แกงคั่วพริกกระดูกหมูอ่อน หรอยแรง แกงใต้ แกงคั่ว ถ้าจะพูดถึงแกงคั่วแล้ว ก็จะมีอยู่มากมายหลายเมนูด้วยกัน ไม่ว่าจะเป็นแกงคั่วสัปปะรดหมู แกงคั่วหอยขม แกงคั่วหอยแมลงภู่ แกงคั่วเห็ดเผาะ แกงคั่วหมูย่างใบชะพลู และมีอีกมากมายหลากหลายเมนู ซึ่งพริกแกงที่เราใช้ทำแกงคั่วนั้นจะเป็นพริกแกงเผ็ด นอกจากนี้ แกงคั่วนั้นก็มีทั้งแกงแบบใส่กะทิและแบบไม่ใส่กะทิ ความอร่อยก็จะขึ้นอยู่กับส่วนผสมของพริกแกงด้วยส่วนหนึ่ง และรสชาติที่เข้มข้น จัดจ้าน ถ้าใครเคยได้กินร้านขายข้าวแกงใต้ หรือร้านอาหารใต้ เราจะต้องมีเมนูแกงคั่วอยู่ด้วยในนั้น ซึ่งแกงคั่วของทางภาคใต้นั้นในส่วนผสมของพริกแกงจะมีขมิ้นผสมด้วยทำให้มีสีสันหน้าตาน่ารับประทาน ซึ่งวันนี้เราจะนำเสนอเมนูแกงคั่วพริกกระดูกหมูอ่อน ความเผ็ด เข้มข้น ของพริกแกงใต้ ผสมกับเนื้อกระดูกหมูอ่อน หอมด้วยใบมะกรูด รับรองว่าใครได้กินต้องติดใจแน่นอน ส่วนผสม กระดูกหมูอ่อน 500 กรัม ข่าหั่นแว่น 1 แง่ง ใบมะกรูด 10 ใบ พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ พริกชี้ฟ้าแดง 2 เม็ด น้ำมันพืช 1 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า วิธีทำ นำกระดูกหมูอ่อนหั่นเป็นชิ้นพอดีคำ ล้างน้ำให้สะอาด ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชนิดหน่อย ใส่พริกแกงใต้ลงไปผัดเติมน้ำเปล่าและกะปิไป คนให้เข้ากัน พอเดือด ใส่กระดูกหมูอ่อน ใส่ข่าลงไป เคี่ยวไปเรื่อยถ้าน้ำแห้งให้เติมน้ำเปล่าลงไป เคี่ยวจนกระดูกอ่อนเปื่อยนุ่ม ปรุงรสด้วย น้ำปลา น้ำตาล ตามชอบ ฉีกใบมะกรูดใส่ลงไป ใส่พริกชี้ฟ้าแดงเพิ่มสีสัน ปิดไฟ แค่นี้เราก็ได้แกงคั่วพริกกระดูกหมูอ่อนพร้อมเสิร์ฟแล้ว เป็นอีกหนึ่งเมนูที่ไม่ควรพลาดหากใครชอบรับประทานอาหารใต้ เตรียมผักสดแกล้มแก้เผ็ด ทอดไข่เจียวร้อนๆ กินคู่กัน บอกได้เลยว่ามื้อนี้อร่อยแน่นอน แนะนำว่าถ้าอยากให้กระดูกหมูอ่อนเปื่อยนุ่มให้เคี่ยวกระดูกหมูกับน้ำเปล่าก่อนใส่กะปิลงไปนิดหน่อยจะทำให้กระดูกอ่อนเปื่อยเร็วขึ้น ที่สำคัญแกงคั่วใต้นั้นเวลาใส่พริกแกงอย่าลืมใส่กะปิลงไปด้วยนะ สูตรนี้ผู้เขียนลองทำกินเป็นประจำที่บ้าน ไม่ใส่กะทิ แต่ถ้าใครชอบมันๆก็ใส่กะทิลงไปด้วย แกงคั่วมีหลายสูตรแล้วแต่ว่าใครชอบแบบไหน ลองไปทำกันดูได้นะ ภาพประกอบโดยผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
