Shortbread Biscuits หรือคุกกี้ shortbread เป็นขนมอบเนื้อร่วน หอมเนยละมุน ที่มีต้นกำเนิดจากประเทศสกอตแลนด์ ถือเป็นขนมคลาสสิกที่ทำง่าย แต่อร่อยแบบไม่มีใครเกิน จุดเด่นของ shortbread อยู่ที่ส่วนผสมหลักที่เรียบง่าย ที่ใช้เพียงแค่แป้ง น้ำตาล และเนย บทความนี้ขอชวนทุกคนมาลองทำ คุกกี้ shortbreadแบบกลูเตนฟรี กันค่ะ เหมาะสำหรับคนที่แพ้แป้งสาลี แพ้ไข่ หรือกำลังมองหาขนมอบที่ทำง่าย ส่วนผสมไม่เยอะ แถมรสชาติยังอร่อยละลายในปาก กินเพลินหยุดไม่อยู่เลยทีเดียว วัตถุดิบ แป้งสูตรกลูเตนฟรี 170 กรัม (แป้งข้าวเจ้า: 85 กรัม แป้งมันฝรั่ง: 51 กรัม แป้งข้าวโพด: 34 กรัม) แป้งข้าวโพด 40 กรัม เพิ่มอีก 40 กรัม (ช่วยให้เนื้อคุกกี้ร่วนสวย) เนยจืดเย็น 100 กรัม (หั่นเต๋าเตรียมไว้ จะได้ตีง่ายขึ้นเยอะเลย) น้ำตาลทราย 50 กรัม แซนแทนกัม 1/2 ช้อนชา (ช่วยให้แป้งเกาะตัวดีขึ้น) เกลือ 1/4 ช้อนชา *ถ้าใครชอบกลิ่นหอม ๆ จะเติมวานิลลาสกัดลงไปนิดหน่อยก็ได้ รับรองหอมฟุ้งไปทั้งบ้าน แต่ถ้าไม่มีก็ไม่เป็นไร อร่อยเหมือนกัน! วิธีทำคุกกี้ shortbread แบบง่ายสุด ๆ วอร์มเตา เปิดไฟบน-ล่างที่ 160°C ไม่ต้องเปิดพัดลม ตีเนยกับน้ำตาล ให้เข้ากันจนฟูเบา ๆ ใช้ตะกร้อมือตีก็พอ ไม่ต้องใช้เครื่อง ถ้าจะเติมวานิลลาสกัดเพิ่มเติมได้ในขั้นตอนนี้ ผสมแป้ง ค่อย ๆ ใส่แป้งกลูเตนฟรี แป้งข้าวโพด แซนแทนกัม และเกลือลงไป คลุกเคล้าด้วยไม้พาย หรือมือ จนแป้งจับตัวเป็นก้อน * สามารถเพิ่มถั่ว หรือสีจากธรรมชาติ เช่นผงเบอร์รี ได้ในขั้นตอนนี้ ขึ้นรูป รีดแป้งให้หนาประมาณ 1 ซม. แล้วใช้พิมพ์กดตามชอบ ถ้าไม่มีพิมพ์ ใช้มีดตัดเป็นชิ้นสี่เหลี่ยมเล็ก ๆ ก็ได้ อบ นำคุกกี้ไปเรียงบนถาดอบ เข้าเตา 20–25 นาที หรือจนขอบเริ่มเหลือง พักให้เย็นสนิท ก่อนเก็บลงกล่อง *ตอนร้อน ๆ shortbread จะนิ่ม ต้องรอให้เย็นแล้วถึงจะร่วนกรอบสวย รสชาติและเนื้อสัมผัส Shortbread Biscuits ที่ได้จากสูตรนี้จะมีกลิ่นหอมของเนยอย่างโดดเด่น รสชาติหวานกำลังดีไม่มากจนเกินไป และมีเนื้อสัมผัสที่ร่วน ละลายในปาก ซึ่งเป็นคุณสมบัติที่สำคัญของ shortbread คุณภาพดี เคล็ดลับเล็ก ๆ น้อย ๆ ที่จะทำให้ Shortbread ของเราอร่อยยิ่งขึ้น ถ้าใครไม่แพ้แป้งสาลี ใช้แป้งสาลีอเนกประสงค์แทนแป้งกลูเตนฟรีได้เลย และไม่ต้องใส่แซนแทนกัม เนยต้องเย็น: สำคัญมาก! ช่วยให้ขนมร่วน ไม่เหลวหรือแผ่ตัวมากเกินไปขณะอบ ผสมเบา ๆ แค่พอเข้ากัน: อย่าคนนาน เดี๋ยวเนื้อขนมจะเหนียว ไม่ร่วน อยากเพิ่มความกรุบกรอบ ลองโรยน้ำตาลทรายบนหน้าก่อนอบ หรือใส่ถั่วบดทำให้เคี้ยวแล้วอร่อยเพลิน เพิ่มประโยชน์อีกด้วย ลองทำดูนะคะ แล้วจะรู้ว่าคุกกี้ shortbread แบบกลูเตนฟรีก็อร่อยไม่แพ้สูตรต้นตำรับเลยจริง ๆ วันหยุดสบาย ๆ จิบชาอุ่น ๆ คู่กับ shortbread หอม ๆ สักชิ้น ให้ความรู้สึกดีต่อใจจริง ๆ หรือจะแพ็คใส่กล่องน่ารัก ๆ เอาไปฝากเพื่อน ฝากญาติในช่วงเทศกาลก็ได้ สูตรนี้เหมาะสำหรับมือใหม่หัดอบ คนที่แพ้แป้งสาลี หรือแพ้กลูเตน คนที่แพ้ไข่ก็ทานได้ มาลองทำกันดูนะ รับรองจะติดใจ ถ้าลองทำแล้ว อย่าลืมมาเล่าให้ฟังบ้างนะว่าได้ผลเป็นอย่างไร หรือใครมีไอเดียอยากเพิ่มรสชาติพิเศษ ๆ เช่น ใส่ผิวเลมอน ช็อกโกแลตชิพ หรือผงชาเขียว ก็มาแชร์กันได้เลย ภาพประกอบโดยผู้เขียน @พรรณนา #คุกกี้กลูเตนฟรี #shortbread #คุกกี้ไม่ใส่แป้งสาลี #สูตรคุกกี้เนย #ขนมอบง่ายๆ #ขนมไม่ใส่ไข่ #เบเกอรี่มือใหม่ #สูตรขนมสุขภาพ #ขนมสำหรับคนแพ้แป้งสาลี #แจกสูตรขนม เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !