Russet Potatoes Picture: oahufresh มันฝรั่งอบ มันคืออะไร ? Russets มีความยาวและขนาดใหญ่ ที่มีผิวหนาหยาบกร้าน เป็นมันฝรั่งที่มีแป้งสูง เนื้อสีขาวเหมือนหิมะและแห้งมาก มันเป็นมันฝรั่งอบที่มีสารอาหาร พวกมันยังทำมันฝรั่งบดที่ดีชั้นหนึ่งเลยทีเดียว - นุ่มและเบาและสามารถดูดซับปริมาณของเหลวหรือการสารอาหารอื่น ๆ ที่ดีได้ดี พวกมันยังเอามาอบอย่างอร่อยมีเนื้อครีมและพวกเขายังเอามาทำมันฝรั่งทอดที่ดีที่สุด มันฝรั่งนี้เนี่ยไม่เหมาะกับการนำไปต้ม คล้ายกับผักสลัด แต่ Russsets นำไปซุปได้อย่างดี แต่การนำพวกมันไปซุปโดยการตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ นั้นไม่เหมาะอย่างยิ่ง Russets มักถูกเรียกว่ามันฝรั่ง Idaho มันฝรั่งนี้มีการผลิตในประเทศไทย และสามารถเลือกซื้อได้ตามห้างสรรพสินค้า อุปกรณ์ เตรียมอาหาร 1 ขนาดกลาง = 12 ออนซ์ = 2-1 / 4 ถ้วยหั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า (1/2 นิ้ว) ถ้ายังไม่มี ? ในการเตรียมการหลายอย่าง คุณสามารถทดแทนมันฝรั่งขนาดกลางเช่น Yukon Gold แต่มันฝรั่ง Yukon Gold นี้เหมาะสำหรับทำ Hasselback, roasting, and mashed มากกว่า วิธีการเลือก เลือกมันฝรั่งที่มีความแน่นและไม่นิ่ม หลีกเลี่ยงลูกที่มีตาหรือจุดด่างดำซึ่งเป็นสัญญาณของการหมดอายุ หากการใช้ russets สำหรับมันฝรั่งอบหรือมันฝรั่งทอด ดูเหมือนจะซื้อขนาดที่ไม่ได้ขนาดเพื่อการปรุงอาหารส่วนใหญ่ พยายามอย่าซื้อมันฝรั่งในถุงพลาสติกเพราะประเมินยาก วิธีเตรียม: ขึ้นอยู่กับมันฝรั่งสูตรของคุณอาจปอกเปลือกหรือผิวทิ้งไว้ หากยังมีเหลืออยู่ให้ขัดผิวมันฝรั่งโดยให้น้ำไหลผ่าน และใช้มีดตัดจุดตาหรือจุดด่างดำออก เก็บมันฝรั่งหั่นบาง ๆ หรือสับในน้ำเย็นจนกว่าจะพร้อมที่จะใช้ เพื่อป้องกันการเปลี่ยนสีจากการเกิดออกซิเดชัน วิธีการจัดเก็บ: มันฝรั่งจะเก็บไว้นานที่สุดในที่แห้งมืดและเย็น (ในอุญหภูมิ 45 °ถึง 50 ° F) อย่าแช่เย็นมันฝรั่งดิบ หากอุณหภูมิเย็นเกินไปแป้งบางส่วนของมันฝรั่งจะเปลี่ยนเป็นน้ำตาลและจะมีรสชาติที่ไม่ดี ไม่เป็นที่พอใจ (แม้ว่าคุณจะสามารถแปลงน้ำตาลกลับไปเป็นแป้งได้โดยเก็บไว้ที่อุณหภูมิห้องสักสองสามวัน) เก็บไว้ให้ห่างจากหัวหอมเหมือนกันเพราะพวกมันจะปล่อยก๊าซที่มีปฏิกิริยาและทำให้เสียเร็วขึ้น Cross Reference : baking potato Credite: Clip and Pins
