สูตรการหมักเอ็นไก่ทอด หมักยังไงให้อร่อย วันนี้ผู้เขียนจะพามาดูวิธีการหมักเอ็นไก่ให้อร่อย ถึงน้ำถึงเนื้อ บอกให้เลยว่า สูตรนี้จะทำให้เอ็นไก่ของเรา หอมและอร่อย กินแล้วหยุดไม่อยู่เลยค่ะ ผู้เขียนลองหมักมาหลายวิธีแล้ว แต่ก็ยังอร่อยไม่เท่ากับสูตรนี้ เลยคิดค้นสูตรหมักขึ้นมาเพิ่มเติมวัตถุดิบที่เพิ่มเติมเข้ามาเล็กน้อยมาดูกันค่ะ มามีวัตถุดิบอะไรบ้าง และวิธีทำยังไงบ้าง วัตถุดิบหลัก -เอ็นไก่ 1 กิโล -งา 4 ช้อนโต๊ะ -ไข่ไก่ 2 ฟอง -ซอสน้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ -รสดี 2 ช้อนโต๊ะ -แป้งทอดกรอบ 3 ถ้วยตวง -แป้งเค้ก 1 ถ้วยตวง -น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ -ใบเตย 4-5 ใบ วิธีทำ 1. ล้างเอ็นไก่ให้สะอาดแช่น้ำเกลือเล็กน้อย 2.นำเอ็นไก่ที่ล้างสะอาดที่แช่น้ำเกลือแล้ว มาใส่ในกะละมังใบเล็กไว้ 3.ตอกไข่ใส่ในเอ็นไก่ และปรุงรสด้วย ซอสน้ำมันหอย,รสดี,งา คลุกให้เข้ากัน 4.ใส่แป้งทอดกรอบและแป้งเค้ก (แป้งเค้กใส่เพื่อทำให้เอ็นไก่ของเรากรอบนานแต่ไม่ควรใส่มาก ใส่ให้น้อยกว่าแป้งทอดกรอบ ไม่งั้นอาจจะทำให้เอ็นไก่ทอดออกมาแล้วแข็งได้ ) ใส่ทุกอย่างลงไปในเอ็นไก่ที่เราคลุกไว้ ใส่น้ำเปล่าลงไปเล็กน้อยและคลุกอีกรอบให้ส่วนผสมทุกอย่างเข้ากัน 5.เอาเอ็นไก่ของเราที่คลุกได้ที่แล้ว นำไปแช่ตู้เย็นไว้ประมาณ 10-15 นาที เพื่อที่จะได้เอ็นไก่ที่แข็งตัวเล็กน้อย แป้งไม่จับกันเป็นก้อนเวลานำไปทอด 6.ตั้งกะทะใส่น้ำมัน รอน้ำมันเดือดสักพักก็นำเอ็นไก่ลงทอดได้ 7.พอเอ็นไก่สีเหลืองเริ่มสวย ก็ซอยใบเตยเป็นชิ้นเล็ก ๆ แล้วนำลงไปทอดรวมกัน 8.รอสักพักจนเอ็นไก่สุกดีก็นำขึ้นมาสะเด็ดน้ำมัน 9.ใส่ถ้วยรับประทานได้เลย รับรองได้เลยว่าการหมักเอ็นไก่สูตรนี้อร่อย และยังหอมงาหอมใบเตย เป็นสูตรแบบฉบับที่ผู้เขียนทอดกินเองอยู่บ่อย ๆ ทอดกินก็อร่อย ทอดขายก็กำไรดี จะกินเป็นกับข้างก็ได้ กินเล่นก็อร่อย หรือแม้จะทอดเป็นกับแกล้มก็ใช่ได้ไม่เบา ลองไปทำกันดูนะคะ ทุกภาพโดย ผู้เขียน