สวัสดีค่ะ วันนี้ผู้เขียนมีเมนูขนมจีนน้ำยาอาหารประเภมเส้นๆมาฝากอีกแล้วค่ะ เอาใจสายชอบทานเส้นขนมจีนเหมือนผู้เขียนค่ะ ชอบจริงๆเลยขนมจีนเนี๊ยะค่ะชื่อเมนู "ขนมจีนน้ำยารวม " รสจัดจ้าน อร่อยกลมกล่อม ค่ะ ที่เป็นน้ำยารวมเพราะ รวมการทำน้ำยาทั้งภาคกลางเหนือใต้อีสานเข้าด้วยกัน ค่ะ ใส่ขมิ้นให้เหลืองน่าทาน เหมือนน้ำยากะทิของภาคใต้ ใส่ใบมะกรูดเหมือนแกงเหนือ และใส่หน่อไม้ต้ม เหมือนน้ำยาแกงไตปลาภาคใต้ ใส่เนื้อปลาทู เหมือนน้ำยาป่าอีสาน และน้ำยากะทิภาคกลางรวมกัน เกิดเมนูนี้ที่ผู้เขียนแนะนำใหลองทำตามค่ะ อร่อยรวมรสชาติเลยจริงๆรสชาติออกมาแนวลูกครึ่งผสมค่ะ เผ็ดจัดจ้าน หอมใบมะกรูดใส่ปลาทูคล้ายน้ำยาป่าอีสาน และได้ฟิวคล้ายทานขนมจีนน้ำแกงไตปลา รวมแล้วคืออร่อยค่ะ มีทั้งเผ็ดทั้งนัวเพราะใส่ปลาร้า ใส่หน่อไม้ต้มด้วย ใครชอบทานหน่อไม้ ถูกใจเมนูนี้แน่ค่ะ วัตถุดิบ/เครื่องปรุง ปลาทูนึ่งขนมจีนกระเทียมหน่อไม้ต้มใบมะกรูดกะปิน้ำปลาถั่วงอกถั่วฝักยาวกล่ำซอยถั่วฝักยาวขมิ้นผงช่าน้ำปลาร้าตะไคร้ผงชูรสเมนูขนมจีน น้ำยารวมนี้ จะไม่ใส่กะทิ ไม่ใส่น้ำตาลในการปรุงรส และไม่ผัดพริกแกงด้วยน้ำมัน นะคะ แต่ก็อร่อย จัดจ้าน รสชาติลูกทุ่งบ้านๆ ได้ใจค่ะ เอาใจคนชอบขนมจีนทั้งหลาย ต้องชอบเมนูนี้ค่ะ เครื่องตำพริกแกงขนมจีนเครื่องพริกแกง หอมแดง กะปิเกลือรากผักชีข่าขมิ้นตะไคร้หั่นกระเทียม ตำเครื่องพริกแกงให้ละเอียดเข้ากัน และนำมาพักไว้ก่อน และนำเนื้อปลาทูมาแบ่งแกะแบ่งครึ่ง ตำหรือทำปั่นให้ละเอียดอีกครึ่ง แบ่งเป็นชิ้นๆไว้ใส่ในน้ำแกงขนมจีน นำพักไว้ก่อนค่ะ วิธีทำ ตั้งน้ำให้เดือดใส่พริกแกงที่โคลกไว้แล้วปลาทูที่ตำเนื้อละเอียดน้ำปลาน้ำปลาร้าหน่อไม้ต้มหั่นผงชูรสเนื้อปลาทูใบมะกรูดชิมปรุงรสเพิ่มตามต้องการตักราดขนมจีน ใส่ผักสดตามชอบโรยหน้าผักชีนิดหน่อย ก็ เสร็จแล้วค่ะทานได้เลยเมนูขนมจีนน้ำยารวม รสชาติเผ็ด อร่อยหอมใบมะกรูและเครืองปรุงเข้มขนน้ำยาสีเหลืองด้วยสีขมิ้นน่าทาน มากๆค่ะ หน้าตาเมนูนี้ออกมาสีเหลืองสวยงาม ค่ะ เห็นเนื้อปลาทูเป็นชิ้นๆน่าทานรสชาติจัดจ้านมาก เป็นการรวมจุดเด่นและ รสชาติน้ำขนมจีนทุกภาคมาผสมเข้าด้วยกัน อย่างกลมเกลือน กล่อมกล่อม มีทั้งเผ็ด ทั้งนัวน้ำแลาร้า รสจัดจ้าน และยังนัวแซ่บจากน้ำปลาร้าอร่อยจัดจ้านร้อนแรง แซงทางโค้งรสอร่อยกว่าขนมจีนน้ำใดๆ ที่คุณเคยทานมาเลยคะทานคู่กับผักสด ผักลวกก็ได้หมดตามชอบได้เลย หรือทานคู่กับแคปหมู เนื้อทอด ก็อร่อยมากค่ะ อย่าลืมลองทำทานกันดูนะคะเครดิตภาพทั้งหมดโดยผู้เขียนห้องส่องร้านดังมาแรง รวมของกินอร่อยต้องโดน บอกสูตรเมนูลับที่ไม่ลับอีกต่อไป
