แกงอ่อมหมู เมนูที่จะชวนให้คุณต้องซดน้ำแกงจนหยดสุดท้าย! แกงอ่อมนับว่าเป็นอาหารที่สามารถรับประทานคู่ได้กับทั้งข้าวเหนียวนึ่งหรือกับข้าวสวยหุงร้อน ๆ โดยที่แกงอ่อมจะมีเครื่องแกงหรือเครื่องปรุงแตกต่างกันไปตามภูมิภาคของแต่ละภาคของประเทศไทยซึ่งแกงอ่อมที่จะมานำเสนอในวันนี้จะเป็นสูตรแกงอ่อมของทางภาคอีสานนะครับจะเป็นเมนูที่มีชื่อว่า แกงอ่อมหมูใส่ใบชะอม เมนูนี้เหมาะสำหรับคนที่รับประทานน้ำปลาร้ากับใบชะอมได้เพราะกลิ่นของทั้งสองส่วนประกอบนี้ค่อนข้างมีกลิ่นที่ฉุนและแรง ส่วนใครที่ชื่นชอบปลาร้ากับชะอมก็ไปดูวัตถุดิบและขั้นตอนการทำกันได้เลยครับ วัตถุดิบ 1. เนื้อหมูเป็นส่วนสามชั้นหมูก็ได้ครับ มีไขมันมีหนังเพื่อเพิ่มความอร่อย น้ำหนัก 1/2 กิโลกรัม 2. ตะไคร้ 3-5 ต้น 3. พริก 4-6 เม็ด 4. น้ำปลา 1/2 ช้อนโต๊ะ 5. น้ำปลาร้า 1 ช้อนโต๊ะ 6. เกลือ 2 ช้อนชา 7. มะเขือ 250 กรัม 8. ชะอม 1 กำมือ 9. น้ำตาล 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. หั่นหมูเป็นชิ้นพอดีคำใส่ลงในหม้อ ใส่ตะไคร้หั่นยาว ๆ ลงไป ใส่เกลือ พริกโขลกหยาบ ๆ ใส่น้ำปลาร้าแล้วคนให้ทั่ว จากนั้นนำขึ้นไปคั่วให้หอม 2. ได้กลิ่นจากการคั่วแล้ว เทน้ำลงให้ท่วมชิ้นหมู ใส่น้ำปลา น้ำตาล ใส่มะเขือลงไปคนให้เข้ากันปิดฝาหม้อ ประมาณ 7-10 นาที 3. พอมะเขือเริ่มสุกก็ใส่ผักชะอมลงไปแล้วปิดฝาเพื่อให้กลิ่นหอมของชะอมอยู่วนเวียนอยู่ภายในหม้อ 4. ตักใส่ถ้วยเตรียมจัดขึ้นโต๊ะ รับประทานได้เลย แกงอ่อมหมูใส่ใบชะอม สูตรนี้ค่อนข้างมีรสชาติที่จัดจ้าน ซึ่งจะเป็นรสเผ็ดนำและมีรสเค็มตาม และกลิ่นของปลาร้าที่ต้มสุกและกลิ่นของใบชะอมถือว่าเพิ่มเสน่ห์ให้แกงอ่อมถ้วยนี้ให้น่ารับประทานยิ่งขึ้น มะเขือจะมีรสชาติที่หวานนิด ๆ เวลาตักรับประทานคือควรมีหมู มะเขือ ใบชะอม น้ำแกง อยู่ในช้อนเดียวกันและซดเข้าปากพร้อม ๆ กัน จะรับรู้ถึงความอร่อยที่คุณจะแทบไม่มีวันวางช้อนลงได้ หากใครที่ชอบทำอาหารรับประทานเองก็อย่าลืมลองนำเมนูนี้ไปทำตามกันดูนะครับ รับประกันในความอร่อย สวัสดีครับ ภาพประกอบทั้งหมดโดย มีสุขก่อนสาย