พล่า เป็นเมนูหนึ่งที่มีความนิยมมาก ในอาหารอีสานนับได้ว่าเป็นเมนูสลัดหรือยำอีกชนิดหนึ่ง ที่คนไทยรู้จักกันมานาน ส่วนใหญ่การค้านิยมใส่สมุนไพรพื้นบ้าน และยังเป็นเมนูสำหรับผู้ที่รักสุขภาพ วันนี้ผู้เขียนจะขอพูดถึง เมนูพล่า เมนูที่ได้รับความนิยม เป็นอย่างมากเมนูนี้ส่วนผสมหลักๆจะมีความคล้ายกันแตกต่างกันเฉพาะส่วนของเนื้อ ที่สามารถเปลี่ยนวัตถุดิบเนื้อ ในส่วนที่พูดทานชื่นชอบได้ เรามาดูวัตถุดิบหลักในการใช้ทำพล่า โดยสัดส่วน ผู้เขียนจะเขียนสูตรไว้ ในสัดส่วนที่ใช้ปริมาณส่วนเนื้อ ที่ประมาณ 500 กรัม 1. พริกขี้หนูซอย 200 กรัม 2. หอมแดงซอย 200 กรัม 3. ตะไคร้ซอย 200 กรัม 4. กระเทียมซอย 100 กรัม 5. ต้นหอมซอย 100 กรัม 6. ใบสะระแหน่ 80 กรัม 7. น้ำมะนาว น้ำปลา น้ำเชื่อม ( พอประมาณ ) นำส่วนผสมทั้งหมดเหล่านี้ คลุกเคล้าให้เข้ากัน ชิมรสให้มีรสเผ็ด เปรี้ยว เค็ม ออกหวานนิด ๆ พล่าเนื้อ นำเนื้อย่างบนไฟอ่อน ๆ ให้สุกประมาณ 80 ถึง 90 เปอร์เซ็นต์ ซอยขนาดพอดีคำ พล่าหมู การนำเนื้อหมูส่วนสันคอ ย่างบนไฟอ่อน ๆ จนสุก จากนั้นซอยขนาดพอดีคำ หากท่านชอบทานแตงกวา สามารถซอยเป็นแผ่นบาง ๆ ใส่ลงไปด้วยจะเพิ่มรสชาติให้อร่อยยิ่งขึ้น พล่ากุ้งดิบ หรือ กุ้งลวก นำกุ้งมาล้างให้สะอาด จากนั้นแกะหัว เปลือกกุ้ง และ เส้นสีดำบนหลังกุ้งออก แล้วแช่กับน้ำโซดา น้ำแข็ง จะได้เนื้อกุ้งที่กรอบและสด หากไม่ทานดิบสามารถนำไปลวกได้ พล่าปลาทู นำปลาทู มานึ่งให้สุกแกะเอาเฉพาะส่วนเนื้อมาคลุกเคล้า กับสมุนไพรและเครื่องยำทั้งหมด อาจจะใส่ขนมจีน หรือ มะม่วง ลงไปด้วยก็ได้ พล่าปลาหมึก นำปลาหมึกกล้วย ล้างให้สะอาด จากนั้นหั่นเป็นชิ้นพอคำนำไปลวก ต่อด้วยนำมายำกับเครื่องทั้งหมด พล่าปลาหมึก สามารถเปลี่ยนพริกขี้หนูมาเป็นพริกป่นและใส่ข้าวคั่วได้ นับได้ว่า เมนูพล่า เป็นเมนูที่ผสมผสานด้วยสมุนไพร ที่มีสรรพคุณเป็นยาหลายชนิด สามารถรับประทานกับข้าวเหนียว หรือ ข้าวหุง ท่านสามารถซื้อมาทำเองได้ที่บ้าน รับรองท่านจะติดใจอย่างแน่นอน หมายเหตุ รูปภาพทั้งหมดโดยผู้เขียน