยต้นหอมผักชี เป็นอันเสร็จ เพียงเท่านี้ เราก็จะได้ ก๊วยเตี๋ยวไก่น้ำแดง น้ำซุปร้อน ๆ หอม ๆ แสนอร่อยฝีมือของเราเอง ใครชอบแบบรสชาติจัดจ้าน จี๊ดจ๊าด ก็เติมพริกและมะนาวได้ตามชอบ เมนูนี้ใช้งบประมาณราว 90 บาท สามารถรับประทานได้ 5 คน นับว่าประหยัดมาก ๆ แถมสะอาด รับประทาน 1 ชามอิ่มแน่นอนเพราะเราใส่ไม่อั้น คนรักก๊วยเตี๋ยวเช่นเดียวกับผู้เขียนหากสนใจทำเมนูนี้แนะนำเลยค่ะ เพราะทำง่ายเหลือเกิน สะดวก ใช้เวลาไม่นานก็ได้รับประทานแล้ว ภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน