มะเขือตอแหลเขียว คืออะไร กรอบไหม กินกับอะไรดี | บทความโดย ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล ผักสดทานได้อร่อยๆ ในประเทศไทยเรามีเยอะมาก มะเขือเป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่มีความหลากหลาย ทั้งเรื่องสี สายพันธ์ รูปร่างหน้าตาและรสชาติ โดยมะเขือตอแหลเขียวเป็นผักอีกหนึ่งชนิดที่น่าสนใจค่ะ แต่ก่อนจะพูดยาวไปในเรื่องนี้ ต้องขอเกริ่นไว้ก่อนนะคะว่า ที่ผู้เขียนพูดว่ามะเขือตอแหลนั้น ไม่ได้พูดคำหยาบและดามะเขือนะคะ แต่นั่นคือชื่อของมะเขือที่ผู้เขียนจะได้พูดถึงในบทความนี้ค่ะ โดยคำว่า “ตอแหล” ในภาษาไทยนั้น มีความหมายว่าการโกหกนะคะ แล้วทำไมคำว่าตอแหลถึงมาเป็นชื่อของมะเขือได้ มะเขือโกหกอะไรเรา น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะ ดังนั้นต้องอ่านต่อให้จบค่ะ เพราะข้อมูลเกี่ยวกับมะเขือตอแหลนั้นน่าสนใจมากค่ะ ที่ผู้เขียนจะพูดเฉพาะมะเขือตอแหลเขียวเท่านั้นนะคะ ซึ่งหลายคนยังไม่รู้ว่า จริงๆ แล้วมะเขือตอแหลมีหลายสีมาก เช่น มะเขือตอแหลขาว มะเขือตอแหลม่วง เป็นต้น โดยประเด็นที่น่าสนใจเกี่ยวกับมะเขือตอแหลเขียว มีดังนี้ค่ะ มะเขือตอแหลเขียวเป็นพืชผักสวนครัวชนิดหนึ่งที่มีลักษณะเด่นคือ ผลมีขนาดเล็ก กลม สีเขียวสดใส และมีรสชาติหวานกรอบ เป็นที่นิยมนำมารับประทานสดคู่กับน้ำพริกต่างๆ ค่ะ โดยมีลักษณะดังนี้ ลำต้น: เป็นพุ่มเตี้ย สูงประมาณ 30-100 เซนติเมตร ใบ: มีรูปร่างคล้ายใบมะเขือเปราะทั่วไป ใบมีลักษณะหยักโค้งมน เส้นใบเห็นชัดเจน ดอก: ดอกสีขาวเป็นช่อเล็กๆ มีเกสรสีเหลือง ผล: ผลกลมเล็ก สีเขียว เมื่อสุกจะเปลี่ยนเป็นสีเหลือง มีเนื้อแน่น กรอบ รสชาติหวาน โดยที่รสชาติของมะเขือตอแหลเขียวสดนั้น ขึ้นชื่อเรื่องความกรอบ หวาน ไม่มีความขมเลยนะคะ และมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์มาก ซึ่งแตกต่างจากมะเขือเปราะทั่วไปค่ะ ดังนี้ กรอบ: เนื้อมะเขือตอแหลเขียวจะมีความกรอบเมื่อรับประทาน ทำให้รู้สึกสดชื่นและมีอรรถรสในการรับประทานอาหาร หวาน: รสชาติหวานของมะเขือตอแหลเขียวจะไม่หวานจัดจนเกินไป แต่เป็นความหวานที่กลมกล่อม ทำให้รับประทานได้เพลินค่ะ รสชาติเฉพาะตัว: มะเขือตอแหลเขียวจะมีรสชาติที่เป็นเอกลักษณ์ ไม่เหมือนกับมะเขือชนิดอื่น ทำให้หลายคนติดใจ ซึ่งคุณผู้อ่านรู้ไหมคะว่า คำว่า "มะเขือตอแหลเขียว" นั้น เกิดจากลักษณะเด่นของมะเขือชนิดนี้หลายอย่างมารวมกันค่ะ โดยเฉพาะอย่างยิ่ง คือ สีเขียวสดใส: ผลของมะเขือชนิดนี้มีสีเขียวสดใสสะดุดตา ซึ่งเป็นที่มาของคำว่า "เขียว" ในชื่อเรียก ขนาดเล็กกระทัดรัด: ผลมีขนาดเล็ก รับประทานาง่าย พกพาสะดวก ซึ่งอาจจะสื่อถึงความ "คล่องตัว" หรือ "ว่องไว" ในการนำไปประกอบอาหารหรือรับประทาน รสชาติหวานกรอบ: รสชาติที่เป็นเอกลักษณ์นี้ อาจจะสื่อถึงความ "น่าค้นหา" หรือ "ไม่ธรรมดา" ซึ่งอาจจะนำไปสู่การเปรียบเทียบกับคำว่า "ตอแหล" ในความหมายที่ไม่ใช่เชิงดูหมิ่น แต่หมายถึงความน่าสนใจหรือความแตกต่างนะคะ ดังนั้นการเรียกชื่อว่า "มะเขือตอแหลเขียว" จึงอาจเป็นการผสมผสานระหว่างลักษณะทางกายภาพของมะเขือชนิดนี้ กับความรู้สึกที่ได้จากการรับประทาน หรืออาจเป็นการเรียกชื่อที่สื่อถึงความเป็นเอกลักษณ์ของมะเขือชนิดนี้ก็เป็นได้ค่ะ ซึ่งที่เด่นชัดมากที่สุดคือ การที่มะเขือชนิดนี้มีสีเขียวสดใสหมด ไม่ว่าลูกจะแก่หรืออ่อน จึงทำให้หลายคนดูไม่ออกว่าลูกจะเล็กหรือใหญ่ ถ้ายังอ่อนอยู่ แยกไม่ออกว่าลูกไหนแก่อ่อนกว่ากันค่ะ หรือจะพูดว่าโดนมะเขือหลอกก็ได้ค่ะ เพราะเดายากมากว่าจะเก็บลูกไหนดี นี่คือการตอแหลของมะเขือชนิดนี้ที่เห็นได้ชัดเจนมากที่สุด จากที่ผู้เขียนได้สังเกตมาคะ มะเขือตอแหลเขียวที่ดีนั้นมีลักษณะที่บ่งบอกถึงความสดใหม่และรสชาติที่อร่อย ดังนี้ค่ะ ลักษณะภายนอก สีสันสดใส: ผิวเปลือกมีสีเขียวสดใส ไม่ซีดจาง หรือมีรอยช้ำ ผิวเรียบเนียน: ผิวเรียบ ไม่มีรอยขีดข่วน หรือรอยด่าง ขนาดพอดีคำ: ผลมีขนาดไม่ใหญ่มากนัก พอดีคำสำหรับการรับประทาน ก้านสด: ก้านยังคงมีความสดใหม่ ไม่เหี่ยวเฉา หรือมีรอยแตก ลักษณะภายใน เนื้อแน่น: เมื่อตัดผลออก เนื้อจะแน่น ไม่นิ่ม หรือมีน้ำซึมออกมา สีขาวอมเขียว: เนื้อในมีสีขาวอมเขียว สดใส เมล็ดน้อย: มีเมล็ดน้อย หรือไม่มีเมล็ด รสชาติหวานกรอบ: เมื่อรับประทานจะมีรสชาติหวาน กรอบ และไม่ขม และเคล็ดลับในการเก็บรักษามะเขือตอแหลเขียวให้สดนานหลายวัน ได้แก่ เก็บในตู้เย็น: ควรเก็บในช่องผักของตู้เย็น จะช่วยให้มะเขือคงความสดใหม่ได้นานขึ้น ห่อด้วยกระดาษ: ห่อมะเขือด้วยกระดาษก่อนนำเข้าตู้เย็น เพื่อป้องกันไม่ให้มะเขือเสียรสชาติ แยกเก็บ: ไม่ควรเก็บมะเขือตอแหลเขียวรวมกับผักชนิดอื่นๆ เพราะอาจทำให้มะเขือเสียเร็วขึ้น ปกติผู้เขียนมักซื้อมะเขือตอแหลจากตลาด ที่คนขายเป็นคนในชุมชน ที่บางครั้งก็รู้ด้วยว่าคนขายคนนั้นปลูกมะเขือตอแหลได้ด้วยตัวเองค่ะ มะเขือตอแหลเขียวราคาถูกค่ะ เพียงถุงละ 10 บาท รับประทานง่าย รสชาติอร่อย สีสันชวนให้น่าทานมาก ลูกเล็กพอดีคำ หยิบจับเข้าปากได้ง่ายค่ะ ทานกับน้ำพริกก็ได้ ทานกับส้มตำก็ได้ ทานเป็นผักกับอีกหลากหลายเมนูก็ไม่เบื่อค่ะ มะเขือตอแหลเขียวซื้อมาทานแล้วรู็สึกคุ้มค่าค่ะ เพราะทานได้หมดทุกลูก ต่อให้จะแก่บ้าง แต่ด้วยความกรอบอร่อย ทำให้ผู้เขียนทานหมดจนลูกสุดท้ายค่ะ ถ้าหากมีมะเขือตอแหลมาก มักจะล้างทำความสะอาดและทำให้สะเด็ดน้ำ ก่อนนำไปเก็บรักษาความสดใหม่ในช่องเก็บผักในตู้เย็นค่ะ มะเขือชนิดนี้หากอยากปลูกสักต้น เป็นไปได้ค่ะ โดยค้นพันธุ์มีขายที่ร้านขายต้นไม้ ตกต้นละ 5 บาทค่ะ เพราะเมื่อปีที่แล้วผู้เขียนก็ได้ลองปลูกมะเขือตอแหลเหมือนกันค่ะ ยังไงนั้นหากผู้สนใจทานมะเขือชนิดนี้ ต้องลองเดินในตลาดและมองหาร้านขายผักพื้นบ้านค่ะ มีแน่นอน และผู้เขียนหวังว่าบทความนี้จะเป็นประโยชน์กับคุณผู้อ่านไม่ทางใดก็ทางหนึ่ง หากชอบบทความแบบนี้อีก ก็อย่าลืมกดติดตามหรือกดบุ๊กมาร์กหน้าโปรไฟล์ไว้นะคะ เพราะจะได้ไม่พลาดบทความใหม่ๆ ที่จะได้นำมาเผยแพร่ในเร็วๆ นี้ค่ะ เครดิตภาพประกอบบทความ ภาพหน้าปกและภาพประกอบเนื้อหาโดยผู้เขียน ออกแบบภาพหน้าปกใน Canva เกี่ยวกับผู้เขียน ภัคฒ์ชาลิสา จำปามูล จบการศึกษา : พยาบาลศาสตรบัณฑิต จากวิทยาลัยพยาบาลศรีมหาสารคาม กระทรวงสาธารณสุข และสาธารณสุขศาสตรมหาบัณฑิต (อนามัยสิ่งแวดล้อม) จากมหาวิทยาลัยขอนแก่น มีความสนใจและประสบการณ์เกี่ยวกับ : สุขภาพ จิตวิทยาเชิงบวก การจัดการน้ำเสียและสิ่งปฏิกูล บทความอื่นที่น่าสนใจโดยผู้เขียน https://food.trueid.net/detail/JXoa4yOnJVzR https://food.trueid.net/detail/5Vv1oNb0913n https://food.trueid.net/detail/oJr7VbRGPXGw หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !