“แจ่วฮ้อนสมุนไพร” เป็นเมนูสุดแซ่บคู่กับคนอีสานมาช้านาน เป็นที่นิยมรับประทานกันมาก ๆ ไม่ว่าคุณจะเดินทางไปหัวเมืองไหน ๆ ในภาคอีสานก็จะพบเจอร้านแจ่วฮ้อนเต็มไปหมด เนื้อที่นำมาทำแจ่วฮ้อนมักจะนิยมใช้เนื้อวัวเป็นหลัก เพราะเนื้อจะมีความนุ่มไขมันน้อยเหมาะกับการนำมาทำแจ่วฮ้อนมาก ๆ ครับ วันนี้เรามาเรียนรู้ประโยชน์ของการรับประทานเนื้อกันดู ส่วนของเนื้อวัวที่นิยมนำมาทำเมนูแจ่วฮ้อนได้แก่ ส่วนของสันในและส่วนของขาลาย เนื้อวัวนั้นอุดมไปด้วยโปรตีนที่ช่วยในการเจริญเติบโตของร่างกาย ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน นอกจากนี้เนื้อวัวยังมีวิตามินบี 12 ซึ่งช่วยในการสร้างเลือด บำรุงประสาทบำรุงสมอง และเนื้อวัวยังอุดมไปด้วยสังกะสีที่จำเป็นต่อร่างกายช่วยซ่อมแซมส่วนที่สึกหรอ เพราะฉะนั้นจะเห็นได้ว่าเนื้อวัวเองก็มีความจำเป็นต่อร่างกายของเราไม่น้อยเหมือนกัน สำหรับการรับประทานเนื้อวัวให้อร่อยและมีรสชาติผู้เขียนเองก็มีสูตร “แจ่วฮ้อนสมุนไพรสูตรเข้มข้น” มาฝากทุกคนกัน เป็นสูตรของผู้เขียนเองนะครับ ซึ่งอาจจะเหมาะกับคนที่ไม่ชอบรับประทานสูตรแบบอีสานแท้ ๆ 100% เรามาเตรียมวัตถุดิบกันครับ 1. เนื้อวัวสันในหรือขาลาย 2. ปลาหมึกกล้วย 3. วุ้นเส้น 4. กระดูกหมูหรือเล้ง 5. รากผักชี 6. ข่า,ตะไคร้,ใบมะกรูด 7. รสดี 8. พริกป่น,ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 9. ผักตามใจชอบ 10. น้ำมันหอยสำหรับมักเนื้อวัว ส่วนผสมของน้ำจิ้มหรือแจ่วนะครับ 1. พริกป่น,ข้าวคั่ว 1 ช้อนโต๊ะ 2. น้ำปลาแท้ 1 ช้อนโต๊ะ 3. ดีวัวแท้ตราน้องพร (ยี่ห้ออื่นอาจจะไม่อร่อยเท่ายี่ห้อนี้นะครับ) 1 ช้อนชา 4. น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ 5. ต้นหอมตามชอบ เมื่อเตรียมวัตถุดิบครบแล้วให้เราใส่ทุกอย่างลงไปในหม้อกระทะไฟฟ้าเติมน้ำเปล่า (ยกเว้นเนื้อสัตว์รอใส่ตอนน้ำเดือดนะครับ) พอน้ำเดือดได้ที่ก็ใส่ผักลงไปและเนื้อสัตว์ตามที่เราจะรับประทานได้เลยครับ เคล็ดลับของการรับประทานแจ่วฮ้อนคือให้เราค่อย ๆ ใส่ตามที่เราจะรับประทานในแต่ละครั้งก็พอ จะได้รับประทานกันแบบร้อน ๆ ส่วนความสุกของเนื้ออันนี้ก็แล้วแต่ความชอบของแต่ละท่าน รับรองว่าสูตรนี้อร่อยเหาะแน่นอนครับ เราจะได้รับความหวานจากน้ำจิ้มตัดกับรสชาติของเนื้อวัวสด ๆ อร่อยสุด ๆ ไปเลยครับ ลองหาโอกาสทำรับประทานในครอบครัวกันดูสักครั้งนะครับ เพื่อซ่อมแซมร่างกายส่วนที่สึกหรอของภายในด้วย เครดิตภาพโดยผู้เขียน “แอมมี่คุง”