12 ผักกินสดได้ มีอะไรบ้างมาดูกัน และคุณอาจมีอยู่แล้วแต่ไม่รู้!ผักสดคือผักที่ผู้เขียนขาดไม่ได้ค่ะ เพราะในตอนหลังที่หันมาใส่ใจเรื่องสุขภาพมากขึ้น พบว่า ผักสดสามารถให้วิตามินบางตัวได้ที่ผักลวกอาจขาดหายไป แล้วผักสดบางชนิดรสชาติดีและให้ความเพลิดเพลินตอนทานอาหารมากกว่าผักที่มาในเมนูต่างๆ แบบปรุงสุกค่ะ อีกทั้งบางผักยากมากที่จะเห็นผู้คนนำมาประกอบเป็นเมนูต่างๆ ดังนั้นการหันมาทานผักสดเป็นแนวทางที่ทำให้ผู้เขียนสามารถเข้าถึงผักบางอย่างได้ง่ายๆ และผักหลายอย่างก็ปลูกเองได้หรือจะขอเพื่อนบ้างก็ยังทำได้ง่ายๆ ค่ะและหลังจากที่ผู้เขียนมีประสบการณ์กับผักสดมาเยอะมาก จึงอยากมาส่งต่อข้อมูลของผักสดชนิดต่างๆ ที่หลากหลายไว้ในบทความนี้ค่ะ เพราะเชื่อว่าหลายคนอาจเบื่อผักสดเดิมๆ เก่าๆ ที่จำเจแล้ว และกำลังมองหาความแปลกใหม่ในชีวิตจากผักทานสดได้ และก็ไม่แน่อีกเหมือนกันค่ะว่าจริงๆ แล้วคุณผู้อ่านอาจมีผักบางชนิดอยู่แล้วก็ได้ แต่ดันไม่รู้ว่าผักชนิดนั้นสามารถทานสดได้ก็เป็นได้ ดังนั้นเรามาเปิดสมองเรียนรู้เกี่ยวกับ 12 ผักทานสดได้กันดีกว่าค่ะ ส่วนจะมีผักอะไรบ้างนั้นเรามาทำความรู้จักไปพร้อมๆ กันดีกว่าค่ะ อ่านเลย!1. ถั่วพู บางคนยังไปค้นในกูเกิลอยู่เลยว่า "ถั่วพูกินดิบได้ไหม!? " ในขณะที่อีกหลายคนทานถั่วพูสดจนหมดต้นไปหลายรุ่นแล้ว ถั่วพูทานสดได้ค่ะ โดยมากคนในชนบทแถวอีสานมักนำถั่วพูมาทานกับส้มตำ จะทานกับน้ำพริกอย่างอื่นก็ได้ค่ะแต่อะไรก็สู้ส้มตำไม่ได้ ถั่วพูอ่อนกับส้มตำต้องดึงหูออกค่ะ2. ผักชีลาว หลายคนรู้แล้วว่าที่ตลาดมีผักชนิดหนึ่งชื่อว่าผักชีลาว แต่บางคนก็ยังไม่เคยทานผักชีลาวสดๆ ต้องบอกว่าผักชีลาวสดอร่อยค่ะและหอมมาก ยิ่งได้ต้นที่อวบๆ มาใส่ลงไปในขนมจีนน้ำยายิ่งกรอบอร่อยค่ะ ผักชีลาวคือผักโปรดกับขนมจีนน้ำยาแกงไก่ของผู้เขียนอีกชนิดหนึ่งค่ะ3. มะตูมซาอุ บางคนเรียกสะเดาบาเรน แต่แม่ของผู้เขียนชอบเรียกติดปากว่าสะเดามาเลย์ค่ะ แต่จะเรียกว่าอะไรมันคือผักทานสดได้ค่ะ และสะเดาบาเรนนิยมนำมาทานกับลาบ นานๆ ทีผู้เขียนก็นำมาทานกับน้ำพริกนะค แต่รู้สึกว่าพอไปวัดไปวาได้เท่านั้น และไม่ค่อยชอบมากเหมือนตอนนำมาทานกับลาบเนื้อค่ะ4. ใบมะยม ต้นมะยมหลายบ้านมีแต่ไปรอทานแค่ลูกมะยม โดยหารู้ไม่ว่า!? ใบมะยมอ่อนจากส่วนยอดคือผักสดดีๆ หน้าบ้านของเราค่ะ ใบมะยมอ่อนแถวจังหวัดหนองคายเขานำมาใส่ลงไปในแหนมหมูนะคะ และเรียกสินค้าชนิดนี้ที่ขายในตลาดท่าเสด็จว่า "แหนมหมูใบมะยม" แต่ก็ไม่รู้ว่าการทานใบมะยมแบบนี้มาจากประเทศลาวหรือเปล่านะคะ เพราะน้าคนข้างบ้านเป็นคนมาจาก ส.ป.ป. ลาว ก็ทำแหนมใบมะยมขาย แต่ที่แน่ๆ คนอีสานนำใบมะยมอ่อนมาทานกับส้มตำค่ะ ไม่ขมและไม่เปรี้ยวค่ะ เคี้ยวง่ายอร่อยมาก5. กระถิน เป็นผักที่สามารถทานสดได้ดีกับส้มตำค่ะ น้ำพริกและเมนูที่เราค้นตากันมากถึงขนาดว่าในโรงแรมห้าดาวก็มีคือยำหอยนางรมกับยอดกระถินค่ะ ยอดกระถินช่วงฝนตกหนักมักเริ่มมีเพลี้ยจับและหน้าหนาวจะหายากขึ้นค่ะ สมัยนี้กระถินกลายเป็นผักปลูกหาบ้าน เพราะกระถินตามธรรมชาติเริ่มลดลงเรื่อยๆ กระถินทานสดได้ง่ายๆ ค่ะ แค่เพียงเก็บยอดกระถินมาล้างเพียงเท่านี้ก็สามารถทานสดได้เลยค่ะทุกคน6. ต้นหอม ถ้าใครชอบผักสดบวกมีเผ็ดนิดๆ ต้องลองทานต้นหอมค่ะ ต้นหอมในบ้านเราสามารถทานได้จากต้นหอมที่เราเห็นบ่อยๆ ในตลาดและต้นหอมที่เกิดจากหอมแดงค่ะ ในอีสานต้นหอมแดงคือผักที่ทานสดได้และหาอาจได้ยากแถวในเมือง ส่วนใหญ่แล้วต้นหอมกับลาบ ต้นหอมกับน้ำพริกคือของคู่กันค่ะ7. กวางตุ้ง เป็นอีกหนึ่งตัวอย่างที่ทานสดได้นะคะ ทานกับส้มตำรสเด็ดก็อร่อยมากอีกเช่นเดียวกันใเพราะมีความหวานตามธรรมชาติในผักกวางตุ้งมาช่วยดึงรสชาติอีกทีค่ะ ยิ่งได้กวางตุ้งสดจากสวนและมีช่อดอกเล็กๆ ยิ่งชวนให้น่ากินมากขึ้นค่ะ8. ผักบุ้งนา ถ้าใครเคยไปแถวตลาดในต่างจังหวัดแล้วเห็นคนแก่นำผักบุ้งนามาขายนั่นคือตัวอย่างของผักทานสดได้ค่ะ ผักบุ้งนาสามารถเรียกว่าผักบุ้งแดงได้ด้วย ซึ่งผักบุ้งชนิดนี้ดีมากกับการนำมาทานกับส้มตำค่ะ 9. ชะอม เป็นผักที่หลายคนนำไปใส่ไข่เจียวหรือนำมาลวกอย่างเดียว แต่แท้จริงแล้วชะอมยังสามารถทานสดได้ในคนที่สามารถทานได้นะคะ อย่างในกรณีของพ่อของผู้เขียนที่เป็นโรคเกาต์นั้นชะอมสดคือของต้องห้ามค่ะเพราะชะอมเป็นผักที่มีพิวรีนสูง ชะอมทานกับส้มตำอร่อยมากค่ะโดยเฉพาะยอดใหญ่ๆ อวบๆ และดูเหมือนว่าชะอมสดไม่ค่อยเข้ากันมากนักกับน้ำพริกประเภทต่างๆ เมื่อเทียบกับชะอมแบบลวกค่ะ10. มะเขือพวง นอกจากมะเขือพวงที่ประดับมากับน้ำพริกกะปิแล้ว มะเขือพวงยังสามารถนำมาเพิ่มเข้าไปในถาดผักสดได้ด้วยนะ เพราะลูกอ่อนรสชาติดีค่ะแต่ลูกแก่ความขมเริ่มชัดเจน แต่ในบางคนก็ชอบความขมที่เข้มข้นขึ้นที่คล้ายการทานมะระขี้นกสดๆ ค่ะ มะเขือพวงสดอร่อยมากถ้านำมาทานกับเมนูน้ำพริกต่างๆ ค่ะ11. คะน้า เป็นผักทานสดได้และกรอบอร่อยค่ะ แนะนำให้ล้างและหั่นชิ้นใหญ่และนำไปแช่เย็น หรือจะวางน้ำแข็งมาในจานที่จัดเสิร์ฟคะน้าสดก็ได้ค่ะ อร่อยได้ทั้งสองแบบเลย คะน้าสดทานคู่กับยำปลากระป๋อง ยำรสแซ่บต่างๆ และหมูมะนาวคืออะไรที่ถูกใจผู้เขียนมากค่ะ ไม่เหม็นเขียวนะคะและรสชาติยังดีอีกด้วย12. ตาลปัตรฤาษี คือผักพื้นบ้านเกิดเองแถวชนบทค่ะ ในเมืองถ้าอยากได้ต้องไปร้านขายผักพื้นบ้านตามตลาดต่างๆ ตาลปัตรฤาษีขมค่ะแต่พอนำมาทานกับส้มตำคือของชอบของพ่อผู้เขียน ขนาดไม่มียังเดินไปหาเก็บมาค่ะ คนแถวนี้นิยมนำยอดอ่อนหรือก้านดอกที่อ่อนของตาลปัตรฤาษีมาทานค่ะ โดยสามารถทานได้ทั้งก้านเลยและในชนบททานตาลปัตรฤาษีแบบไม่เสียดายค่ะเพราะหาได้ง่ายและราคาถูกมากและนั่นคือตัวอย่างของผักทานสดได้ยิ่งปลูกได้เองยิ่งสดกำลังสองค่ะ เพราะทานสดก็ได้และเก็บสดๆ อีก จะเห็นได้ว่าผักสดทานได้ในบทความนี้บางชนิดก็อยู่ใกล้ตัวมาก เช่น ต้นหอม ผักชีลาว แต่บางชนิดอาจเป็นความรู้ใหม่สำหรับบางคน เช่น ใบมะยมอ่อนสามารถทานสดได้ จริงไหมคะ?! โดยส่วนตัวผู้เขียนมีกฏเหล็กให้ตัวเองว่าต้องทานผักอย่างน้อย 3 ชนิดต่อวันค่ะ และผักสดคือแนวทางง่ายๆ ที่ใช้เวลาน้อย โดยผักโปรดตอนทำส้มตำคือ ชะอม ใบมะยม ผักบุ้งนาและกระถินค่ะ สะเดาบาเรนคือผักทานสดที่แม่ของผู้เขียนถามตลอดเวลามีลาบอย่างไรก็ตามผักทานสดได้ในเนื้อหานี้เป็นเพียงส่วนหนึ่งเท่านั้นในบ้านเรา แต่ยังมีผักทานสดได้อีกหลายชนิดมากที่ผู้เขียนยังพูดถึงไม่หมดค่ะ ยังไงนั้นคุณผู้อ่านต้องลองเลือกผักทานสดได้ที่ชอบมาเพิ่มเข้าไปในอาหารแต่ละมื้อค่ะ เพื่อสุขภาพที่ดีกว่าจากเกลือแร่และวิตามินในผักสด และหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านและทำให้มองเห็นภาพมากขึ้น และถ้าชอบบทความแบบนี้อีกอย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความอื่นๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ😄✅เครดิตภาพประกอบบทความภาพหน้าปก โดย Viktoria Slowikowska จาก Pexelsภาพประกอบเนื้อหาโดย ผู้เขียนออกแบบภาพหน้าปกใน Canva https://intrend.trueid.net/article/%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%82%E0%B8%AD%E0%B8%87%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B9%81%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%A5%E0%B8%B0%E0%B8%AA%E0%B8%B5-%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%81%E0%B8%B2%E0%B8%A2-%E0%B8%84%E0%B8%B8%E0%B8%93%E0%B8%84%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%83%E0%B8%99%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81-trueidintrend_397779https://intrend.trueid.net/article/9-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%AB%E0%B8%A3%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%9C%E0%B8%B9%E0%B9%89%E0%B8%AA%E0%B8%B9%E0%B8%87%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%B8-%E0%B8%AD%E0%B8%B8%E0%B8%94%E0%B8%A1%E0%B8%94%E0%B9%89%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B8%9B%E0%B8%A3%E0%B8%B0%E0%B9%82%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%99%E0%B9%8C%E0%B8%94%E0%B8%B5-%E0%B8%AA%E0%B9%88%E0%B8%87%E0%B9%80%E0%B8%AA%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%A1%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0%E0%B8%B2%E0%B8%9E-trueidintrend_392949https://intrend.trueid.net/article/8-%E0%B8%9C%E0%B8%B1%E0%B8%81%E0%B8%9E%E0%B8%B7%E0%B9%89%E0%B8%99%E0%B8%9A%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%99-%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%94%E0%B8%81%E0%B8%B1%E0%B8%9A%E0%B8%A5%E0%B8%B2%E0%B8%9A%E0%B9%84%E0%B8%94%E0%B9%89-%E0%B9%80%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B8%81%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%A2-%E0%B8%8A%E0%B9%88%E0%B8%A7%E0%B8%A2%E0%B9%83%E0%B8%AB%E0%B9%89%E0%B9%80%E0%B8%88%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%8D%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%AB%E0%B8%B2%E0%B8%A3-trueidintrend_378579 เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !