เมนูวันนี้ เราภูมิใจนำเสนอเป็นอย่างมาก เพราะเป็นเมนูที่เราชอบมากที่สุด เมนูนั่นก็คือ “ปูผัดผงกะหรี่” จะว่าทำยากก็ไม่เชิง จะว่าง่ายก็ไม่น่าจะใช่ ต้องลองทำดูค่ะ จะรู้ว่าง่ายหรือยาก แต่ขอบอกว่ามันอร่อยมาก ๆ วัตถุดิบในการทำ ปูม้า 1 ตัว ราคา 75 บาท ไข่ไก่ 1 ฟอง ผงกะหรี่ 1 ซอง ต้นหอม 1-2 ต้น นมสดพาสเจอไรซ์ประมาณ 20 มิลลิลิตร (ใช้ใส่ปรุงรสเล็กน้อย หากไม่มีไม่ต้องใส่ก็ได้) เครื่องปรุงรส (เราใช้ซีอิ๊วเห็ดหอมตราเด็กสมบูรณ์และน้ำตาล) เมนูนี้ปลอดผงชูรสค่ะ หัวหอมและกระเทียม 1-2 หัว น้ำพริกเผา ขั้นตอนการทำ ล้างและแกะปู เอากระดองออก แบ่งครึ่งตัว เตรียมพร้อมสำหรับนำไปปรุงอาหาร หั่นหัวหอมและกระเทียม ตั้งกระทะหรือหม้อ ใส่น้ำมันเล็กน้อย เจียวหัวหอมและกระเทียมประมาณ 3-5 นาที จากนั้นใส่ไข่ลงไปค่ะ ใส่น้ำด้วยเล็กน้อย คน ๆ ให้ทั่ว แล้วใส่ผงกระหรี่ตามลงไป 1-2 ช้อนโต๊ะ ใส่นมสดพาสเจอไรซ์ น้ำพริกเผา ปรุงรสด้วยซีอิ๊วและน้ำตาลตามรสชาติที่เราชอบ แต่อย่าเค็มเกินนะคะ ใส่ปูม้าตามลงไป อาจจะใส่น้ำเพิ่มเล็กน้อย เพื่อช่วยให้ปูสุกเร็วขึ้น ปิดฝาหม้อรอ 10-15 นาที ในระหว่างที่รอให้สุก สามารถเปิดหม้อ คน ๆ ให้ปูเข้ากับเครื่องผงกะหรี่มากขึ้น เมื่อสุกแล้วก็ให้ตักใส่จานค่ะ โรยด้วยต้นหอม เราก็จะได้เมนู “ปูผัดผงกะหรี่” ที่เสร็จเรียบร้อย พร้อมรับประทาน มันจะหอม ๆ ชวนน่ากินมาก ๆ ลองทำกันดูนะคะ สำหรับเราอาหารที่ทำเอง รสชาติถูกปากที่สุดแล้ว แถมยังควบคุมส่วนประกอบเองได้ด้วยถือว่าเมนูนี้ดีต่อสุขภาพค่ะ เพราะปราศจากโมโนโซเดียมกลูตาเมตหรือผงชูรส อะไรที่ลดได้ก็ลดค่ะ เพราะในแต่ละวันเราได้รับโซเดียมจากอาหารแปรรูปต่าง ๆ มากพออยู่แล้ว ซึ่งมีการกำหนดว่าในแต่ละวันเราควรจำกัดการบริโภคโมโนโซเดียมกลูเมต (MSG) ไม่ควรเกินวันละ 1 ช้อนชา จะช่วยลดความเสี่ยงต่อน้ำหนักที่เพิ่มขึ้นถึง 33% และลดความเสี่ยงต่อการเป็นโรค metabolic syndrome เช่น โรคไขมันในเลือด น้ำตาลในเลือดสูง เป็นต้น และควรควบคุมปริมาณโซเดียมด้วยค่ะ จำกัดการรับประทานโซเดียมในแต่ละวันไม่ควรเกิน 1,500 มิลลิกรัม ซึ่งวิธีการในการลดโซเดียมได้ดีที่สุด คือ การทำอาหารกินเอง ปรุงอาหารโดยใช้โซเดียมมื้อละไม่เกิน 500 มิลลิกรัม เพื่อสุขภาพที่ดีของเรานะคะ (Credit: สาขาพิษวิทยาและโภชนาการเพื่ออาหารปลอดภัย สถาบันโภชนาการ มหาลัยมหิดล) “ภาพประกอบทั้งหมดโดยนักเขียน”