บราวนี่ ขนมหวานที่ครองใจใครหลาย ๆ คน ด้วยรสชาติที่ผสมผสานกันทั้งหวานนิด ขมหน่อย และยังมีกลิ่นหอมของช็อกโกแลตเข้มอีกด้วย ไม่ว่าใครต่อใครถ้าได้ลองกินสักชิ้นก็ต้องมีต่อชิ้นที่สองแน่ ๆ วันนี้ผู้เขียนมีสูตรบราวนี่ในดวงใจที่ทำทีไรก็ได้บราวนี่อร่อย ๆ ออกมาตลอดทุกครั้ง สูตรนี้ผู้เขียนได้มาจากในกลุ่มคนทำเบเกอรี่นะคะ ซึ่งก็จะมีเทคนิคเล็กน้อยเพื่อให้ได้บราวนี่ที่มีลักษณะเนื้อหนึบ ๆ ไม่ออกเป็นเนื้อเค้กฟู ๆ ทำให้เวลาเคี้ยวจะมีรสสัมผัสที่ละลายในปาก นอกจากนี้สูตรนี้ยังทำให้บราวนี่ขึ้นหน้าฟิล์มสวย ซึ่งเหมาะกับการทำขายมากค่ะ วัตถุดิบ น้ำตาล 180 กรัม ไข่ไก่ 2 ฟอง ดาร์คช็อกโกแลต 70 เปอร์เซ็นต์ 100 กรัม เนยสด 85 กรัม แป้งเค้ก 100 กรัม ผงโกโก้ 30 กรัม ผงฟู ¼ ช้อนชา อัลมอนด์อบแท่ง เริ่มต้นด้วยการนำดาร์คช็อกโกแลตใส่รวมกับเนยสดจากนั้นนำเข้าไมโครเวฟไฟแรงสุดครั้งละ 30 วินาที คอยเอาออกมาคนเรื่อย ๆ นะคะ ต้องระวังอย่าให้ช็อกโกแลตไหม้ ส่วนตัวเราเอาใส่ไมโคเวฟประมาณสามครั้งแล้วเอาออกมาคนด้านนอกจนเม็ดช็อกโกแลตละลายหมด ละลายขนาดที่เราจะเห็นว่าช็อกโกแลตมีความเงาสะท้อนเห็นหน้าเราก็ถือว่าเป็นอันใช้ได้แล้วค่ะ นำไข่และน้ำตาลใส่โถ จากนั้นใช้ตะกร้อมือตีจนน้ำตาลละลายหมด ในขั้นตอนนี้เราจะไม่ใช้เครื่องตีไฟฟ้าเด็ดขาดนะคะ เพราะการที่เราตีไข่จนฟู เนื้อสัมผัสของบราวนี้จะเปลี่ยนไปเป็นเนื้อเค้กได้ค่ะ เอาแค่ตะกร้อมือคน ๆ ตีเบา ๆ ก็เพียงพอแล้วค่ะ จากนั้นนำส่วนผสมช็อกโกแลตและเนยที่อุ่น ๆ ค่อนไปทางเย็นเทใส่ส่วนผสมของไข่และน้ำตาล จากนั้นเอาตะกร้อมือคนเบา ๆ จนกลายเป็นเนื้อเดียวกันค่ะ จากนั้นร่อนแป้งและผงฟูลงไปในส่วนผสมของของเหลว จากนั้นตามด้วยผงโกโก้ คนให้ส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันอย่างเบามือ พยายามอย่าคนแรงมากนะคะ เดี๋ยวจะไม่ได้บราวนี่เนื้อหนึบ ๆ ค่ะ ตักส่วนผสมใส่ภาชนะที่จะนำเข้าอบ เราเลือกใช้ถ้วยฟอยล์แบบแบนค่ะ จากนั้นตกแต่งหน้าบราวนี่ด้วยอัลมอนด์ หรืออื่น ๆ เช่น ลูกเกด โอรีโอ้ ตามใจชอบ จากนั้นทำการพักหน้าขนมสัก 10 นาทีนะคะ เมื่อพักหน้าขนมครบเวลาแล้ว นำเข้าเตาอบที่ได้ทำการวอร์มไว้แล้ว ใช้อุณหภูมิ 150 องศา ไฟบนล่างเป็นเวลา 25 นาทีค่ะ เมื่ออบจนครบเวลาแล้วก็นำออกจากเตาอบ จากนั้นทิ้งไว้ให้เย็นก็สามารถทานได้เลยค่ะ หรือว่าจะนำเข้าแช่ตู้เย็นสักพักค่อยนำออกมาทาน ก็จะยิ่งเพิ่มความหนึบให้กับเนื้อสัมผัสของบราวนี่อีกด้วยค่ะ เป็นอย่างไรกันบ้างคะกับบราวนี่สูตรนี้ ดูจากขั้นตอนแล้วเราคิดว่าเพื่อน ๆ น่าจะทำตามได้ง่าย ๆ วันหยุดว่าง ๆ ลองลุกมาทำบราวนี่เนื้อหนึบหน้าฟิล์มทานกันนะคะ ถ้าใครทำจนมือนิ่งและได้รสชาติอย่างที่ต้องการแล้ว ก็สามารถทำขายเป็นรายได้เสริมอีกด้วยค่ะ ขอให้มีความสุขกับการทำขนมนะคะทุกคน *ภาพหน้าปกและภาพประกอบบทความทุกภาพโดยผู้เขียน