สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ที่น่ารักทุกคนที่กำลังอ่านบทความของเราอยู่ วันนี้เราจะมาทำเมนู "ห่อหมกปลานิล" กันค่ะ วันนี้เราได้ปลามาและอยากทำไปให้ข้างบ้านทานด้วย เราเลยจะมาทำเมนูนี้กัน ก่อนอื่นเราไปดูวัตถุดิบและเครื่องปรุงของเรากันก่อนเลยค่ะ วัตถุดิบและเครื่องปรุง 1. ปลานิล 5 กิโลกรัม (แร่เอาแต่เนื้อปลา) 2. ใบยอ/กะหล่ำปลี 3. ผักชีโรยหน้า 5 ต้น 4.ใบมะกรูดหั่นฝอย 2 ขีด 5. พริกชี้ฟ้าแดง 10 เม็ด (หั่นโรยหน้า) 6. มะพร้าวสำหรับคั้นกะทิ 10 ลูก 7. ใบตอง (เตรียมสำหรับห่อ) หลังจากที่เราเตรียมวัตถุดิบและเครื่องปรุงเรียบร้อยแล้ว ต่อไปเรามาดูวิธีขั้นตอนในการทำกันเลยค่ะ ก่อนอื่นเรามาตำเครื่องแกงกันก่อนนะคะ เครื่องตำน้ำพริกแกง 1. พริกแห้งเม็ดใหญ่ 20 เม็ด 2. พริกแห้งเม็ดเล็ก 50 เม็ด 3 .ข่า 2 ขีด 4. ผิวมะกรูด 2 ลูก 5. ตะไคร้ 7 ต้น 6. หอมแดงเล็ก 10 หัว 7. กระเทียมกลีบเล็ก 2 ขีด 8. กะปิ 2 ช้อนโต๊ะ 9, รากผักชี 5 ต้น 10. เกลือนิดหน่อย แล้วก็นำทุกอย่างที่เราเตรียมไว้มาตำให้ละเอียด เข้ากันค่ะ แล้วจะได้พริกแกงหอม ๆ ไว้ใส่ห่อหมก ขั้นตอนวิธีการทำ 1. เตรียมนำปลานิลมาแร่บาง ๆ พยายามแร่ให้ชิ้นใหญ่แต่บาง ๆ ตากพัดลม(แดดก็ได้) ให้เนื้อปลาแห้ง 2. เตรียมคั้นกะทิ แยกหัวเคี่ยวสำหรับโรยหน้า 1 ถ้วยแกง และคั้นกะทิไว้สำหรับผสมด้วย (เราจะขูดเองเพราะที่สวนของบ้านเรามีมะพร้าว) 3. เอาเนื้อปลามาคนกับกะทิ เติมกะทิทีละน้อย คนไปเรื่อยๆ พอแห้งก็เติมกะทิอีกพอเนื้อปลาฟูดี เติมน้ำพริกแกง และคนไปเรื่อยๆ พอแห้งก็เติมกะทิทีละน้อย แล้วปรุงรสด้วยน้ำปลา น้ำตาลทราย (*ห้ามใส่ชูรสหรือแป้งเด็ดขาดจะเสียรส) ปรุงรสตามชอบใจ 4. นำใบยอและกะหล่ำปลี มาลวกน้ำร้อน บีบน้ำให้แห้งเอาไว้สำหรับรองห่อหมก 5. เตรียมใบตองห่อได้เลย 6. หลังจากที่ห่อเสร็จแล้วก็นำไปนึ่ง 30 นาที 7. เสร็จแล้ว คว่ำห่อลงเทน้ำในห่อออก เพื่อใหน้ำในห่อแห้งน่ากินค่ะ แล้วนำกะทิที่เราเหลือไว้มาหยอดให้ดูน่าทานมากขึ้น แค่นี้ก็ได้ห่อหมกปลานิลสูตรเด็ด ๆ ของบ้านเราไว้ทานแล้วค่ะ ห่อหมกที่มีรสชาติเข้มข้นและกลมกล่อมทานคู่กับข้างสวยร้อน ๆ สักจานคงจะฟินมากๆ เลยค่ะ ใครสนใจทำเมนูนร้ก็สามารถไปทำได้นะคะ ปริมาณวัตถุดิบและเครื่องปรุงก็ลดลงตามสัดส่วนเลยค่ะ รูปภาพ : ผู้เขียนทั้งหมด