ผู้เขียนได้รับของฝากจากเพื่อนที่ไปเที่ยวตรัง เป็น กะปิหวานกุ้งฝอย จากเกาะลิบง 1 กระปุก...ถูกใจมาก ๆ เพราะเอามาทำอาหารอร่อย ๆ ได้หลายอย่าง...เลยเอามาเขียนแนะนำไว้ เผื่อใครจะสนใจค่ะ เมนูที่นำกะปิหวานกุ้งฝอยนี้มาทำอาหารได้ ตามที่เขาแนะนำข้างกระปุก ก็มี ข้าวผัดกะปิ แกงเลียง ผัดผัก และน้ำปลาหวาน แต่ผู้เขียนก็พลิกแพลงทำเมนูอื่น ๆ ด้วยค่ะ...หน้าตาเขาไม่เหมือนกะปิธรรมดา กลิ่นก็ไม่แรงและไม่เค็มเท่า...อย่างไรก็ตาม อาหารที่นำกะปิหวานกุ้งฝอยนี้มาเป็นส่วนผสม ก็ไม่ต้องเพิ่มน้ำปลาหรือซีอิ๊วเลย ส่วนจะเติมน้ำตาลหรือไม่ ก็แล้วแต่เมนูค่ะ ข้าวผัดกะปิ ผัดเหมือนข้าวผัดทั่วไป ใช้กะปิหวานกุ้งฝอยแทนน้ำมันหอย...ปริมาณที่ใช้คือ กะปิหวานกุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ สำหรับทำข้าวผัด 1 จาน...ไม่ต้องเติมน้ำปลา ซี้อิ๊ว และน้ำตาล ก็อร่อยแล้วค่ะ ดอกแคผัดกะปิ ใส่กระเทียมและพริกสดหรือพริกแห้ง เพิ่มความหอม...ใช้กะปิหวานกุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ต่อดอกแคพร้อมผัด 3 กำ (สำหรับทำเป็นกับข้าว 1 จาน)...ไม่ต้องปรุงอะไรเพิ่มก็อร่อยแล้ว เพราะกะปิหวานกุ้งฝอยมีทั้งความเค็มและความหวานในตัว...จะเพิ่มกุ้งสด ก็ยิ่งเข้ากันค่ะ ผักบุ้งผัดกะปิ ผัดเหมือนผัดผักปุ้งไฟแดง แต่ใช้กะปิหวานกุ้งฝอยแทนน้ำมันหอยหรือเต้าเจี้ยว แต่ดีตรงที่ไม่ต้องปรุงอะไรเลย...อัตราส่วนเหมือนผัดดอกแค คือ ใช้กะปิหวานกุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ต่อผักบุ้งพร้อมผัด 3 กำ (สำหรับทำเป็นกับข้าว 1 จาน)...เป็นครั้งแรกที่ผู้เขียนผัดผักบุ้งใส่กะปิ รสชาติเข้มข้นดีค่ะ น้ำปลาหวาน ข้อดีของการใช้กะปิหวานกุ้งฝอยทำน้ำปลาหวานคือ เราไม่ต้องหากุ้งแห้งมาเพิ่มก็ได้...น้ำปลาหวานหนึ่งถ้วย (250 มิลลิลิตร) ผู้เขียนใช้กะปิหวานกุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ไม่ต้องเติมน้ำปลาเพิ่ม ส่วนน้ำตาล ก็เติมมากน้อยตามความชอบค่ะ น้ำพริกกะปิ ใช้กะปิหวานกุ้งฝอยนี้ตำน้ำพริกแทนกะปิธรรมดา...เพื่อความมั่นใจ ผู้เขียนจะย่างกะปิให้สุกก่อน...ถ้าใครไม่ชอบรสหวาน อาจจะไม่ใส่น้ำตาลเลยก็ได้ เพราะกะปิหวานกุ้งฝอยนี้เขาก็หวานอยู่แล้ว...น้ำพริกที่ได้ ผู้เขียนเห็นว่า รสชาติกำลังดี ไม่เค็มมากค่ะ น้ำพริกอ่อง ใช้วิธีทำเหมือนกับน้ำพริกอ่องทุกอย่าง โดยใช้กะปิหวานกุ้งฝอยแทนกะปิธรรมดาหรือถั่วเน่า...ถ้าใครไม่ชอบรสหวาน อาจจะไม่เติมน้ำตาลก็ได้ แต่สำหรับผู้เขียน เพิ่มน้ำตาลอีก เพราะชอบน้ำพริกอ่องออกหวาน ๆ ค่ะ หลนกะปิหวาน เมนูนี้ผู้เขียนประยุกต์จากปลาทูต้มกะทิสายบัว...พอดีว่าเหลืออยู่ขนาด 1 ถ้วยซุ้ป เลยใส่ไข่ดิบลงไป 1 ฟอง เติมผักบุ้งอีกสักเล็กน้อย เติมกะปิหวานกุ้งฝอย 1 ช้อนโต๊ะ ปรุงรสด้วยน้ำตาลและน้ำมะขามเปียกปริมาณตามชอบใจ...คนส่วนผสมให้เข้ากัน แล้วเทใส่ในกระทงใบตองเหมือนห่อหมกได้ 2 กระทง แล้วนำไปนึ่ง...เข้าท่าทีเดียวค่ะ ถ้าใครมีโอกาสได้ไปเที่ยวเกาะลิบง หรือตรัง ลองมองหาไอเท็มนี้เป็นของฝากหรือของประจำถิ่นติดไม้ติดมือกลับมานะคะ...ผู้เขียนรับรองว่า กินเองก็ติดใจ ให้เป็นของฝากก็ถูกใจผู้รับค่ะ. มรรษยวรินทร์ ภาพประกอบทุกภาพ โดย มรรษยวรินทร์ เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !