"พะโล้" เป็น อาหารเมนูหนึ่งของคนจีนที่แพร่หลายเข้ามาในประเทศไทย "พะโล้" เป็นขั้นตอนในการต้มเนื้อสัตว์ ไม่ว่าจะเป็นเนื้อวัว ไก่ หมู ฯลฯ สำหรับพะโล้สูตรของจีนนั้นเป็นการเคี่ยวน้ำตาลทรายแดงให้ละลายในกระทะ แล้วใส่เกลือ ซีอิ้ว เนื้อสัตว์ เครื่องเทศ หรือเครื่องปรุงอื่น ๆ ลงไปต้มเนื้อสัตว์ให้มีสีออกน้ำตาลอมแดง ด้วยความน่าสนใจและเป็นอาหารที่อร่อย เราจึงอยากนำเสนอเมนู "ไข่พะโล้" เป็นเมนูง่าย ๆ ลงทุนไม่เยอะ ด้วยงบใบแดงเพียง 1 ใบ ก็กินกันได้ทั้งครอบครัวแล้ว เป็นเมนูที่ประหยุดสุด ๆ โดยวิธีทำอาหารแนวต้มตุ๋น เป็นเมนูที่กินง่าย กินได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ "พะโล้" ยังสามารถกินร่วมกับเมนูอื่น ๆ ได้ดีอีกด้วย อาทิ กินพะโล้กับผัดผัก แกงเผ็ด แกงคั่ว ผัดพริก ผัดกะเพรา และเมนูอื่น ๆ ตามชอบเลย เป็นเมนูที่หามาวางไว้บนโต๊ะอาหารได้บ่อย ๆ แบบไม่มีเบื่อวิธีการทำเมนู "ไข่พะโล้" ไม่ได้มีข้อจำกัดในวัตถุดิบ เนื้อ หมู ไข่ ฯลฯ สามารถนำมาทำเป็นพะโล้ได้ทั้งหมด นำหลาย ๆ ประเภทมาใส่รวมกัน อาทิ เนื้อ หมู หรือ ไก่ มาใส่รวมกับไข่ไก่ ไข่เป็ด หรือไข่นกกระทาก็ได้ เพิ่มเต้าหู้เข้าไปก็อร่อยแล้ว หรือถ้าไม่อยากกินเนื้อสัตว์ ก็ใส่เฉพาะไข่กับเต้าฮู้ก็ได้เช่นกัน ขึ้นอยู่กับความชอบและความสะดวก สำหรับเครื่องปรุง ทุกวันนี้สะดวกมาก สามารถซื้อเครื่องปรุงสำเร็จรูปมาใช้ได้เลย ทำให้ใช้เวลาในการปรุงอาหารไม่นานนักวัตถุดิบ- ผงพะโล้ 1 ซอง- น่องติดสะโพก 1 ชิ้น- ตีนไก่ 4 ชิ้น - เต้าฮู้ 1 ชิ้น- ไข่ต้ม 4-6 ฟอง เครื่องปรุง- เกลือป่น- น้ำตาลทราย- ซีอิ๊วขาว- ซีอิ๊วดำ- พริกไทยป่น วิธีทำ- ต้มไข่ ใส่เกลือป่นลงไปเล็กน้อยจะได้ปอกเปลือกง่าย- เมื่อไข่สุกได้ที่ แช่น้ำเย็นไว้รอให้เย็น - หั่นไก่แยกน่องกับตะโพก ล้างทำความสะอาดตีนไก่ ตัดเล็บออก - หั่นเต้าหู้เป็นชิ้น ๆ พอคำ จะใช้เต้าหู้ขาว เต้าหู้ทอด ก็ได้- นำหม้อตั้งบนเตาใส่น้ำเปล่า พอประมาณ ใส่ผงพะโล้สำเร็จรูปลงไป คนให้ละลายแล้วติดเตา- ใช้ไฟกลางค่อนข้างอ่อน พอน้ำเดือด ใส่น่อง สะโพกและตีนไก่ลงไป - ระหว่างรอไก่เปื่อย ปอกไข่ต้มแล้วใส่ลงไป- ใส่เต้าหู้- เมื่อน้ำเดือด ปรุงรสด้วยเกลือป่น, ซีอิ้วขาว, น้ำตาลทราย ใส่เพียงเล็กน้อย เพราะเราทำในปริมาณไม่มาก- ชิมรสดูว่า เค็ม หวาน ตามที่ชอบหรือยัง ถ้าขาดรสชาติไหนก็เพิ่มเครื่องปรุงเข้าไป ถ้าขาดเค็มก็เติมซีอิ้วขาว ขาดหวานก็เติมน้ำตาล - ใส่ซีอิ้วดำเล็กน้อย ช่วยเพิ่มสีของพะโล้ ถ้าชอบเข้มมากก็ใส่เยอะหน่อย-เคี่ยวไป 30 นาทีให้น่องกับสะโพกและตีนไก่สุกเปื่อย รวมราคางบไม่เกิน 1 ใบแดงเครื่องปรุงรส เกลือป่น, น้ำตาลทราย, ซีอิ๊วขาว, ซีอิ๊วดำ และ พริกไทยป่น เป็นเครื่องปรุงที่ทุกบ้านมีติดบ้านอยู่แล้ว ดังนั้นไม่ต้องซื้อใหม่ ส่วนประกอบอื่น ๆ ราคา/ถ้วย แค่งบไม่เกิน 1 ใบแดงเท่านั้น ซึ่งก็คือ- ผงพะโล้ 1 ซอง 19 บามท- น่องติดสะโพก 1 ชิ้น 30 บาท - ตีนไก่ 4 ชิ้น 15 บาท - เต้าหู้ 1 ชิ้น 10 บาท - ไข่ต้ม 4 ฟอง 20 บาท (ซื้อเพิ่มได้ตามความต้องการของผู้กิน)รวมรายจ่ายโดยรวม 94 บาท เพียงเท่านี้ก็จะได้ "ไข่พะโล้" แบบง่าย ๆ อร่อย ประหยัด กินกันทั้งบ้าน เป็นเมนูมื้อเช้า กลางวัน เย็น แล้วแต่ความต้องการ เพราะเป็นอาหารที่กินได้ในทุก ๆ มื้ออาหาร มื้อต่อไปลองทำกันได้เลยค่ะ ภาพประกอบโดย ฉันท์ชมา - ผู้เขียน หิวใช่ไหม อยากหาของกินอร่อย ๆ ใช่หรือเปล่า ส่องร้านเด็ดร้านดังได้ที่ App TrueID โหลดฟรี !
